每天喚醒一座城市的是什么？是早餐的香味。中國很大，大到有你聞所未聞的早餐種類。上千座城市，就有上千種不同的早餐。

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你不知道吧，有個地方，早餐居然吃烤乳豬？

你吃過有30多種配菜的早餐嗎？

一張大餅，到底能卷多少食材？

早餐里，有回不去的時光，有難忘記的過去。

是什么早餐，能讓人從年輕一直吃到老？

你的記憶中，是否一直珍藏著小時早餐的味道？

作為一個貴州人，我想說我的早餐是一碗綠豆粉

它濃縮了一個城市的風俗，更見證了時代的進步。

在貴州眾多美食里，我最愛德江綠豆粉。

清早起來，去街巷的小店里吃上一碗熱氣騰騰的綠豆粉，別提有多舒暢了。

淺綠色的粉上鋪一層牛肉片、加一個鹵豬腳、秘制老酸菜，臨上桌前撒上一把蔥花香菜，不止味道更醇香，視覺上也能得到極大的享受。

綠豆粉不僅味道鮮美，更有清熱解毒、理腸健胃的功效，在我心里真的是排名第一的白月光美食了！

但是它也有缺點——德江綠豆粉作為典型的地方特色美食，其獨特性在全國都是獨一無二的，一旦出了銅仁，就是在貴州其他市，也很難再吃到。

早餐吃一碗柔軟細膩的石磨綠豆粉，是我延續(xù)多年的習慣。每嘗一口綠豆粉，似乎都能穿越舊時光，找到兒時記憶中家的味道。

一碗純正的石磨手工綠豆粉，俘虜了世代貴州人的胃與舌，每一絲柔和細膩的粉條背后，都歷經(jīng)繁復(fù)和嚴苛的工序……”制作綠豆粉的頭天晚上要先把米、綠豆、土豆浸泡一晚，去除綠豆中自帶的澀味，充分吸水，使其中的營養(yǎng)成分更好的釋放出來，而在磨漿之前還有一道必不可少的工序，就是加芡食（冷飯），只有這樣研磨出來的綠豆粉，才會足夠細膩，食用之后才能更好的吸收蛋白質(zhì)。

上好的綠豆粉是采用石磨研磨、人工“推磨”的方式制作綠豆粉，一般需要三個人才能完成，兩個人“推”，一個人“添磨”，一般“一鍋”綠豆粉都要花幾個小時完成，“推磨”是一道很漫長的工序，又累又費時。

漿“推”好之后，就開始“燙”綠豆粉了，拿材的、燒火的、“烙燙”的、眼巴巴盯著看的，忙得不亦樂乎，廚房里站滿人，都盼著第一“炕”出鍋，來解饞，新出鍋的綠豆粉可以直接吃也可以蘸自己喜歡的輔食吃，不過，最佳搭配還是一碗自制的折耳根糟辣椒，撕下一角，折疊幾層，再挖上一勺糟辣椒均勻的涂抹一遍，辣椒的香味配上綠豆粉原本的軟綿清香，一口下去，別提多舒坦了，那味道，簡直讓人欲罷不能。

綠豆粉雖然是一道普通的食品，但是綠豆粉現(xiàn)在已在銅仁眾多美食中嶄露頭角，占領(lǐng)屬于自己的獨特風味，受到越來越多的人的追捧。

究其原因，它多種吃法，味道各有不同。不加湯的綠豆粉，叫"干餾綠豆粉"，這種吃法是德江綠豆粉獨有的，品嘗到干餾綠豆粉后，便感到這種綠豆粉的筋絲好，軟而綿扎，吃前拌一拌又香又好吃。

關(guān)于早餐，就是無論一個人在浪蕩多少年，每每想起老家的味道，思念才下眉頭卻上心頭。

德江手工石磨綠豆粉

家鄉(xiāng)特級風味美食

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