? ? ? ? 中學(xué)時讀《紅樓夢》讀不進(jìn)去，其中一些句子像“假作真時真亦假，無為有處有還無”，覺得拗口不好懂，也就沒看下去。了解了最近的假疫苗事件，由此想到食品安全問題，用上這句話似乎挺貼切！
? ? ? ? “真作假時假亦真”！
? ? ? ? 十多年前不少青島人家里喜歡周末到市場買只燒雞吃，我到諸城拜訪客戶，閑聊時說到青島肯德基的雞都是諸城供的貨，客戶說當(dāng)時諸城的瘟雞都讓青島的小販一塊錢一只買回去，用堿水洗洗就都做了燒雞賣給了青島人——從此我家再也不買燒雞吃了！
? ? ? ? 大約十年前，青島有新聞報道，有人吃了從青島某超市買的黃瓜，發(fā)生了食物中毒。后來又發(fā)生了韭菜中毒事件?！允袌龅狞S瓜、韭菜要小心了。
? ? ? ? 大約五年前，上半年瘦肉精事件沸沸揚揚，下半年青島某檢測公司檢測，有知名肉食企業(yè)瘦肉精仍然超標(biāo)！——豬肉也有問題了。
? ? ? ? 還有某“菜籃子工程”供應(yīng)的蔬菜鉛金屬嚴(yán)重超標(biāo)。還有在青島市內(nèi)某商場公然將場地租給商販現(xiàn)場用機器拋光黃色的大米，幾毛錢一斤，老頭老太太乘公交車排隊買。竟然賣了好幾天……這種蔬菜、大米能吃嗎？
? ? ? ? 再有全國性的蘇丹紅、毒粉條、三聚氰胺、福爾馬林、吊白塊、甲醛、農(nóng)殘超標(biāo)、重金屬超標(biāo)、出口大蒜質(zhì)量問題被退回、2元成本沒有一滴真蜂蜜的假蜂蜜賣到15元一斤、假白酒、假紅酒、假啤酒……等等食品安全問題和事件屢屢發(fā)生，讓人目不暇接！——假的都當(dāng)真的賣，還能吃什么呢？
? ? ? ? 由此，我和公司還有許多朋友們決心涉足生態(tài)農(nóng)業(yè)，企圖闖出一條不作假，自己和家人敢吃，生產(chǎn)真正讓人們放心的農(nóng)副產(chǎn)品發(fā)展之路。從山色峪山洞猴頭菇面世幾年下來，酸甜苦辣咸五味雜陳，艱辛自知！
? ? ? “假作真時真亦假”？
? ? ? ? 不在這個行當(dāng)里，可能不知道食品安全問題的嚴(yán)重程度。可以說，很多人已經(jīng)麻木了。
? ? ? ? 拿農(nóng)副產(chǎn)品來說，無公害、綠色、有機三個等級，標(biāo)準(zhǔn)梯次升高。某些生產(chǎn)者和銷售者有意混肴不說，以假充好，有的認(rèn)證都是假的。我們剛開始曾經(jīng)種過雞腿菇，供給青島某個大的農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場經(jīng)銷商，該經(jīng)銷商用我們的產(chǎn)品獲得了進(jìn)入該市場的免檢證書，就改進(jìn)便宜的貨了——好賣。我們是按照有機方法種的，價格已經(jīng)壓的很低，比質(zhì)量差的肯定貴，面對無情的商販只能放棄了在農(nóng)貿(mào)市場的銷售。
? ? ? ? 為了了解市場，我們曾經(jīng)考察過中國最大的北京新發(fā)地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場，曾經(jīng)半夜一兩點鐘考察城陽批發(fā)市場，結(jié)果是看到的鮮雞腿菇和猴頭菇都加了保鮮劑，特有的藥味很明顯。曾有朋友從青島某農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場拿了一個鮮猴頭菇給我看，這個鮮猴頭菇和我們那天山色峪山洞出的一個將近一斤重的鮮猴頭菇一起放在車前面風(fēng)擋玻璃下面，干了以后仍放了很長時間。凡有朋友問起來，我就讓他們比較優(yōu)劣。遺憾的是有大約百分之二三十的朋友認(rèn)為批發(fā)市場那個猴頭菇“味道好”，是他們曾經(jīng)吃過的猴頭菇味道。那個猴頭菇已經(jīng)發(fā)黑發(fā)硬，像個小石頭蛋，有電線燒焦了的香味，是典型的化學(xué)添加劑味道。似乎“假作真時真亦假”在這里有了多么貼切的注釋。
? ? ? ? 同其它許多農(nóng)副產(chǎn)品一樣，很多食用菌的原料和種植過程中帶有農(nóng)殘和重金屬是相當(dāng)普遍的，鮮品使用保鮮劑防腐劑同樣也是相當(dāng)普遍的。食用菌深加工的產(chǎn)品同其它許多食品一樣，含有調(diào)味劑保鮮劑防腐劑及其它添加劑也是相當(dāng)普遍的。其它農(nóng)副產(chǎn)品和食品中存在的食品安全問題在食用菌也是同樣存在的！還有水的問題，種植和養(yǎng)殖用水都是就地取材，如果地下水污染了，那么種植和養(yǎng)殖的農(nóng)副產(chǎn)品肯定有問題。嚴(yán)格意義上講，這也是一種假食品。筆者認(rèn)為，不能讓有安全問題甚至嚴(yán)重安全問題的農(nóng)副產(chǎn)品和食品包括食用菌，玷污了真正安全農(nóng)副產(chǎn)品和食品包括食用菌的名聲和名稱！有種理論認(rèn)為，只要不超標(biāo)就沒問題；不然生產(chǎn)量滿足不了這么多人口的消費。當(dāng)然，這個不超標(biāo)是指不超過最低標(biāo)準(zhǔn)，也就是不低于無公害標(biāo)準(zhǔn)。人們應(yīng)該知道，如果食用的都是按照無公害標(biāo)準(zhǔn)而含有農(nóng)殘、重金屬、很多有害添加劑的食品，有的會在人體內(nèi)長期存在，不能分解。把每天吃的蔬菜水果主食副食都加起來，再隨著日積月累，這些農(nóng)殘、重金屬、有害的添加劑會傷害到人的五臟六腑。比如食用不是綠色有機的猴頭菇及其深加工產(chǎn)品，可能改善了你的脾胃，卻必然傷害了你的腎臟或肝臟等。這種傷害大部分情況下不會立竿見影，可能需要幾個月甚至多少年后才能明顯體現(xiàn)出來。我的一位好朋友的父親晚年腎臟出了嚴(yán)重問題，就是重金屬導(dǎo)致的，原因是吃了多年的普通海參?？梢?，這種不良影響是必然會發(fā)生的，而且多數(shù)情況是不可逆的！對人體的健康和壽命肯定是有害的。
? ? ? ? 求真才是王道！
? ? ? ? 俗話說，“真的假不了，假的真不了”！這次“假疫苗”案件的暴露起因偶然，實則必然！原因“你懂得”。人命關(guān)天，豈能兒戲！無論是食品還是藥品都與人性命攸關(guān)，求真才是王道！
? ? ? ? 雖然，山色峪山洞猴頭菇堅持采用有機方法種植和加工，曾經(jīng)受過不少質(zhì)疑。有比較就有鑒別！越來越多的人們食用后的體會，像山色峪山洞猴頭菇這樣的猴頭菇不愧為與熊掌、燕窩、魚翅同列的“四大珍”稱號。尤其按照中醫(yī)藥食同源理論，作為能夠單方入藥的猴頭菇，其品質(zhì)越純粹，功效越顯著，且沒有任何副作用，是能讓消費者真正放心的食材！
? ? ? ? 六年前，在剛開始涉足生態(tài)農(nóng)業(yè)時，為了了解我國這方面的現(xiàn)狀和發(fā)展水平，找準(zhǔn)我們的起點和方向，做了許多專業(yè)性調(diào)研學(xué)習(xí)和考察，曾經(jīng)參加國家有關(guān)部委舉行的全國性農(nóng)業(yè)發(fā)展改革論壇。在那次論壇上，有許多農(nóng)業(yè)專家和企業(yè)、合作社已經(jīng)積極研究探討和實踐綠色或有機種植、加工的新技術(shù)、新品種，包括有機肥、生態(tài)農(nóng)藥和生態(tài)添加劑等。比如，應(yīng)用中藥理論和方法種植新品種黃金梨，抗氧化作用強，參加了上海世園會，并作為外交部贈送外國使節(jié)的禮品。 近幾年來，真正綠色、有機的農(nóng)副產(chǎn)品越來越多，也越來越受到人們的青睞。人們從自身的體會中越來越真正認(rèn)識到，按照動植物應(yīng)有的生長規(guī)律，從原料或種子到種植或養(yǎng)殖，直到采摘、加工、儲存、運輸所有環(huán)節(jié)都采取綠色或有機方法來做，所生產(chǎn)或加工的食材或食品，其營養(yǎng)和功效與其它食材或食品相比要高出許多，甚至達(dá)到倍數(shù)關(guān)系，尤其是還沒有副作用！人們吃得舒心、放心、安心！
? ? ? ? 然而，就在那次論壇上曾有北大留美博士專題演講，提出必須適當(dāng)使用農(nóng)藥化肥，以保證農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量能夠滿足人口增長的飲食需求。對此，很多參會人員頗有異議。一是十分擔(dān)心長此以往，按照無公害標(biāo)準(zhǔn)食品安全問題會更加嚴(yán)重。二是建議推行有機標(biāo)準(zhǔn)，起碼是綠色標(biāo)準(zhǔn)。并通過調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營養(yǎng)價值高而沒有或者極小副作用的產(chǎn)品種植，引導(dǎo)人們合理健康飲食，消除國人暴飲暴食和飲食浪費現(xiàn)象，以及推廣高科技高效率現(xiàn)代化生態(tài)農(nóng)業(yè)提高產(chǎn)量等措施，完全可以滿足人口增長帶來的食品消費增長需求。
? ? ? ? 曾有微信上盛傳，有機農(nóng)副產(chǎn)品不比普通的農(nóng)副產(chǎn)品營養(yǎng)價值更高。比如，說有機雞蛋不比大規(guī)模養(yǎng)雞場的雞蛋更有營養(yǎng)；還說野生海參不比雞蛋營養(yǎng)高；甚至說有機就是個噱頭。這種說法如果不是別有用心，就是不了解真相！一是真正的農(nóng)副產(chǎn)品要達(dá)到有機要求，必須不得使用任何農(nóng)藥、化肥、任何添加劑；土壤、水分、空氣、原料等都不能有任何污染；種子必須是優(yōu)良品種，且不能是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品；生長期必須符合該產(chǎn)品達(dá)到自然成熟狀態(tài)標(biāo)準(zhǔn)；二是目前技術(shù)檢測手段沒有達(dá)到能夠?qū)⑷魏无r(nóng)副產(chǎn)品所有營養(yǎng)物質(zhì)、內(nèi)在結(jié)構(gòu)以及作用于人體的原理檢測清楚。任何農(nóng)副產(chǎn)品和人體一樣都存在著個體差異。不能說某一種或幾種營養(yǎng)成分含量差距不大，就斷定有機不有機都一樣。三是真正的有機產(chǎn)品包括按照有機方法種植和加工的農(nóng)副產(chǎn)品，絕對不會讓消費者受到農(nóng)殘、重金屬、傳染性病菌、抗生素、福爾馬林、甲醛、催熟劑及其它有害物質(zhì)的侵害！人們常說，吃真正的有機產(chǎn)品，有小時候的“味道”！山色峪山洞猴頭菇自問世以來，其鮮美香醇的味道，“素中葷”的感覺，食用后身體健康狀況好轉(zhuǎn)的體驗是一般同類產(chǎn)品所不可能具備的。記得檢測公司的老總曾經(jīng)評價說，山色峪山洞猴頭菇是他從業(yè)以來不曾碰到過的營養(yǎng)物質(zhì)全面，且比例結(jié)構(gòu)恰當(dāng)，沒有農(nóng)殘、重金屬和傳染性病菌及其它任何有害物質(zhì)污染的產(chǎn)品！青島很多烹飪大師和餐飲界的專家、大廚由衷地贊嘆山色峪山洞猴頭菇“確實好！”，“難得青島還有這么優(yōu)質(zhì)的食用菌”！
? ? ? ? 求真才是王道！青島的“萊陽梨”就長了那么幾畝地、武夷山的“大紅袍”就有那么幾棵樹、“青島啤酒”就產(chǎn)自1903年建廠時那幾個發(fā)酵罐、合睿吉蘑牌猴頭菇就長在僅僅2000平方米的山色峪山洞里，同樣的品種、同樣的工藝方法產(chǎn)出的卻不是同樣的品質(zhì)！真正適合的才是最好的！此次“假疫苗”事件對從事食品或者藥品的生產(chǎn)者、經(jīng)營者、消費者、政府管理者，都是極大的教訓(xùn)和警示。對于消費者來說，要防止“病從口入”，必須明白所謂“物美價廉”只是一個傳說！真正的綠色、有機食品倒是可以為消費者節(jié)省以后看病的錢，提高生命的質(zhì)量！以此為前提實現(xiàn)延年益壽！這也是山色峪山洞猴頭菇食養(yǎng)的宗旨！
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