走進(jìn)超市，隨處可見琳瑯滿目的包裝食品，吃還是不吃呢？吃吧，真心不知道吃進(jìn)來的到底有多少熱量，花里胡哨的包裝下，到底裝的有沒有商家宣傳的那么好呀；不吃吧，真心覺得看著眼饞。得，咱也別糾結(jié)了，今天這節(jié)課，我就幫您練就火眼金睛，以后再看到包裝食品之后，啥貓膩都逃不開咱這雙小電眼了！
秘訣就在于“四看”。
一看名稱和食品類別，別讓李鬼給忽悠了！
很多妹子會(huì)說，這買個(gè)東西誰不會(huì)呀，這名稱、類別呀有什么好看的。還真不是！這名稱和食品的類別里面可藏著大學(xué)問。比如酸酸乳，看著感覺就是乳，但是其實(shí)就是含糖很高的乳飲料，而不是乳。咱們之前的課程都有告訴各位小仙女，獲取豐富的鈣有助于瘦身，但是千萬不要把這些乳飲料當(dāng)成奶去喝。
我們來看幾個(gè)分類。首先是果汁類。雖然不管減肥還是從健康的角度出發(fā)，都是建議大家吃新鮮的水果而不是用果汁代替水果，但是偶爾想要喝果汁，還真的要會(huì)選擇。記得要選擇“果汁”，因?yàn)楣褪撬姓コ龅闹耆珱]有加水。如果是“果汁飲料/飲品”，就是加的水要比純的果汁更多。所謂飲料，就是以加水為主的液體食品，無論是甜的、淡的；無論看起來像果汁還是像牛奶，都是在大量水里加了一點(diǎn)天然配料，同時(shí)還會(huì)加入很多食品添加劑如香精、色素、增稠劑、乳化劑等調(diào)配而成。嗯還有就是大部分飲料中還會(huì)加入很多的糖。
再來說說無糖食品，這個(gè)在之前的音頻中已經(jīng)和大家強(qiáng)調(diào)過很多次，確實(shí)是個(gè)減肥的坑。相信各位小仙女們?cè)缫呀?jīng)可以很好把它識(shí)別出來了。今天咱們?cè)賮砜纯催@個(gè)“無蔗糖食品”，這個(gè)不就是無糖食品嗎？乖乖還真不是，看仔細(xì)。
無蔗糖只能說明沒添加蔗糖，不能說明沒添加其它糖，比如升血糖更快的麥芽糖等這種無蔗糖食品比無糖食品熱量要高很多。
還有就是之前音頻介紹過打著健康牌照的預(yù)包裝食品，看名稱確實(shí)是健康的代言沒毛病，但是稍微仔細(xì)一琢磨，會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)都是“李鬼”。所以這名稱和食品類別一定要好好看，在購買的時(shí)候咱一定要認(rèn)真“讀題”。
二看日期，保安全！
日期是保證食品安全的基礎(chǔ)。不僅要看生產(chǎn)日期，還要看保質(zhì)期。同時(shí)還要注意保質(zhì)期的儲(chǔ)存條件，在符合的條件下才能保證保質(zhì)期內(nèi)食品的品質(zhì)。比如在冷藏條件下可以儲(chǔ)存3周的酸奶，常溫很快就會(huì)壞，所以購買食品時(shí)要選擇按標(biāo)注條件正確儲(chǔ)存，且生產(chǎn)日期又離今天近的新鮮食品。
三看配料表知真相！
想要知道預(yù)包裝的食品吃到肚子里的究竟是啥？最簡(jiǎn)單的方法就是拿起手中的預(yù)包裝食品，果斷的找到配料表，這里有字有真相，所有成分都在這里寫的明明白白的，認(rèn)真看了以后，就知道吃到肚里的都有啥了！
那么問題來了：配料表怎么看？這就手把手教會(huì)你。
國標(biāo)GB7718-2011規(guī)定，食品中的各種配料應(yīng)按加入量的遞減順序一一排列，就是說食品里面的成分都是由多到少的排列的，主要配料是啥看配料的前幾位就知道了。
舉個(gè)栗子，你花了不少錢，買了一包全麥面包，全麥多健康，多受人喜歡，關(guān)鍵價(jià)位也會(huì)借著全麥的幌子水漲船高。但是如果你在選購之前看下配料表，你就會(huì)果斷放棄。因?yàn)榕淞媳砝锏谝晃缓杖粚懙氖切←湻?，而全麥在配料表里則被甩出去幾條街。
這個(gè)例子是要告訴大家，產(chǎn)品的包裝有的時(shí)候會(huì)忽悠人，我們一定要仔細(xì)看配料表。本質(zhì)是什么會(huì)一目了然。各位小仙女們一定要謹(jǐn)記：食物成分表里的成員站隊(duì)原則就是：含量從高到低排位，含量越高，人家的位置就越靠前。
四看營(yíng)養(yǎng)成分表懂“內(nèi)涵”！
如果說營(yíng)養(yǎng)配料表是預(yù)包裝食物由啥構(gòu)成的真相，那么營(yíng)養(yǎng)成分表就是讓我們更進(jìn)一步了解預(yù)包裝食物的內(nèi)涵。想知道吃完了這個(gè)預(yù)包裝食物之后，究竟可以獲得多少營(yíng)養(yǎng)成分，看營(yíng)養(yǎng)成分表一目了然。
國標(biāo)強(qiáng)制性標(biāo)識(shí)的有能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉5項(xiàng)。當(dāng)然如果食品中特別的強(qiáng)化了某些營(yíng)養(yǎng)素比如鈣、鐵等，這么“驕傲”的事，商家自然也會(huì)在營(yíng)養(yǎng)成分表里顯擺一下，做出標(biāo)注。
另外，配料表里如果添加了氫化植物油、植脂末、精煉植物油、麥淇淋、奶精、人造奶油、人造黃油、植物奶油（黃油）、起酥油等，營(yíng)養(yǎng)成分表里就要標(biāo)注反式脂肪酸的含量。但是很多時(shí)候明明看到了配料表里有這些“壞家伙”但是營(yíng)養(yǎng)成分表里反式脂肪酸卻標(biāo)注為0，這是為啥呢？
反式脂肪酸標(biāo)為0，有兩個(gè)原因，一個(gè)是因?yàn)樘砑拥牧可?，國?biāo)規(guī)定100g食物中含有反式脂肪酸的量小于等于0.3g可以標(biāo)為0；另一種可能性則是這些油工藝上氫化的徹底，基本都轉(zhuǎn)化成了飽和脂肪酸，吃多了一樣會(huì)增加心腦血管風(fēng)險(xiǎn)，也會(huì)引起肥胖。所以，我們不能光看反式脂肪酸這一項(xiàng)，要看整體。
那如何看懂營(yíng)養(yǎng)成分表呢？接下來我們就一起來算一算。
計(jì)算之前，大家需要牢記一個(gè)知識(shí)點(diǎn)就是：營(yíng)養(yǎng)成分表一般都是以100g或是100ml為單位的。
先來算能量：
營(yíng)養(yǎng)成分表中的能量用的是千焦(KJ)，而大家習(xí)慣用的單位是千卡（kcal），兩者之間怎么換算？千焦除以4.184就是千卡。
中國居民膳食指南把≥400千卡/100克的食物定義為高能量食物，看到高于這個(gè)數(shù)字的食物，就要小心了。比如某蛋糕能量是1786千焦/100克，也就是426千卡/100克，屬于典型的高能量食物，小仙女們，這只是100g，這熱量可是呼呼的，假入你一不小心吃200g或是更多呢？這后果你懂的。所以學(xué)會(huì)計(jì)算營(yíng)養(yǎng)成分表中的能量可是控制體重的大事。
營(yíng)養(yǎng)成分表中還會(huì)有一欄叫做營(yíng)養(yǎng)素參考值%(NRV%)是指每100克、100毫升或1份的食物提供的能量和各營(yíng)養(yǎng)素在我們1天中的占例。比如能量的營(yíng)養(yǎng)素參考值%是24%，就說明吃這樣100g的食物提供的能量就占我們?nèi)炷芰康?4%。所以選擇預(yù)包裝食品的時(shí)候一定要先算能量，再看營(yíng)養(yǎng)素參考值。比如說，A產(chǎn)品100克所含的能量占NRV的比例是15%，B產(chǎn)品是25%，那么吃同樣重量時(shí)，顯然B產(chǎn)品更容易讓人長(zhǎng)胖。
此外，如果兩種食物熱量相差不多，要選擇鈉含量低的，一是對(duì)于預(yù)防和控制血壓有幫助，還有就是別忘了鹽吃多了容易胖。
既然剛分享了如何計(jì)算營(yíng)養(yǎng)成分表里的食物內(nèi)涵，那就再來算一個(gè)。某飲品宣稱0脂肪，確實(shí)真心沒有脂肪。但卻是含糖大戶，大家可以對(duì)號(hào)找到碳水化合物那一欄，記住，是以每百毫升為單位的，包裝瓶上標(biāo)注有多少毫升要記得乘一下，比如500毫升記得5，算完之后你一定會(huì)大跌眼鏡。當(dāng)然那些宣稱非油炸的食品，看一看脂肪那一欄同樣也會(huì)嚇好幾跳。對(duì)于減肥階段的小仙女們，一定要學(xué)會(huì)計(jì)算營(yíng)養(yǎng)成分表，拒絕踩坑。
當(dāng)然標(biāo)簽上還會(huì)有認(rèn)證標(biāo)識(shí)、產(chǎn)地等的標(biāo)注，這些都是要在選購預(yù)包裝食品的時(shí)候可以多一份小細(xì)心看一看。還有就是容易過敏的妹子們，記得看一看要購買的產(chǎn)品是否含有讓你淚奔的過敏源成分。
我們來總結(jié)一下今天的課程。這節(jié)課中，我們掌握了如何看食品的標(biāo)簽，主要有四看：
一看名稱和食品類別；
二看日期；
三看配料表；
四看營(yíng)養(yǎng)成分表。希望大家之后在購買預(yù)包裝食品的時(shí)候，都能夠記住，一定要仔細(xì)地閱讀一下標(biāo)簽，可以避免很多不必要的坑。
好啦今天的音頻已經(jīng)接近尾聲了，依然會(huì)安利給大家一份1600kcal的食譜，記得查收。
