? 大概是2013年的暑假，我第一次知道冷面這種神奇的食物。不像涼面沒有湯水吃的時候身邊總要配一瓶水，也不像湯面那樣在夏天熱氣蒸騰的難以下口。冷面，這道來自中國北方朝鮮族的傳統(tǒng)美食在南京的悶熱的暑夏中給我?guī)斫饷?。自己吃的第一碗冷面是在現(xiàn)在離學(xué)校不遠(yuǎn)的湖西街的玉塘村公交車站的“朝鮮冷面”，紫色的底板上寫著四個金色的大字遠(yuǎn)處就特別的顯眼，店不大，是一對來自吉林的老夫妻開的，丈夫沒事就喜歡擺個躺椅在店門外躺著，妻子的腳有點跛走路不太利索但十分熱情，一來二去經(jīng)常光顧她也記住了我沒事還會與我聊聊天。當(dāng)然除了聊天自己最期待的還是冷面端到我面前的那一刻，我會認(rèn)真的看著老板娘在廚房里煮著冷面的面條，和一般的面條不一樣，不能煮太久很快就要出鍋。配菜總是簡單的那幾樣兩三片西紅柿，干切牛肉，泡菜還有半個水煮蛋（后來吃了好幾家才知道每家放的都有些區(qū)別，但總體上是一致的）。冷面通體黑色，泛著光亮安靜的躺在碗底，接下來才是精髓所在——冷面湯。老板娘拉開放在店門口的冰柜，里面是她事先準(zhǔn)備好的湯汁，幾勺子澆在碗里，一份合格的冷面大功告成。自己第一口總是喜歡先喝上一口湯，酸甜和冰涼交織滑過干涸的食道直達(dá)心底。夏天也不再那么炎熱，蟬鳴如此悅耳。味蕾徹底蘇醒開始渴望食物的到來，冷面的面條吃起來像粉絲，順滑富有彈性。牙齒需要反復(fù)咀嚼才能切斷，配菜不多伴著一碗面也足矣。老板娘不時還會“照顧”我，給我用小盤又裝點開胃小菜“喜歡吃就多吃點”我嘴里塞著面條十分狼狽只能笑笑點點頭表示感謝，店里人不多，老板坐在店外，老板娘忙完后也總會坐在店里的椅子上發(fā)呆似的望向外面烈日曝曬的街道。他們夫妻倆從遙遠(yuǎn)的北方來到這里也許是有什么特別的原因吧，這一年一碗冷面15元。從那一年開始冷面成了我夏天繼西瓜和三色杯（一種冰激凌）外排名第三的夏天食物，沒有冷面的夏天是不完整的夏天。

? ? ? 2014到2015過度的春節(jié)夜，在飯店享用完年夜飯的我坐在車上駛過空無一人的湖西街，兩邊的店鋪不見一絲光亮此刻那些忙碌了一年的人們一定在中國的某地卸下疲憊正舉杯與家人團(tuán)聚。駛過公交站臺，我透過車窗習(xí)慣性的看了一眼后面的冷面店卻驚訝的發(fā)現(xiàn)那家店的門面變了，同樣是紫色的招牌底色，上面寫著卻是“紅路面館”。借著路燈，里面的桌椅全部不見了好像從來沒有存在過一樣。盡管不愿意相信但我也明白，那對夫妻走了，而且是不準(zhǔn)備再回來了。那年春節(jié)大家歡天喜地，我的心里卻多了一絲遺憾。

? ? ? 至此我開始了在南京尋找冷面店的旅程，諾大的南京城上到高級空中旋轉(zhuǎn)西餐廳，下到小巷里的小煮面。冷面店卻寥寥無幾。還記得我之前提到的紅路面館嗎？假期后我回到那里，店里的一切果然是變了，門口的上方被挖了一個洞用來架設(shè)吸煙機(jī)的排氣管。現(xiàn)在經(jīng)營這家店也是從吉林來的一對婦女，冷面還是有的從15元變成了20.菜單上也不是原先那幾道朝鮮風(fēng)味的特色菜了，土菜館里的炒菜，蓋澆飯開始占領(lǐng)了幾頁。變得更符合南京的口味。我偶爾也會去吃，只是沒有之前那么勤快了，開業(yè)沒到兩年，那里從紅路面館變成了紅路足療。連前面的名字都不想改一下啊。之后我在夫子廟地區(qū)有挖到一家東北人開的冷面店但無一例外都不長久。直到去年的年初我在新街口珠江路發(fā)現(xiàn)了這家冷面店，因為地理位置過于偏遠(yuǎn)一直被我忽略但現(xiàn)在看來它是南京我能找到的唯一一家主打冷面的店鋪了。我是說，很多南京的韓國烤肉店里面也有冷面賣，都是作為被設(shè)為小食放在菜單店末尾，如果我去烤肉店坐下卻只叫一碗冷面吃，那氣氛一定尷尬極了。下面就讓我?guī)銈儊砜匆幌挛以?017年初找到并一直吃到現(xiàn)在的——馨羅朝鮮冷面

珠江路，位于市中心新街口的北側(cè)，南京最大的電子產(chǎn)品一條街。我常把它比喻為南京版的中關(guān)村，我要去的店就長在這里。

門面不大，從路邊走很容易錯過。相比我第一次來吃的時候內(nèi)部已經(jīng)擴(kuò)大了很多，還有了二樓。中午十一點到下午一點是人最多的時候通常是座無虛席。一進(jìn)去左手邊就是菜單，主打朝鮮冷面還有熱食如石鍋飯，韓式火鍋之類的。配菜有孜然平菇和辣椒。每次我來除了冷面再點上一碟五元的平菇才稱得上完美。

有了二樓后用餐空間明顯寬敞了不少，但一到飯點通常都是坐滿的，難免要與他人拼桌。不過這已經(jīng)是算好的了，更多時候連拼桌的位置都沒有了。

桌上都有二維碼，可以掃描直接進(jìn)入菜單下單。個人覺得這看起來方便但如果遇到手機(jī)沒電或事老舊無法掃描等突發(fā)情況難免會讓顧客犯難。我還是老樣子，一碗蕎麥朝鮮冷面和一份孜然平菇。冷面有朝鮮冷面和蕎麥朝鮮冷面兩種，后者貴了2元。面條的口感更好一點，下單時可以備注要“冰”，“冷”還是“熱”。冬天一般可以吃熱的，冰其實就是在冷的基礎(chǔ)上放幾塊冰塊而已所以直接備注“冷”是最佳的。

就像我在第一段說過的，不同的店冷面里放的東西都有些不同，他們家店冷面沒有西紅柿，取而代之的是切片的梨子。我還是頭一次看見面條里面出現(xiàn)水果的。泡菜，干切牛肉和半個雞蛋是不變的風(fēng)景，他們還加了黃瓜絲撒上了一點芝麻，仔細(xì)看湯里也淋上了一點香油。菌類與孜然粉的搭配除了在燒烤攤上也是首次看見腌制的。我一直對菌菇類不太感冒，主要是因為那股味道我不太喜歡，但他們家的平菇一點也嘗不出那種菌菇自帶的味道，入口即化，全是孜然的味道。

習(xí)慣病，在吃面前自己會先喝一口湯。像是只有自己才知道的某種儀式的開始，做完后才能開吃。黃瓜清淡，牛肉很嫩再淋上香油和芝麻美味無以復(fù)加。對那半個雞蛋倒是沒什么感覺，通常是一口解決。泡菜和湯汁一樣酸甜可口，伴著面條一起食用味道更佳。

蕎麥面比普通的冷面更容易咬但又不會喪失冷面獨有的彈性，在嘴里還有一股無法形容的充盈感。我想這就是它多了兩塊錢的原因吧。

最后在碗中的一切都吃干凈后不忘端起面碗，將里面剩余的湯汁一飲而盡。勝過在運(yùn)動結(jié)束大汗淋漓時喝下一瓶可樂。為這場“儀式”畫上句號。

? ? 走出店外，無形的熱浪一層接著一層打在身上，思維開始焦躁。真想立刻回到店里再來一碗，摸摸自己已經(jīng)鼓起的肚子。。。。。也許，下一次吧。

地址：南京市珠江路199-1號（新世界百貨對面）

營業(yè)時間：9：00～21：00（周一到周日）

品嘗季節(jié)：夏季最好，店內(nèi)很多菜秋冬天也可以吃。像我這樣的勇者在秋天一樣會去點一碗冷面，強(qiáng)烈推薦蕎麥冷面！