? 長相思(Sauvignon Blanc) 原產(chǎn)自法國波爾多產(chǎn)區(qū)，適合溫和的氣候，特別喜歡生長在石灰質(zhì)土上。主要用來制造多果味、早熟、簡單易飲的干白葡萄酒。長相思(Sauvignon Blanc) 的酸味重，香味非常濃，常有一股青草味。
形態(tài)特征
Sauvignon Blanc，別名白蘇維翁。中文譯名不計(jì)其數(shù)，但以“長相思”之名最具中國韻味。該品種原產(chǎn)于法國波爾多（Bordeaux），廣泛種植于法國、美國加利尼福尼亞州、澳大利亞、新西蘭、南非和智利等地。
? 用其釀造的葡萄酒酒香個(gè)性鮮明，含量最為豐富的是黑醋栗芽孢或者說是黃楊木的香氣。如果其采收時(shí)不夠成熟，用其釀造的葡萄酒還會(huì)呈現(xiàn)出青草氣。
長相思是一種芳香的白葡萄，釀出的酒經(jīng)常顯示出有力的綠色水果和植物香氣（黑醋栗芽苞，接骨木花，綠甜椒，蘆筍），高酸度，為了能夠體現(xiàn)它的植物香氣特點(diǎn)，長相思需要寒冷的氣候條件下種植，盡管它可以忍受溫帶氣候，但是相對(duì)于寒冷地區(qū)的葡萄酒，它缺乏濃郁，辛辣復(fù)雜的植物性香氣。
? 出自盧瓦爾地區(qū)的長相思酒常帶有一種燧石的氣息，而出自較為溫?zé)岬貛У拈L相思葡萄酒則常帶有菠蘿等熱帶水果香。
? 法國波爾多的長相思，口感活躍，色淡，含有辛辣的、青草的獨(dú)特香氣。描述它的詞匯包括醋栗，青草,燈籠辣椒,煙薰，檸檬，綠茶，西柚,也有人稱貓尿味道。是霞多麗的對(duì)立面，不易讓人接受。但獨(dú)特的個(gè)性也使人一旦愛上，便難以忘懷。多用于釀造酒體清淡或適中且適合年輕時(shí)飲用的干白葡萄酒，或混和賽美容Semillon以釀造貴腐白酒。
? 新西蘭的長相思果香像香水似的，十分芬香。因此法國與新西蘭的長相思很容易從嗅覺中區(qū)分。
? 在其他地區(qū)長相思一般不經(jīng)過橡木桶熟化，但在美國加州，長相思會(huì)經(jīng)過橡木桶培養(yǎng)，這種長相思被稱為Fume Blanc白富美，而很少用Sauvignon Blanc這個(gè)名字。大多數(shù)長相思沒有橡木香氣，這是為了達(dá)到一種清爽的果香風(fēng)格，有一些溫帶地區(qū)的長相思通常會(huì)在橡木桶中熟成，橡木會(huì)給酒增添一些烘烤和辛香（香草，甘草）的香氣，大多數(shù)長相思并不會(huì)隨著陳年而提高品質(zhì)，盡管他們可以陳放，但是它會(huì)失去自身有魅力的新鮮，變得陳舊無味。
長相思的高酸度，也同樣適合釀造甜酒，尤其是在蘇玳（Sauternes）地區(qū)，用于平衡賽美蓉的甜度。
分布范圍
美國、新西蘭、法國、智利、南非、澳大利亞、意大利
典型香氣
檸檬、西柚、麝香葡萄、桃子、黑醋栗芽孢和椴花等
優(yōu)良產(chǎn)區(qū)
長相思品種的香味特征
菜肴搭配
