去年的冬天在經(jīng)歷過幾場秋雨后，悄然來臨，摻雜了寒風(fēng)，令人不禁打個冷顫。大街上烤紅薯的生意開始火熱起來，下班路上，手捧一個熱乎乎的烤紅薯是一件十分愜意的事情。記得李時珍曾在《本草綱目》中對紅薯有這樣的描述：“甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰”，并說海中之人食之長壽。在我國一些地區(qū)，甚至有將紅薯釀成美酒，亦是冬日暖身圣品。

說起制作方法，首先一定要感謝李聰明老師的大愛分享，因為很多釀酒方法被企業(yè)視為機密，而本著造福更多人的思想，得到老師的分享指導(dǎo)，各位看官朋友不要私藏，記得轉(zhuǎn)發(fā)給更多人，讓更多人享受到保健生活哦！

制作方法：

①紅薯的預(yù)處理 首先要挑選好的紅薯，要求紅薯沒有腐爛，沒有大的機械損傷，有機械損傷和腐爛等壞掉的地方要削掉。

②紅薯的蒸煮 將經(jīng)過預(yù)處理的紅薯蒸熟（一定要熟透）。

③紅薯泥及其糖化和酒曲的混合 蒸熟之后的紅薯取出臵于鋪有薄膜的地上，趁熱用耙把紅薯壓碎成泥。

④封裝發(fā)酵 將接種了酒曲的紅薯泥盛裝到事先洗好風(fēng)干的壇子里，裝到壇子的四分之三位臵就好了。

⑤.蒸餾 打開壇子的蓋子后發(fā)酵混合物有較濃的酒香味散發(fā)出來時即可以進行酒的蒸餾了。

⑥.紅薯白酒的貯存 蒸餾得到的紅薯白酒封裝進壇子里，發(fā)酵用過的壇子可以洗凈風(fēng)干用來貯存酒。

地瓜酒，當(dāng)你喝上一杯后，口中頓感清新，對先吃的菜的滋味不會受到任何影響。自始至終總給人以清新爽口的感覺。人在不知不覺中醉了，不管你喝了多少，即使酩酊大醉，頭也不痛。

李老師利用白酒強勁的滲透性進行創(chuàng)新，憑借著液態(tài)發(fā)酵法發(fā)明了這款酒的制作方法，長期的適量飲用會給身體帶來很好的保健功能。