作者：詹芊芊，自由撰稿人，大齡文藝女青年，時而毒舌時而雞湯，熱愛旅行、音樂、聽故事，夢想浪跡天涯又戀家~

什么是味道？味道是什么？

古文道：“一物各獻一性，一碗各成一味”。五味調和最重要的一條便是要重視本味，突出主味，使每一種食材都保留自己獨特完整的本身的味道。

而味道的另一層深意，在我看來，是情感透過食物，最純粹原始的表達。那是對往昔記憶的一種追尋，追尋的是記憶里的情感。

現(xiàn)在的人們，吃吃喝喝買新衣，已經(jīng)不必等到過年的時候實現(xiàn)了。而我記憶深處的年味，應該是家有老人，所呈現(xiàn)出的年俗、家庭氛圍、飲食習慣的體現(xiàn)。

幼年時，不識字的我，總是念成黑多縣（黟yi縣），這個坐落于黃山邊上的小城，是我爺爺出生、長大的地方，爺爺也正是從大山里走出來考上了大學，也和茶葉結下了不解之緣。

出生在城市里的我，沒見過生豬，沒見過宰雞，沒見過砍柴，沒見過打井水，直到我十二歲那年的春節(jié)前夕，爸爸開車帶著我和妹妹，一起回了老家，見到了這些我當年覺得神乎其神，特別新鮮的事物。

老家的那個村子，都是詹姓，在山谷之間，家家戶戶都蓋著新房，傳統(tǒng)的徽派建筑，白墻黑瓦。村里還有一條小溪流進流出，在小溪的附近，蓋著豬圈，圍著柵欄，養(yǎng)些家禽。

▲爺爺?shù)睦霞?，山清水?/p>

第一次見著生豬，異常興奮，它那懶洋洋的模樣，十分可愛。還有啄著米，悠哉悠哉的雞。它們可都是除夕餐桌上的必備。

每逢快到小年，老家的叔嬸們便留下品相最好的黑毛豬，爪子特別黑的土雞，羽翼最豐滿的鴨，備年貨。

通常，黑毛豬的后腿，都是用來腌制火腿，五花肉部分用來制作咸肉、醬肉或者灌香腸，其余部分親戚家分分，留著過年的時候炸肉圓，包餃子。

火腿，一定是肥碩相見的，外皮隱隱若現(xiàn)著黑毛，用爺爺?shù)脑捳f，生肉都充滿香氣，農村里的土味。冬筍搭配火腿燉上一鍋湯，是我的最愛。

冬筍沒有春筍鮮嫩，用來做湯最為合適，黑黢黢的外衣里，剝開層層深棕的竹衣，潔白光潤泛著淡綠色的筍肉，看著著實新鮮。再切下一小塊火腿，片成薄片，和竹筍一起燉煮，火腿兼肥帶瘦，文火烙成，鮮嫩香美，不可言喻，只需好好品嘗，全在口中。

▲2016年清明，家鄉(xiāng)的筍

過年時，還有醬肉炒大蒜。在醬油里浸泡許久的五花肉，風干后再浸泡，再風干，幾個來回，著色入味，搭配地里采摘的新鮮大蒜，綠油油的蒜清香，和醬肉的鮮美，也是老家過年餐桌的常見菜。

此外老豆腐蒸咸肉，蒸咸鴨，蒸香腸，都是不可言喻的美味，而我記憶中更為深刻的一道菜，也是爺爺?shù)淖類郏栌统茨径恕?/p>

爺爺是茶葉系的教授，對于茶葉的癡迷和鉆研直至他離開，都讓我為之震撼。尤記得爺爺愛吃香腸肥肉，每次做飯時，把香腸和咸肉放在屜子上，待飯煮好，爺爺拿起泛黃的盛飯勺，剝開米的上層，盛上一大碗給我，我問爺爺，為什么要剝開，爺爺樂呵的表情，吧唧著嘴說，小傻瓜，油香都往下滲哦。

也正是爺爺愛吃肥肉，晚年的時候受高血壓和心臟病困擾，于是茶油炒木耳菜便成為了他的調養(yǎng)，新鮮的木耳菜并沒有什么特殊的味道，茶油營養(yǎng)價值高但味道特殊，第一次陪爺爺吃，非常不習慣，爺爺笑著說，小傻瓜，吃不慣吧，這是茶樹香哦。

如今，爺爺已經(jīng)離開了四年多，我對于年味的記憶，伴隨的更多的是老人的飲食習慣，陪伴是最長情的告別，平平淡淡，簡簡單單，飲食的味道，家人的味道，無論是記憶還是情感，都是年味，只有味道在記憶里永不變質。

愿新年里，大家都能平安喜樂，多陪陪家人，一切安好！