一
說(shuō)起吃牛排的禮儀，讓我不禁想起一個(gè)姑娘。
幾年前，跟這個(gè)姑娘吃過(guò)一次牛排。
她吃牛排的禮儀、姿勢(shì)動(dòng)作，是我所有見(jiàn)過(guò)的人當(dāng)中，最優(yōu)雅迷人的。
姑娘叫倩倩，比我大幾歲。因?yàn)闃I(yè)務(wù)上的聯(lián)系而認(rèn)識(shí)，倩倩在香港待過(guò)幾年，也實(shí)習(xí)過(guò)一段時(shí)間，身上有股英倫范。
前幾年，有一次我去她們公司辦事，正好是中午，她提出請(qǐng)我吃附近的牛排。
這里，我們從牛排上桌開(kāi)始講起。
二
當(dāng)服務(wù)員把牛排端上桌后，倩倩先沒(méi)急著吃，而是等了兩三分鐘，才開(kāi)始倒醬汁、切牛排。
我不解，問(wèn)為什么。
倩倩解釋說(shuō)，“剛上桌的牛排剛烤好，太熱太燙，要靜置一會(huì)兒，這樣，牛排中的溫度會(huì)平均散開(kāi)，肉質(zhì)軟化，牛排才顯得鮮嫩?！?/p>
那時(shí)候的我忙著賺錢(qián)，對(duì)美食這一塊確實(shí)了解不多。
倩倩拿刀叉的動(dòng)作，是標(biāo)準(zhǔn)的英國(guó)人拿法。
左叉右刀，左手拿叉子，右手拿刀。
同時(shí)，從上方握住叉子和刀，切割或叉肉時(shí)，又用纖細(xì)的食指按在刀叉上。
看著她嫻熟的姿勢(shì)，優(yōu)美的動(dòng)作，我提出讓她教我?guī)渍形鞑投Y儀。
她給了我一個(gè)微笑，說(shuō)“OK！”
三
倩倩說(shuō)，切牛排時(shí)，一般是從牛排左邊切起，由外往內(nèi)。
用叉子插住牛排左邊，固定好牛排，然后，在叉子的右側(cè)，手腕適當(dāng)用力，用刀切下大概一口大小的牛肉，用叉子叉起牛肉塊，送入口中。
接著，給我示范了幾次。
切牛肉過(guò)程中，倩倩跟我強(qiáng)調(diào)說(shuō)，要看清牛肉的紋理，逆著紋理切。
就是跟紋理垂直90度切割牛排，比較容易嚼勁，順著紋理切，容易咬不動(dòng)，別人看了，還會(huì)奇怪你牙齒是否有問(wèn)題。
如果一次沒(méi)切下，再切第二次，第三次，千萬(wàn)不要像拉鋸子那樣，來(lái)回拉扯，發(fā)出“當(dāng)當(dāng)當(dāng)”的響聲，這樣不太禮貌。
四
當(dāng)倩倩看到我，把牛排切成幾個(gè)大塊后，提醒我說(shuō)，“切牛排時(shí)還要注意，吃多少切多少”。
接著，她又解釋起當(dāng)中的原因來(lái)。
如果把牛排，先切成幾大塊，甚至先切成兩塊，左右各一半，或者，為了方便，把牛排切成一個(gè)個(gè)小塊，慢慢叉著吃，這些都是不太好的做法。
這會(huì)讓牛排快速冷掉，肉汁流失，牛排冷掉后，口感就會(huì)下降。
她還跟我說(shuō)，如果一次切了比較大塊的牛排，覺(jué)得吃不下，那么可以繼續(xù)把這塊牛肉，切成幾個(gè)小塊，這是考慮到姑娘大口吃肉，不太雅，切更小塊，方方便咀嚼。
五
我們邊吃邊聊。
倩倩跟我說(shuō)，之前在香港讀書(shū)的時(shí)候，為了學(xué)習(xí)西餐禮儀，還專(zhuān)門(mén)報(bào)了課程。
她跟我講到，吃牛排時(shí)，歐洲人和美國(guó)人的不一樣。
歐洲人喜歡左叉右刀，邊切邊叉，左手將肉塊送入口中。
而美國(guó)人呢，他們是右手切一塊牛排后，把刀放下，右手轉(zhuǎn)而拿起左手的叉子，用右手將牛肉插入口中。
看到我拿著刀叉，開(kāi)始有點(diǎn)迷惑，她又說(shuō)，
“這兩種做法沒(méi)有好壞之分，只有習(xí)俗不同，在國(guó)內(nèi)，還是英國(guó)人的做法吧！等到去美國(guó)，就入鄉(xiāng)隨俗！”
六
后面，我們又聊到紅酒。
那時(shí)候，我剛剛開(kāi)始喜歡紅酒，有個(gè)熱乎勁，一聊起，我就開(kāi)始滔滔不絕。
我告訴她，紅酒當(dāng)中的赤霞珠干紅、西拉紅酒，是非常適合搭配牛排的。
這兩種紅酒的單寧比較強(qiáng)勁有力，我還特意用了“Strong”這個(gè)詞，它們能調(diào)出牛排肉質(zhì)的鮮美，化解肉中的油脂，同時(shí)，牛肉也讓紅酒單寧更加柔和順滑，吃起來(lái)很是“Perfect”！
她聽(tīng)得很認(rèn)真，時(shí)不時(shí)肯定我說(shuō)的話(huà)。
女人認(rèn)真傾聽(tīng)的樣子，確實(shí)挺迷人的。
有幾次，倩倩看到我口中嚼著牛肉在講話(huà)。
倩倩又輕輕提醒說(shuō)，“鄭先生，西餐禮儀中，口中有食物是不能講話(huà)的，西餐中還有，‘手拿著餐具時(shí)，不說(shuō)話(huà)，要說(shuō)話(huà)，先將餐具先放下’的說(shuō)法。”
七
整個(gè)吃牛排過(guò)程中，我注意到，倩倩一直都是挺身端坐，切牛排時(shí)，稍微低頭些。
這是西餐禮儀中的正確坐姿。
鄭先生我喜歡看美劇、英劇，那些出身貴族家庭的淑女們，就餐吃飯時(shí)，都是坐姿端正，腰桿挺直，端莊優(yōu)雅的氣質(zhì)脫然而出。
我把觀察到的跟倩倩分享，她聽(tīng)了哈哈笑說(shuō)，“還不止呢！”
切牛排的時(shí)候，左右手夾緊身體，雙手離身體近些，手肘不要離開(kāi)身體太遠(yuǎn)。
吃牛排的時(shí)候，也還是要坐姿端正，腰背挺直，頭適當(dāng)放平，用叉子把牛排叉入口中，以食就口，別彎腰趴下吃。
八
倩倩事情多，吃飯時(shí)，還出去接了幾個(gè)電話(huà)。
每次出去接電話(huà)時(shí)，她就把叉子和刀，分別放置在盤(pán)子上，左叉右刀，呈“八”字狀，類(lèi)似上圖。
這樣，服務(wù)員明白，客人還在就餐中，不會(huì)來(lái)收走餐具和食物。
這也是西餐中標(biāo)準(zhǔn)的刀叉禮儀。
吃完牛排，倩倩又把刀叉以4點(diǎn)鐘、10點(diǎn)鐘方向斜放于餐盤(pán)上，類(lèi)似上圖，這表示用餐完畢，服務(wù)員可以來(lái)收走餐具。
或者，把刀叉者豎直放于餐盤(pán)上，也是這個(gè)意思。
九
跟倩倩姑娘吃的這次牛排，是我腦海里，對(duì)優(yōu)雅吃牛排印象最深的記憶。
和懂得禮儀的姑娘吃飯，總是一件很舒服的事情，舉手投足間流露出的氣質(zhì)味道，總是讓人爽心悅目、如沐春風(fēng)。
可別小看了西餐禮儀！
至少，下次男生約你吃牛排，就有用了。
