自做的涼面

涼面，是夏天不可缺少的一碗面。

記得三十年前，我們單位門口，有一家早餐店。老板是我同事，夏天只賣涼面。

我一早來上班，為的就是吃一碗涼面。如果你稍稍來遲，就只能等明天了。

我每天進店時，老板已將煮好的面條，用二個大竹盤盛著?，F(xiàn)在想起來，要煮這么多面，也不知道他是幾點起床，才可以把準備工作完成好的。

二個竹盤，一盤的面條，煮得剛剛熟。另一盤面條，只有七、八分熟。吃上去，里面還有一點硬硬的。我喜歡剛熟的那種。

老板把面條夾到碗里，開始一碗、一碗地調(diào)味。

桌子上擺放著，十幾個裝罐頭的玻璃瓶子。老板用筷子在每個瓶子里，輕輕地點一下，滴到面條上。瓶子里裝有生姜水、大蒜頭、鹽、醬油、醋、辣椒、腐乳，其他的就不知道是啥了。

調(diào)料加好后，接著把面條拌勻。最后滴上二滴麻油，加入一小勺雜菜。

涼面，大功告成了。

還沒開吃，那麻油香氣，早已觸動了味蕾。

我用筷子挑起幾根面條，放入口中。有點微辣，有點甜，還有點酸。吃幾口面，再喝一口海帶湯。直到把碗里，最后一根面條撈上來，才戀戀不舍地放下碗。

吃完涼面，我把碗洗干凈（自己帶的碗），放在桌子上。預留中餐--涼面。

整個夏天，早餐、中餐都是涼面，怎么吃，也吃不膩。

后來，老板去了外地，我再也沒吃過，這么美味的涼面了。

因愛吃涼面，我自己也學會了制作。當然，這是后話了。

一碗涼面，陪著我渡過了炎熱的夏天。每每想起來，往事就像是發(fā)生在眼前。

懷念那年夏天，我愛吃的一碗涼面。