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真香警告！

雖然阿布是在晚上推送，但是我建議你們不要在深夜觀看，對精神和身體造成的成噸傷害。

阿布概不負責。

（但是你們一定會看的，沒有人能逃得過真香定理）

還記得爛尾的「舌尖3」嗎？

別說什么被搞成了大型促銷現(xiàn)場，一部美食綜藝最重要的就是勾起人的食欲，如果能做到，就算是推銷觀眾也認啊。

而「舌尖3」的失敗，在于把大量精力放在了所謂的＂人文關(guān)系＂上，用了大量的筆墨描寫因美食而匯聚的情感。

？？？

明明是準備流著哈喇子來＂自殘＂的，你給我熬一大鍋散發(fā)著酸臭味的心靈雞湯？

觀眾買賬才奇怪呢！

說到底，「舌尖3」的失敗在于一個人的離開——

陳曉卿

「舌尖」一、二的總導演。

作為一個資深的吃貨，陳曉卿深知如何讓一道美食能夠100%的刺激到觀眾的味蕾神經(jīng)。

有他在，才是真正的美食節(jié)目。

在「舌尖3」爛尾被推到風口浪尖之時，關(guān)于陳曉卿離職的緋聞同樣甚囂塵上。

有人說他與央視鬧掰，憤然離職；有人說他與央視和平分手，自行創(chuàng)業(yè)。

沒有一個準確的消息能夠告訴觀眾他究竟去做了什么，難道真的離開美食節(jié)目了嗎？

阿布也在懷疑的時候，一檔全新的美食節(jié)目出現(xiàn)了。

直到看見這檔節(jié)目的內(nèi)容阿布才知道。

那個制作美食節(jié)目的高手，又回來了。

《風味人生》

Savouring China

「風味人間」由浙江衛(wèi)視和騰訊視頻聯(lián)合推出，由騰訊視頻出品，于2018年10月28日起每周日21:15在騰訊視頻和浙江衛(wèi)視首播。

節(jié)目共分為八個篇章，包括＂山海之間＂滾滾紅塵＂落地生根＂肴變?nèi)f化＂香料歧路＂等，從多種角度探索和解讀食物背后的歷史文化。

昨天剛剛開播一期就取得了炸裂性的口碑和成績。

豆瓣評分9.4（6904人評價）。

騰訊視頻評分9.5，共獲得1.9億的播放量。

吸引觀眾的是什么？

注意看「風味人間」的主創(chuàng)團隊：陳曉卿+李力宏。

這對黃金搭檔就是完成「舌尖」1、2的那二人啊。

每當一份美食出現(xiàn)在視頻中的時候，觀眾已經(jīng)熟悉了聽到那個冷靜有帶有一點挑逗意味的嗓音，這就是李力宏。

阿布不知道這么說對不對，其實「風味人間」與「舌尖上的中國」在制作和內(nèi)容上大致相似。

但是「風味人間」在原有的基礎(chǔ)上，采用了更細致的拍攝手法。

節(jié)目中動用了大量的顯微攝影。

讓觀眾能夠清晰的看到食物內(nèi)部與調(diào)料結(jié)合之后，在物理環(huán)境下的細微變化。

這樣做的目的已經(jīng)很明顯了，就是為了最大化的刺激觀眾的視覺，以此達到刺激味蕾和腸胃的效果。

行啊，陳曉卿，這么短時間沒見，你學的更壞了啊。

不過我喜歡······

作為一個資深吃貨，小黑在看「風味人間」的時候就從沒有停下過吞咽口水的聲音。

另一點變化就是。

「風味人間」把美食地域范圍覆蓋到了全世界。

同一道美食，節(jié)目中除了會著力介紹中國的制作方法，同時也會將此與其他國家的制作方法聯(lián)系起來。

安徽，南屏村。

冬至。

汪兆惠正在認真的腌制火腿。

晶瑩的細鹽均勻的撒在鮮嫩的豬后腿上。

撒鹽是很有講究的，用鹽不足火腿容易腐敗，用鹽太過則阻礙生腿脫胎換骨進化成火腿。

汪兆惠靠著多年的經(jīng)驗，能夠恰到好處的控制對鹽的用量。

完成第一道工序，生腿被放在大缸里腌制。

火腿的制作，講究天時地利。

南屏村的地理位置四面環(huán)山，聚攏水汽、濕氣彌漫，冬季氣溫徘徊在冰點上下。

在這樣的條件下，生腿要腌制一個月的時間。

然后腌好的火腿需要脫鹽晾曬。

經(jīng)過幾個月的晾曬，徽州有名的美味皖南火腿算是正式成形。

就在汪兆惠制作皖南火腿的同時，遠在西班牙的多納托先生也在忙碌的腌制帶有西班牙風味的火腿。

不同于中國的室外晾曬。

伊比利亞火腿的全部制作工序都是在室內(nèi)完成，因此控制好窖內(nèi)濕度和溫度成了最關(guān)鍵的步驟。

火腿需要定期涂油，調(diào)整懸掛位置，甚至規(guī)定肉面的朝向，窗戶開合的尺度。

在微生物的勤奮工作下，火腿內(nèi)的蛋白質(zhì)和脂肪得到全面分解，釋放出大量的游離氨基酸和揮發(fā)性香味物質(zhì)。

熟成之后的火腿，將會產(chǎn)生無限的滋味。

切片師將火腿切成薄如蟬翼的肉片卷起，送進食客的口中。

時間釀造出來的美味讓每位食客發(fā)出無比滿足的咀嚼聲。

而中國式美食，更依賴于佐料的輔助，火腿烹飪出來的味道。

晾曬完成的火腿切片，放入蒸屜上大火蒸一段時間，做成一道美味的清蒸火腿。

熱水燉煮，滴油增加口感。

做成一道肥多瘦少，滋味濃郁的吊湯。

精選肥瘦相間的火腿切片，上方調(diào)和冰糖與蜜汁，小火蒸制四小時。

一道咸鮮與甘甜巧妙融合的富貴雙方完成。

「風味人間」第一期用了大量時間來帶著觀眾＂品嘗＂各種各樣的肉食。

新疆，庫爾特。

山地放養(yǎng)的阿勒泰大尾羊，肥腴的脂肪下，肉質(zhì)極為細嫩。

當年生的羔羊，肉質(zhì)幼嫩酥軟，油脂豐沛，濃香清甜，只要清水燉煮，就能做成難得的夏季美味手抓肉。

再加入一些稍稍繁雜的工序，用卵石內(nèi)部炙烤，奶捅密閉增壓，內(nèi)外同時加熱，帶皮燜烤的羊肉汁水豐盈，并帶有獨特的炙烤香味，這就是讓人垂涎欲滴的奶桶肉。

極致的味覺體驗在羊胸口，刀鋒過處，張力十足的油脂迎刃綻開，綿密濃烈，余香滿口。

馬肉，是哈薩克牧民重要的越冬儲備。

將馬肉切成小塊，加入洋蔥翻炒，做成牧民一年中只有一次才能吃到的馬肉闊爾扎克。

別急，這只是大餐前的開胃小菜。

馬肋排，肥瘦相間，肉質(zhì)最為細嫩，被慎重的穿進馬腸中，在腸衣的保護下，制成哈薩克人重要宴席上的待客上品，薰馬肉馬腸。

入夜，氣溫驟降，馬肉馬腸在低于零下20度的環(huán)境里極速凍結(jié)，最大限度保鮮，第二天，凍肉在煙火氣中蘇醒，表面緩慢轉(zhuǎn)換為焦糖色，由表及里凝斂風味。

臺灣，成功港，最年輕的鏢魚手盧旻易正在六七級的大風中站在船頭，眼睛緊緊盯著海面，尋找難得一見的珍惜食材立翅旗魚。

立翅旗魚冬季最為肥美。

油脂綿密，適合生食。

而更多的當?shù)厝烁敢獍阉龀梢坏兰页Ｐ〕础?/p>

旗魚皮富含豐富的膠原蛋白，將旗魚皮切成小塊，加醬油米酒大火旺炒，臨出鍋前放入九層塔提味。

裝入盤中，一道味美色香的三杯旗魚皮就完成了。

吃上一盤三杯旗魚皮，是對在大海上忙碌了一整天的漁民最好的回贈。

在「舌尖上的中國」第二季結(jié)束之后，阿布再也沒有看到過讓我饞到心癢的美食節(jié)目。

如今，「風味人間」的出現(xiàn)再次讓阿布找到了當初的感覺。

阿布上面提到的，只是第一季中眾多美食的一小部分，更多的美食留給你們自己去看。

而且更難得的是。

「風味人間」在介紹一道又一道美食的同時，也讓我們看到了美食所代表的深刻含義。

這些帶有地域性的美食，可能在當?shù)厝搜劾镆呀?jīng)不僅僅是食物那么簡單。

而是一個地區(qū)、一種飲食文化、一種生活方式的代表與象征。

是人類進化文明的見證。

當一道道鮮美的食物與它所涵蓋的意義同時出現(xiàn)在觀眾面前時。

有誰能招架的住呢？