? 小時(shí)候不太喜歡吃太素的面食，偏愛餛飩、餃子云云。在四川，類似于餛飩，卻又豐滿之餛飩的食物叫抄手。離家不遠(yuǎn)的街口，有家特別好吃的抄手店，叫做“伍抄手”，這是家潛伏在老雅安人記憶里的味道——只有上午才能吃到的“過午不候”抄手。饑腸轆轆的清晨，背著書包，一路小跑，一兩抄手就能收買一個(gè)早上的開心，不過啊，小時(shí)候的開心都是以小事為底，加以平方，雖然那時(shí)候根本不不懂平方數(shù)為何物。就這樣，以肉燕的口感，滿足小口吃肉的貪婪。不管時(shí)間聽不聽話，在漸漸長大的過程里，吃越來越精細(xì)的食物，喝以前只能好奇的酒，穿更高的跟，回家換好拖鞋，卸掉眉毛，用化妝棉拿走各種粉的紅的橘的橙的色號(hào)，燒好水，下一碗再普通不過的面，看黃軒或者你最喜歡的愛豆的劇，終究明白了大口吃面的歡愉。

“一兩素面，撈硬的”

? 叫好吃食便可在泡菜壇子里撈上一份小菜，淋上熟辣子油，加點(diǎn)鹽巴，給點(diǎn)白糖，開胃提神。再乘上一碗滾燙的面湯，小心的吹氣，喝的通身舒坦。面熱乎乎的上桌，拿筷子一拌——“開干！”。素面的好，在于干干凈凈，只有水面與調(diào)料之間的溝通，沒有卡路里負(fù)重，在某個(gè)宿醉的夜里，熠熠生輝，倍感想念。

“牛肉臊子，原湯少放海椒”

? 湯底是面之靈魂，而澆頭就是點(diǎn)睛。在四川，澆頭俗稱臊子。在面館，各式各樣的臊子總有讓你想各點(diǎn)一兩吃吃看的念頭，常常也是吃了一兩麻辣干拌面，再吃一兩寬湯面。牛肉是傳統(tǒng)味兒，原湯燒制，濃香撲鼻，加以香菜，欲罷不能。素椒牛肉面就是干拌面界的良心之作，一口氣吃完再喝口醋湯，128G的胃也會(huì)滿足。泡椒雞雜、大肉排骨、紅油三鮮、子姜鴨絲……數(shù)的我，有點(diǎn)餓了?；氐郊?，冰箱里有母親用豬油與豬肉“煉”好的臊子，就算油鹽不分，大體放點(diǎn)臊子，小鍋煮上漢源掛面，總是不會(huì)錯(cuò)的。

“雞爪爪5個(gè)，一碗銀絲面”

? 有個(gè)月沉迷酒色，是涼風(fēng)習(xí)習(xí)的時(shí)候，穿著走不穩(wěn)的高跟鞋，搖搖晃晃的就到了二嬢雞爪爪。一碗銀絲面，雞湯做底，蔥花提味，簡單的不能再簡單，卻好吃到無可復(fù)制。胃慢慢蘇醒，再啃食幾個(gè)稀巴軟的雞爪，酒也就醒了。后來，吃到了銀絲面、雞爪爪的發(fā)源地“半扎酒”，人是已非，身邊的景色變換，但食物的味道，全然沒變，它跟心情的關(guān)系，仍是正比。

? 以面醒酒與以面佐酒，全然是兩種狀態(tài)。

“一兩豌雜，一兩一拖二”

? 第一次被小面驚艷的時(shí)候，是獨(dú)自去湛江的時(shí)候，在重慶轉(zhuǎn)車。高中的某個(gè)寒假，一手黑指甲的我，突發(fā)奇想買上了火車票，二十多小時(shí)的距離，全因?yàn)橛辛诵∶嬖谖付嗔艘环中牢?。吃過小面，提上麥當(dāng)勞的外賣袋就上了火車，很喜歡吃雙層吉士堡，喜歡品客原味和五香牛肉干一起吃，喜歡一切跟芝士有關(guān)的食物，看著黃澄澄的它們，一口口吃掉，然后一路周黑鴨。但下了車，在路邊吃豬肚雞煲的時(shí)候，心里仍是掛念一碗思想味俱全的“嘿，小面”。

? ?之后無數(shù)次經(jīng)過，在重慶趕丟航班，深夜吃著莫名其妙的劉德華燒烤。在解放碑夜游太陽溝派出所，清晨拖著行李箱趕著吃了一碗小面，滴滴師傅好心的在面館門口等著。一群二貨在花市街門口，站在路旁，專心致志地吃著小面，還不忘給一會(huì)要吃火鍋的自己加油打氣。

? ? 那時(shí)候真是傻啊，吃個(gè)面都要加油。

“我不要么么噠，我只要噠噠面”

? 也許上輩子是個(gè)滎經(jīng)人，可以一天三頓都吃它。原湯牛肉泡椒香，在人民路拐角處的黃記，曾經(jīng)藏匿在桃花巷里。顆顆香在檔案校的斜坡處，經(jīng)常一言不合大中午趕去吃。還有，滎經(jīng)本地?zé)o盡的、好吃的干臊子、胖哥子……

為什么噠噠面這么好吃，我不太懂。

“給我一碗蘭州”

? 在蘭州火車站附近有一家，牛肉那么大一片（手掌狀），廚師那么多白頭巾（胡子樣），滿滿的胡椒味，總覺得湯底是胡辣子湯。分量，吃不完。但是看著白頭巾、大胡子，不敢不吃完。

? 而學(xué)校門口的“蘭州拉面”，總覺得是新疆人開的，經(jīng)常在晚上餓了的時(shí)候，讓朋友帶個(gè)刀削與蓋飯，狂吃不胖的日子。

“油潑一下，就好了”

為什么蔥是焦的，不是很懂。

為什么四川人都覺得辣，不是很懂。

總之，這是一種不太懂的面。

“Give me a Soba”

? 曾經(jīng)作為火鍋達(dá)人，想念清湯寡水的時(shí)候，覺得拉面特別好吃，料足胃暖。日料最美好的是，一個(gè)人外出時(shí)，也可以安心坐下，吃得舒服。而夏天，吃一口用冰水鎮(zhèn)定過的蕎麥面，喝點(diǎn)烏龍茶加冰兌酒，也能起到鎮(zhèn)定心神的作用。

? 一輩子的真愛

?在記憶中，小時(shí)候放學(xué)會(huì)去吃一家海鮮餛飩，不知道是蝦米鮮，還是味精、雞精鮮，吃過了再嘻嘻哈哈的回家，開始飽飽地認(rèn)真狀吃午飯。在狂吃狂喝狂笑的日子里，我最瘦。

? 在面食中，最愛的是剛上桌的餃子與過夜煎食的白胖子。韭菜餡兒的蘸蘸醋，純?nèi)忡娝湹奶鹱套?，香菇牛肉直接吃，日式煎餃抱著吃，上輩子是滎?jīng)北方人。

? 小麥?zhǔn)莻€(gè)奇妙的東西，可以變酒，也可以變成面食，給予一種特別的滿足。有時(shí)候就是想吃一口包子、一碗面魚，一碟蒸餃、一筷子細(xì)細(xì)的面，和長長的味道。