【一】

? ? ? 近日，被小姑家的事攪擾得有些丟東忘西，迷迷糊糊。此時此刻，冬夜之幕慢慢垂落下來，一天的工作也即將畫上尾號。這一天，星期一，我們開學(xué)第二十一周。下周就期末考試了。又是半年時光，被用掉了?！傲鞴馊菀装讶藪?，紅了櫻桃，綠了芭蕉?！比嗽诟袊@時光之匆忙的時候，也應(yīng)該靜下心來，清點(diǎn)一下自己的行囊。這半年的行走，自己丟掉了什么，又撿拾了什么。越是匆忙，越是需要努力地辟出一方安靜，用來休憩，用來回望，用來反思，都是不錯的。

【二】

? ? ? 今天，辦公室里。大家聊起了過年。過年是一年里最大最重要的事情了吧。說到過年，常常會想到小時候過年的場景。

? ? ? 確切地說，那時的“年”，從臘月里就開始了。天寒地凍的臘月里，正是宰豬宰羊的好時候。一家宰，眾鄰幫。宰羊不算是個多大多費(fèi)事的活，于手法嫻熟的父輩而言。宰豬卻既然是個力氣活，還是個技術(shù)活。豬宰不對地方，很可能會掙扎起來跑掉，追豬又需要不少的力氣。

? ? ? 宰殺好的豬放到特別大的鐵鍋旁邊，待鍋里的水沸開，就用馬勺一勺一勺地朝豬身上澆水。這樣把豬毛褪盡后，眾人再一起發(fā)力，將豬吊在木椽子上。這時候還不能開膛破肚，要繼續(xù)用水把豬反復(fù)淋洗，用屠刀鋒利的那一面，反復(fù)刮洗豬皮，直到豬皮發(fā)白。

? ? ? 這時候，將豬開膛，把豬下水放在提早準(zhǔn)備好的大盆里，由專人收拾。這一邊開始將豬肉分割成幾大塊。再一塊一塊地抬回去，放在大秤上稱重。這個時候，也是眾人和主家最關(guān)心的事兒。一聽說要秤斤秤了，婦人從煙氣騰騰的廚房里走出來了，蹲在灶臺旁邊燒火的孩子也跑出來了，坐在炕頭的老人也拄著拐杖顫顫巍巍地走過來了，埋頭收拾豬下水的男人，也擠過來了。眾人眼巴巴地盯著秤桿，盯著秤上的豬肉，待兩頭的男人一起“一二三”，肉被抬了起來，秤錘在秤桿上被油乎乎的大手推來推去，只需幾十秒，斤秤確定。眾人或者驚嘆，或者說些估量失誤的話，這一出，至此，完美落幕。

? ? ? 殺豬是考驗(yàn)?zāi)腥说牧夂褪旨嫉脑?，這一頓殺豬菜則是考量女人的手藝和巧勁。一般情況下，做殺豬菜用的豬肉，是豬脖子上的肉，據(jù)說這一部分的肉，肥瘦相間，吃起來口感極好。于是乎，這豬脖子肉就是殺豬菜的不二之選。

? ? ? 殺豬菜的主材料是新鮮的豬肉，還得有秋天才腌制的大白菜，酸爽正好。除了這兩樣，還得有諸多的“配角”：土豆，粉條，豆腐。將大火炒好的豬肉加入油鹽醬醋，翻炒幾分鐘后，倒上清水，蓋上鍋蓋，繼續(xù)大火煮二十多分鐘。然后，將切好的土豆塊放入其中熬煮。為的是讓土豆盡快入味，盡快綿爛。待土豆煮得差不多了，再放入粉條。粉條若是放得太早，大火容易煮化。若是放得太晚，則容易夾生。最后把洗好的酸菜切碎，過清水捏成小團(tuán)狀，放入鍋中，熬一會兒。最后放豆腐。這豆腐也有不放的，無傷大雅，也不會影響豬肉燴酸菜本來的美味。出鍋前，撒上蔥花，就可裝盤上桌。

? ? ? 這菜一上桌，盤腿圍坐在炕桌前的眾人早已垂涎三尺，一個個迫不及待地將筷子伸進(jìn)盤子里，夾上一塊豬肉，特有的肉香，醬香，蔥花香，在鼻尖縈繞，在舌尖上纏綿，在喉嚨里流連，在腸胃里歡騰。

? ? ? 豬肉燴酸菜，配米飯吃，可。配饅頭吃，可。什么主食都不配，就是白嘴吃，還可。

? ? ? 吃一碗豬肉燴酸菜，三天不想家。這是多年后在他鄉(xiāng)求學(xué)時，我的小同鄉(xiāng)說的話。是呀，天寒地凍的小鎮(zhèn)上，日日就是白菜蘿卜加土豆。若是吃上一頓豬肉燴酸菜，那日子，才叫個水靈和撒活。

? ? ? 樂天問：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”下雪天有火爐，有酒，有友人就是美事?？墒前?，鄙人覺得，這冬天，雪做主角，用一盆豬肉燴酸菜做陪襯，又何嘗不是人間樂事一樁？

? ? ? 想念我的，豬肉燴酸菜。你呢？

（2018/1/7）