當(dāng)當(dāng)當(dāng)，夏天來臨，大學(xué)即將畢業(yè)，就租了個(gè)小房，答辯、搬家、道別、盡是忙碌。這幾天，我便陸陸續(xù)續(xù)的將輔料盡量備齊，都是看家里有什么就買什么，父母怎么做便怎么做。唯一的不同之處，就是我比較懶，但懶有懶的好處，時(shí)間規(guī)劃很合理，秩序也都緊湊，味道嘛，也湊和！
就忍不住想要做芋圓啦——
當(dāng)當(dāng)當(dāng)，這是原材料，建議買那種好一點(diǎn)的紫薯或紅薯，免得里面絲太多，做的時(shí)候不好做，吃的時(shí)候感覺也很奇怪——亂入的、突兀的“阿絲”很影響口感和心情。
前日第一次下廚，幸福滿滿，當(dāng)然是一掃而光，唯有當(dāng)時(shí)太激動(dòng)，剩了兩塊蒸紫薯。其實(shí)我當(dāng)時(shí)真太傻，把紫薯和飯一起蒸煮，那不挺不錯(cuò)的嘛。
所以只好翻蒸一道，不一會(huì)兒又變得軟軟嫩嫩，細(xì)膩光滑，用手按壓一下，它不太像紅薯那般出水麻利，它比較干，留一道淺淺的窩。我其實(shí)是削了皮的，但仍能感到一陣阻力，稍微有硬一點(diǎn)“膜”的感覺。
不忍心用手捏它，用電飯鍋配送的勺使勁往下壓，其實(shí)很輕松，但終究不能將其充分成沙狀，這時(shí)候需要用手。很在乎干凈衛(wèi)生的話提前帶個(gè)手套，但是我比較粗暴，很注重“手感”，個(gè)人吃的話，就不在乎這些細(xì)節(jié)了。
（此處無圖，無手可用:)
期間一點(diǎn)一點(diǎn)的添加木薯粉，同時(shí)用手?jǐn)D、壓、拍、揉等動(dòng)作，都是為了讓木薯粉與紫薯均勻的混合，保證口感的軟糯，還是很費(fèi)精力的。我前面提過紫薯比較干，它需要加水，不然就會(huì)一直干下去，不成面形，也就揉不成一段一段的小顆粒，很容易斷裂。
木薯粉加多少，這是個(gè)問題，我在網(wǎng)上搜的，說是木薯粉與紫薯的比例在1：2或1：1.5之間，但是天知道我的紫薯有多重，木薯粉也是一點(diǎn)一點(diǎn)加的，后來竟不知道分量了。所以我們普通人下廚的本事多半是靠感覺和經(jīng)驗(yàn)，真要完全按數(shù)據(jù)來做，倒是很浪費(fèi)時(shí)間。
一般來說，木薯粉越多，越有嚼勁；越少，則越軟糯。因此它的配比，主要根據(jù)個(gè)人口感來定，如果是一般甜點(diǎn)，與酸奶，西米露或者奶昔混合，最好軟一點(diǎn)，“面團(tuán)”一捏也稍微較軟；如果是做早餐，與牛奶、燕麥，粥等的融合，最好硬一點(diǎn)，“面團(tuán)”本身也很有韌性，當(dāng)然水分也要足。
大概混合攪拌到手中的“面團(tuán)”有一定彈性和硬度，顏色變淺時(shí)，就可以搓長(zhǎng)，切段了。切斷后我還大致?lián)崃藗€(gè)形態(tài)，當(dāng)然后面越做越累，“小顆?！币苍絹碓酱蟆＝ㄗh大家這個(gè)時(shí)候，放個(gè)電視劇看，我在看深宮計(jì)，雖然有點(diǎn)小小的失望，但在如今整個(gè)影視行業(yè)風(fēng)格都很“迷”的情況下，著實(shí)也是一部不錯(cuò)的佳片。（其實(shí)也是沖著馬浚偉和蕭正楠看的，陳煒也很有氣勢(shì)，表白謝雪心）
最后，裝盤，一小碗，其實(shí)我看著也是很少，但其實(shí)真的多，大家不要小看了。像一個(gè)人的早餐，只吃芋圓混牛奶，大概能吃兩到三天；如果搭配雞蛋、水果或者其它小食，吃個(gè)三到四天。主要是能在冰箱放著，想吃即抓的懶人心態(tài)，倒是深得我心。不過這類半加工生食，其實(shí)不易放久了。（我是一個(gè)人沒有辦法，如果一家三口，平日做些小點(diǎn)心，真的恰到好處）
第二天起晚了沒吃成，今天，開始完成——憧憬了很久。
我一個(gè)出租房，買的一到兩人份的電飯煲，用電飯煲水煮，時(shí)間長(zhǎng)短我忘了。大概所有的芋圓立即浮完以后，再煮個(gè)三到五分鐘（沒有多少經(jīng)驗(yàn)，可能煮久了），水開到大處，看它們慢慢蓬松膨大，色澤漸深明亮，邊緣處透光即可。
在撈鍋之前，準(zhǔn)備好牛奶和一碗冷水，將熟透的芋圓放入冷水靜置。網(wǎng)上的說法是，這樣可以讓芋圓變得Q彈，然后再將Q彈圓潤(rùn)的芋圓轉(zhuǎn)移到泡好的牛奶當(dāng)中，加糖或其他小料（花生粒、葡萄干、冰粉、龜苓膏等），就可以……
吃了。
冰鎮(zhèn)過后味道更佳，與酸奶更是絕配，但是我食材較少，當(dāng)時(shí)也比較沖動(dòng)。后來買了綠豆紅豆，真心覺得熬成紅豆沙或綠豆沙配芋圓更鮮美，若是買點(diǎn)兒西米露、龜苓膏配奶昔或酸奶，放一些水果，也算實(shí)惠的甜品，比外面的甜品店差不了多少；若是泡牛奶，加點(diǎn)葡萄干，燕麥，紅棗這都挺不錯(cuò)。所以關(guān)于輔材的問題，只有等日后逐漸添加，也只有在真正做菜的時(shí)候才能明顯感到這里不足，那里不夠。
其實(shí)懶人有懶人的加法，很多東西（例如西米露、葡萄干、豆類等干貨），提前買好，保質(zhì)期都是很長(zhǎng)的，隨手一抓，合理配置，又將加法做了減法，都是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠且節(jié)省時(shí)間的。
現(xiàn)在酸奶機(jī)和榨汁機(jī)還在路上，希望今后能帶給我更多的小食美味。
