老話(huà)說(shuō)；“過(guò)了臘八就是年?！?家在千里遙相望，年似春潮滾滾來(lái)。迎接年的熱潮在全國(guó)各地早已掀起。你是否歸心似箭？
家鄉(xiāng)進(jìn)入冬季，不少農(nóng)戶(hù)就開(kāi)始?xì)⒇i宰羊，有的在菊花春就釀了老米酒。此時(shí)，已滿(mǎn)屋飄香，醉人心脾。到了年關(guān)開(kāi)始做豆腐、打糍粑了。所謂“二十八，打糍粑。”
小時(shí)候母親教我的兒歌“年來(lái)了，難當(dāng)家。兒要帽，女要花。媳婦要針線(xiàn)納鞋底，奶要糯米打糍粑?！?br>
打糍粑是漢族人千年來(lái)的習(xí)俗，人們過(guò)年或多或少地要打糍粑。在大灣子人多打糍粑那場(chǎng)面熱鬧非凡。
婦女們把珍珠般的白糯米浸泡好，洗凈打糍粑的棍子、粑臼、甄、大鍋，抱進(jìn)干柴，開(kāi)始蒸糯米。一次上甄蒸兩三家人的糯米，用帳子布隔開(kāi)，一家一格。添火的人要掌握火候，鍋里的水不能蒸干，糯米既不能蒸糊也不能夾生，恰到好處。蒸籠里散發(fā)出滿(mǎn)屋飯香的時(shí)候，糯米已經(jīng)蒸的差不多了。
此時(shí)，小伙子們手握糍粑棍躍躍欲試。主人揭開(kāi)甄，用木瓢鏟到焯箕倒進(jìn)石臼，四五個(gè)棒小伙子開(kāi)始慢慢杵動(dòng)，等糯米杵粘在一起了就加快杵的速度，逐步用糍粑棍子你一下我一下吭哧吭哧地在臼里打?qū)⑵饋?lái)。
打糍粑要對(duì)面站人，打的時(shí)候沿著對(duì)方糍粑棍子下面打，打下去之后不能立馬提棍子起來(lái)，要按住糍粑由你對(duì)面的人往下打，就是說(shuō)要你起我落，不然一齊提起棍子糍粑就拎起來(lái)，容易掉地。
打糍粑講究"快，穩(wěn)，準(zhǔn)，狠"五字方針。快，就是動(dòng)作要快，趁熱打鐵，糯米冷了打不好，穩(wěn)，就是穩(wěn)住陣腳，不能亂打，準(zhǔn)就是要打在原地方，狠，就是要使勁打。
按照這個(gè)方針打了一會(huì)，再冷頭上也要冒出熱氣騰騰的汗水，大家脫掉外衣口中嗨嗬，嗨嗬！不停地叫著號(hào)子，齊心協(xié)力有節(jié)奏地打，跟水庫(kù)工地打夯一樣。糍粑大成泥，綿柔、白亮，沒(méi)有米粒就可以出臼。幾個(gè)人將纏繞在棍子上的糍粑一齊撬起來(lái)，遞到按糍粑的籤里，由女同志用濕毛巾箍下來(lái)，在簸箕撒上石膏粉，把糍粑按成八分厚、直徑在五六寸大小不等的糍粑餅，用米篩托著送回自己家中攤放。
打了幾家，有的人家離這里遠(yuǎn)，不方便拿東西來(lái)就把粑臼抬過(guò)去打，主人依然邀請(qǐng)?jiān)嗳笋R或者有的人有事就更換個(gè)別人再打。
打糍粑不管怎么細(xì)心總會(huì)出現(xiàn)一些不協(xié)調(diào)的動(dòng)作，尤其是新手打糍粑很難合作，要么一齊打下去要么一齊提起來(lái)，或者七上八下亂套了。
記得有一年鄰居叫幫忙打糍粑，我是大姑娘坐轎___頭一回?？吹絼e人打得來(lái)勁，自己想試試。我想，老話(huà)說(shuō)得好:"除了書(shū)中藝并無(wú)百日工。"打糍粑有什么難處?看別人怎么打就怎么打。
我脫掉外衣，接過(guò)糍粑棍子，使勁嗨嗬起來(lái)，打了一會(huì)感覺(jué)良好，不料我的棍子被糍粑纏住了扯不起來(lái)，別人提起棍子我遲了一步，把糍粑帶出臼外，眼看沾地了我趕緊提起糍粑，按進(jìn)粑臼里，伙計(jì)們看了看我繼續(xù)加油打。由于動(dòng)作快掉地的糍粑只沾了一點(diǎn)灰，再胡亂杵一氣灰也看不見(jiàn)，就怕吃糍粑的人咬著沙子。過(guò)年的東西講吉利，不敢告訴主人，不了了之。
后來(lái)打的多了，熟能生巧，慢慢提高了技術(shù)，如果接連打幾家就腰酸背痛，手臂發(fā)脹，甚至手掌起血泡，大糍粑比挖地辛苦，主要是趕人，一上陣就沒(méi)有歇伙的時(shí)候，挖地還可以挖一會(huì)歇一會(huì)，伸伸腰。打糍粑再累那氣氛熱烈，讓你興高采烈，喜氣洋洋，爭(zhēng)進(jìn)了鄰里關(guān)系。
八幾年奶奶在世的時(shí)候，我們家是大家人，母親和奶奶總是要打一斗米的糍粑，一來(lái)招待客人，二則自己愛(ài)吃。
在物資匱乏的年代，正月來(lái)了客人用糍粑招待，糍粑一般是用青菜熬著吃，如果有青菜苔煮糍粑最好，也可以用白水煮沾紅糖，還可以煎得兩面黃加紅糖吃或者放鹽，隨個(gè)人喜愛(ài)決定。
招待貴客是把糍粑煎好，再把臘肉湯倒進(jìn)一個(gè)小碗里泡糍粑，外加幾坨臘肉，幾枚紅棗。視客人多少用托盤(pán)擺放好送給客人，叫把湯。把湯客人只是象征性地吃一點(diǎn)喝一口湯就放下，叫回碗。
聞著糍粑和臘肉湯的香味，真想狼吞虎咽一掃而光，可是不能吃完，如果都吃了就違規(guī)，說(shuō)明你不懂禮性，主人會(huì)不滿(mǎn)意，旁人也笑話(huà)你。反正糍粑最重敬，叫"拜年拜年，糍粑向前。"
解放前，窮人連糍粑也很少有，我們村有一個(gè)嚴(yán)姓人家當(dāng)時(shí)日子還得去，到他家打長(zhǎng)工或者短工的人說(shuō)"嚴(yán)家的真愛(ài)好，進(jìn)門(mén)三碗糍粑。"
現(xiàn)在不說(shuō)吃三碗糍粑，就是一碗你也夠嗆，咽不下，膩。我們小時(shí)候總是把糍粑放在火鉗上再放在火塘里烤著吃又香又脆，烤的時(shí)候糍粑鼓起一個(gè)個(gè)大泡，叫"生兒。"再就是切糍粑干，用鐵砂炒著吃。
現(xiàn)在農(nóng)村打糍粑的慢慢少了，市場(chǎng)有賣(mài)的，街上也有機(jī)器壓的，把糯米浸泡好，抱一抱柴去壓糍粑的老板幫你蒸，幫你壓，輕松自如，沒(méi)有什么麻煩。但是，不管買(mǎi)的還是自己壓的糍粑一慨沒(méi)有自己打的好吃，不耐火，容易煮爛，還混湯。
今年回去我真愿意親自打一次糍粑，找回年輕時(shí)打糍粑的記憶，找回奶奶和父親打糍粑時(shí)的甜蜜笑容，找回過(guò)去一灣鄰里和兄弟們一起打糍粑的火熱場(chǎng)面，正如我三弟在臘月初四生日喝酒后發(fā)微信說(shuō)的:"哥，二哥，小弟，母親你們?cè)谀睦?我想念你們!"
人到年紀(jì)越來(lái)越大也越來(lái)越懷念過(guò)去的日子。如今兄弟和鄰居平時(shí)為了生計(jì)出外打工天各一方，只有在過(guò)年時(shí)才能相見(jiàn)，相會(huì)，如果大家又集中打一次糍粑，是多么歡樂(lè)和幸福的事?。?/p>
