夏天，熱；即便鄰海，也是熱到爆；就老貓這種不怕熱的體格，也是離開(kāi)了空調(diào)就汗如雨下。
說(shuō)說(shuō)說(shuō)說(shuō)，還有做美食的心情嗎？
簡(jiǎn)直就想蹲在空調(diào)上不下來(lái)。
周日，天陰陰的，到下午時(shí)，好一陣暴雨，沖走了炎熱，關(guān)空調(diào)、開(kāi)窗，一陣涼風(fēng)沖進(jìn)房間。
于是，老貓又活泛了，決定做飯。
嗯，做蔥油餅和烤魚，并輔以酸辣土豆絲和紫菜蛋花湯。
先說(shuō)蔥油餅。
蔥油餅，需要蔥、油、面。蔥要提前切好，切得細(xì)碎些，加適量鹽，鹽會(huì)與蔥花作用，讓蔥花變得軟，軟得恰到好處。油，老貓自然是用花生油，還是小磨坊買回的，一擰開(kāi)蓋子就香氣撲鼻的那種花生油。面么（敲黑板啦），小竅門來(lái)了，面中和入小部分的燙面（就是用開(kāi)水和的面），大約是總量的五分之一弱，并加入適量鹽，和好，醒半個(gè)小時(shí)以上。具體步驟如下：
一、和好的面和腌好的蔥花，并且將面分成若干等份，大小沒(méi)所謂，自己喜歡吃大的，就分得大一些，喜歡吃小的，就分得小一點(diǎn)。
二、油餅千層，第一關(guān)鍵關(guān)鍵在“扯”，怎么“扯”，全看你的愛(ài)好。老貓喜歡先用搟面杖，然后用手，扯到很薄的程度；再上油，細(xì)細(xì)的抹上一層、再細(xì)細(xì)的撒上一層蔥花。
三、油餅千層，第二關(guān)鍵在“捻”，從窄邊開(kāi)始，慢慢捻，細(xì)細(xì)捻，能有多細(xì)就捻多細(xì)；捻成卷兒后，封邊、封口、不要漏油；然后再簡(jiǎn)單的“扯”一“扯”，拉稱一個(gè)更細(xì)的卷兒。
四、油餅千層，第三關(guān)鍵在“卷“，從細(xì)卷兒的兩頭開(kāi)始，勻速、相向、擰巴前行，直到形成一個(gè)橫臥的“8”，再將他們扣在一起，作出一個(gè)漂亮的髻。
五、如何將髻搟成一個(gè)薄餅就不用多說(shuō)了，再放到餅鐺中烙熟也不比多說(shuō)。
再說(shuō)烤魚
當(dāng)然，魚是必須新鮮的。只是宰殺魚這種事，還是交給男人吧，當(dāng)然，如果賣魚的是個(gè)女人，老貓覺(jué)得她也是有勇氣把魚敲暈，然后開(kāi)膛破肚的。這么血腥的事，老貓是不敢看的。一般會(huì)交代魚販子殺魚，然后暗搓搓的跑過(guò)去買洋蔥、土豆、金針菇、魚豆腐等自己喜歡的配菜。還得買些小米椒。
一、先處理魚和備輔料吧
1、魚最好先腌一下，用鹽內(nèi)外細(xì)細(xì)抹一抹，在魚肚子里放上一些姜絲、蔥絲，再撒上些料酒。讓魚安心的睡個(gè)覺(jué)吧。
2、備料是很痛苦的，切辣椒傷手，切洋蔥傷眼，老貓是戴手套的，洋蔥更是放到冰箱里冰了后再拿出來(lái)切的。辣椒切丁、洋蔥和土豆切片、魚豆腐一分為二。
3、蔥姜蒜、干紅辣椒、豆瓣、花椒、麻椒、桂皮、八角、香葉，一樣都不能少。尤其是豆瓣，請(qǐng)認(rèn)準(zhǔn)郫縣豆瓣醬。
二、烤魚
1、腌好的魚切上花刀，用豬油煎了，直到魚肉發(fā)白。
2、電鍋中先鋪上一層洋蔥，再鋪上一層土豆片。
3、把魚放進(jìn)去吧。
4、撒上小米椒，魚豆腐、金針菇。
三、備湯
1、用豬油把蔥花、姜絲、干紅辣椒、豆瓣、花椒、麻椒、桂皮、八角、香葉炒香。
2、翻炒出香氣后加入開(kāi)水，燒開(kāi)，直到翻出水花后倒進(jìn)電鍋。
四、魚與湯相擁
1、水量剛好沒(méi)過(guò)大半個(gè)魚身。
2、蓋上鍋蓋、大火加熱五分鐘。
最后，附上一道沒(méi)有辣椒的酸土豆絲。因?yàn)樨垕尣怀岳薄?/p>
最后的最后，讓我們紅塵作伴，吃得肥肥胖胖……
