糖的其他隱患
我們知道，糖類還有另外一個(gè)總稱：碳水化合物。如果追溯地球上所有碳水化合物的最終來源，那么，答案會(huì)是綠葉植物的光合作用。
綠葉植物利用二氧化碳和水，吸收太陽光的能量，從而合成碳水化合物，并釋放出氧氣。
可以說，碳水化合物就是一個(gè)個(gè)微小的儲(chǔ)存太陽能的電池，它們形成了地球上幾乎所有生物的生存基礎(chǔ)。
生物可以通過吸入氧氣，逆轉(zhuǎn)光合作用的過程，碳水化合物重新變成二氧化碳和水，并把儲(chǔ)存的太陽能釋放出來。
因?yàn)樘妓衔锉阌诤铣珊屠?，相?yīng)的就會(huì)有比較活躍的化學(xué)性能，所以它也很容易成為一把雙刃劍，對(duì)我們?cè)斐梢恍┞闊?br>
在我們體內(nèi)，糖可以跟蛋白質(zhì)和脂質(zhì)發(fā)生糖化反應(yīng)，簡單的說，就是糖會(huì)粘附在蛋白質(zhì)或脂質(zhì)分子上，破壞它們的功能。
很多人都會(huì)想當(dāng)然地認(rèn)為，血脂高是因?yàn)槿粘ｏ嬍持袛z入了太多的脂肪，實(shí)際上，脂肪之所以會(huì)過多的囤積在血管中，正是因?yàn)楸惶腔?，?xì)胞沒辦法識(shí)別它們，于是就會(huì)停留在血管里無處可去。歸根結(jié)底，原因是在于糖而不是脂肪本身。
另一個(gè)更大的問題是：糖化的分子被氧化的幾率是未被糖化之前的50倍！而被氧化之后，就會(huì)形成一種物質(zhì)叫：晚期糖化終產(chǎn)物（Ages，剛好跟年齡的單詞一樣，而且它也確實(shí)是我們衰老的原因）。
糖化和氧化在我們的身體里面無時(shí)無刻都在發(fā)生，我們的身體也有相應(yīng)的機(jī)制去清除這些糖化產(chǎn)物（我們的身體視其為異物，通過啟動(dòng)輕微的炎癥，引導(dǎo)我們的免疫機(jī)制去消滅它們）。
當(dāng)我們身體里面的糖分不多的時(shí)候，這個(gè)過程是緩慢而可控的。但當(dāng)我們長期攝取過量糖分的時(shí)候，這個(gè)過程則要猛烈得多，以致于我們的身體沒辦法處理，最終就會(huì)引起一系列嚴(yán)重的后果。
糖化如果發(fā)生在血管，就會(huì)影響血管的正常功能，造成老化甚至破裂；如果發(fā)生在大腦則有引發(fā)癡呆的風(fēng)險(xiǎn)；如果發(fā)生在皮膚，就會(huì)形成皺紋、斑塊等等……幾乎所有慢性病、退行性疾病都與糖直接相關(guān)，有營養(yǎng)學(xué)家甚至把之稱為人類的“糖中毒”。
正如邁克爾·波倫在《植物的欲望》（The Botany of Desire）一書中說的那樣，通過培養(yǎng)人類對(duì)某些化學(xué)物質(zhì)的需求，某些植物已經(jīng)馴化了人類，并把人類變成了達(dá)爾文優(yōu)勝劣汰戰(zhàn)爭中的棋子，用他們來統(tǒng)治這片土地。
就像大麻中的四氫大麻酚（THC）一樣，小麥、水果和甘蔗中的糖分誘使人類和其他動(dòng)物替它們傳播DNA。但這種關(guān)系已經(jīng)發(fā)展到了極其危險(xiǎn)的地步，因?yàn)榫铺瞧仁刮覀冎匦掳才诺厍虮砻娴闹脖?，每年有?shù)百萬英畝的熱帶雨林被燒毀，以維持不斷增長的人口持續(xù)不斷的嗜糖習(xí)慣。
我們也為玉米“打工”。高果糖玉米糖漿的生產(chǎn)過程的每一步，都是玉米統(tǒng)治這個(gè)星球的一次巨大飛躍。玉米、甘蔗、甜菜等糖料作物使我們合法地吸食容易上癮的“毒品”，就像吸食可卡因一樣，只不過致幻程度沒那么強(qiáng)烈。糖對(duì)我們的影響比任何非法毒品都要危險(xiǎn)，因?yàn)樗挠绊憹撘颇?、無處不在。
今天，越來越多的人開始意識(shí)到糖的危害，各種抗糖食品、營養(yǎng)品甚至藥物層出不窮，其是否有效還需要更多的證實(shí)。
但是有一點(diǎn)卻無疑是我們每個(gè)人都可以做到的，那就是控制糖的攝入量。
從我們每天的飲食入手，少吃精制的白米面主食、少吃添加糖的飲料、即便是普遍認(rèn)為有益于健康的水果，也是要適可而止。
控糖，不僅僅是出于減肥的目的，更是為了有一個(gè)長壽而健康的人生。
