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我是目錄君——美廚小味

圣誕節(jié)恰逢周末，不做頓好吃的似乎對不起家庭廚王的名號，揣著這樣的想法，老貓走進(jìn)了超市。當(dāng)然，一進(jìn)門，老貓就后悔了，人山人海都不足以形容超市里摩肩接踵的人群，用貓媽的話來說，每到假期，大商場搞活動，好像東西都不花錢似的。男女老少拉朋結(jié)伴，就為了搶貨，這架勢估摸著跟雙十一差不多。

老貓仗著人高，搶出來一把蕓豆、兩顆土豆和若干雞翅膀、羊肉等等，老貓?jiān)具€想買點(diǎn)水果，但老貓實(shí)在是擠不過廣場舞大媽，只能作罷了?；丶液螅纯磿r(shí)間無多，羊肉還凍成一塊冰坨子，只有一些小雞翅和土豆蕓豆尚可在短時(shí)間處理完，再煮點(diǎn)米飯就妥了。

一、烤雞翅

大家都怎么吃雞翅呢？可樂雞翅、醬香雞翅、紅燒雞翅、蒜香雞翅……老貓也喜歡醬爆雞翅，但是時(shí)間根本就不夠那個(gè)漫長的燉制和收汁的過程，老貓豈不是要餓肚子？這感覺類似于吃火鍋，肉放進(jìn)鍋里，那個(gè)等著熟的過程，漫長到天荒地老。

所以，老貓決定做烤雞翅，一個(gè)不需要烤箱的烤雞翅。

（一）切雞翅

小雞翅要清洗干凈，用紙吸干水分，切上花刀。主要目的是為了下一步的腌制做準(zhǔn)備，這是簡單的細(xì)胞滲透吸水原理，即水分子（或其他溶劑分子）透過半透膜，從低濃度溶液向高濃度溶液擴(kuò)散的現(xiàn)象……好吧，老貓?jiān)诤f八道，因?yàn)樗兰?xì)胞的原生質(zhì)層不具有選擇透過性，因此不能發(fā)生滲透作用。老貓所以吸干水分，只是經(jīng)驗(yàn)使然。

切

（二）腌雞翅

是頭一次做烤雞翅，既不用烤箱，也不用錫紙，腌制就顯得尤為重要，但這個(gè)醬汁兒該如何調(diào)配？老貓選擇了用味極鮮醬油和耗油提鮮、用料酒和胡椒去腥，又加了些鹽，拌勻，把雞翅放進(jìn)去，腌制了大約半個(gè)小時(shí)。

腌

（三）烤雞翅

嘿，木有烤箱、木有錫紙，老貓選擇了萬能的電餅鐺，加上稍微多一些的油，將小雞翅煎的雙面金黃，就可以了。

對了，在翻面的過程中，老貓適當(dāng)了加了些胡椒粉，嗯，味道還是很不錯(cuò)的。

烤

（四）成品

成品

二、燉菜

燉菜，最著名的是東北燉菜，有“八大燉”，包括豬肉燉粉條、羊肉燉酸菜、牛肉燉土豆、排骨燉豆腐、小雞燉蘑菇、排骨燉豆角、鯰魚燉茄子、得莫利燉魚。

這些菜最好是放到大鐵鍋里，架上柴火堆上，咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟……

想想，老貓已經(jīng)吞了好幾次口水了。

可是，老貓家里既沒有大鐵鍋，也沒有柴火堆，還只有倆灶眼兒。

思來想去，老貓決定用高壓鍋。

（一）處理食材

切好土豆、蕓豆、肉、蒜。

食材

（二）炒制食材

依次翻炒蒜、肉、蕓豆、土豆。

嗯，用了貓媽秘制的大醬和一捏捏的鹽就OK了。

炒

（三）燉制食材

加一點(diǎn)點(diǎn)白開水，蓋上鍋蓋就可以啦。

加水

（四）燜制食材

嗯，定時(shí)五分鐘，老貓去煎雞翅了。

燜

（五）成品

出鍋

讓我們紅塵作伴，吃得肥肥胖胖……