酸筍炒鴨是一道具有濃厚地方特色的粵北菜，特別是在南雄地區(qū)非常有名，下面看看具體步驟吧。

準(zhǔn)備材料：需要新鮮的鴨肉、酸筍、辣椒、蒜瓣、姜片等。

將鴨肉洗凈后切塊，用開水焯水幾分鐘去除血水和腥味，然后撈出瀝干。

鍋中不放油，將鴨肉炒至微黃，炒干多余的水分，然后盛出備用，酸筍切片備用。

鍋里放油，把鴨放入炒干水分，再放入蒜瓣、姜片爆香，加入適量白糖、生抽、蠔油，炒至變色，加入開水沒過鴨，燜煮30分鐘，燜至湯汁濃縮，加入酸筍，加適量鹽，翻炒5分鐘，再加入辣椒段繼續(xù)炒香，最后加入蔥段或其他自己喜歡的配料，翻炒均勻后出鍋裝盤，這道菜爽口開胃，喜歡不防試試吧！