沙根子粉，日照有名的小吃，無添加劑的果凍，盛夏消暑的美食。來日照旅游的你，有吃過嗎？
童年時(shí)曾在海邊的二爺爺家住過一段時(shí)間。落潮的時(shí)候，鄰居家小姑姑帶著我，臂上挽個(gè)小籃子，沿著浪花輕拍的沙灘，拾些跟著海浪涌到岸上卻又回不去的寶貝。有淺水里活蹦亂跳的小魚小蝦，小海螺小蟹子，有被海潮打上來的各種海菜，其中紫色的海菜就是沙根子，后來知道了這種漂亮的海菜學(xué)名叫做石花菜。
沙根子生長在6---10米深的近海礁石上，是受淡水影響很小的海藻類植物。漁民們潛到海底采摘了來（我們這里叫做“起沙根子”），曬干后保存。干品沙根子1斤可以熬制40--50斤涼粉。
兒時(shí)的夏季，每逢日照大集，在西門外國營飯店門前的馬路上，有一位大媽在大楊樹下擺一個(gè)小桌子，桌子周圍擺一溜小板凳，桌子上擺了粗瓷蘭花碗和碟子筷子，桌子后頭有幾個(gè)水桶，水桶里用清水浸著一方方透明的沙根子粉。中午時(shí)分，下了集走到這里的客人們又熱又渴，便在樹下坐了，一邊抽出別在腰間的芭蕉扇扇著風(fēng)，買上五分或者一毛錢的沙根子粉，小碟子里是大媽自己做的調(diào)料，無非是蒜泥辣椒芝麻蔥花香菜調(diào)制的醬料，美美的喝一碗，清涼解熱還解渴，再從自己帶的背包里掏出幾個(gè)家里人烙的地瓜煎餅，一頓簡單的飯食也就把肚子打發(fā)了。
沙根子粉是日照人夏天喜歡吃的冷飲，每到夏季，近海的農(nóng)貿(mào)市場上都有它的身影。熬好的沙根子粉呈透明的琥珀色，像果凍一樣細(xì)膩脆嫩，喝到嘴里舌頭還沒來的急使勁呢，便融化成一縷帶著大海氣味的液汁，涼涼的順著喉嚨流進(jìn)肚里。如果味道可以用顏色來形容的話，那么沙根子粉的味道就是淡藍(lán)色了。
熬制沙根子粉比較簡單。首先要選好食材。沙根子粉的材料是紫色的石花菜，市場上也有白色的，日照人還是喜歡用紫色的，因?yàn)槭钱?dāng)?shù)氐漠a(chǎn)品，吃起來比較細(xì)膩緊致。挑選大而干凈的藻體，這樣的石花菜生長環(huán)境比較好。把石花菜里的雜質(zhì)挑出來，用清水泡上，多泡一會(huì)，我是浸泡了大約五、六個(gè)小時(shí)。最好浸泡十個(gè)小時(shí)左右。
泡發(fā)好的石花菜多淘洗幾遍，把沙子洗凈。準(zhǔn)備好干凈的鍋具。一兩石花菜的配料是5斤水，30克醋。
鍋下起火，鍋里放上洗干凈的石花菜，倒上準(zhǔn)備好的食醋翻炒，翻炒的中間不時(shí)加些水，以防炒糊了鍋（用醋炒是為了讓沙根子快點(diǎn)兒融化，節(jié)省熬制時(shí)間。直接放上醋熬制也可以，熬的時(shí)間要長一些）。放了醋的石花菜加熱后慢慢融化，炒至石花菜呈粘稠狀，倒進(jìn)水，大火煮開。開鍋后轉(zhuǎn)小火，熬制四十分鐘左右，關(guān)火冷卻。
準(zhǔn)備一個(gè)細(xì)網(wǎng)眼的漏勺，如果網(wǎng)眼有點(diǎn)粗，就用一塊細(xì)紗布鋪上。將放至微涼的湯汁過濾進(jìn)干凈的容器里，殘?jiān)?dāng)然要扔掉的啦。剩下的就是耐心的等待，等到透明的汁液慢慢凝固，在常溫下大約需要六七個(gè)小時(shí)。你如果比較著急，就盛在湯碗里一些放進(jìn)冰箱里冷凍一會(huì)，大概需要一個(gè)半到兩個(gè)小時(shí)（我自己的經(jīng)驗(yàn)）。
然后按照你喜歡的吃法去準(zhǔn)備料汁吧，簡單的就搗點(diǎn)蒜泥，用生抽香油香醋調(diào)制，喜歡辣的就準(zhǔn)備些辣椒香菜香蔥什么的，不管用什么調(diào)料調(diào)制都不要忘記放上點(diǎn)醋，一是清爽解暑，二是去一去沙根子特有的海腥味道，再是提鮮。（平時(shí)的膳食里多放點(diǎn)醋少放點(diǎn)鹽，有助軟化血管，起到預(yù)防高血脂高血壓的作用）。香香的來上一口，讓美味在舌頭上裊裊起舞，悄悄滲入每一個(gè)躍動(dòng)的味蕾。
沙根子粉放時(shí)間長了容易融化，最好按照需要量去熬制。我用了半兩沙根子，因?yàn)橄矚g熬得老一點(diǎn)就放了2斤水。吃剩的涼粉放進(jìn)涼白開里冷藏，常溫下能保存一天。
沙根子，學(xué)名石花菜，含人體需要的多種礦物質(zhì)和維生素。其中的“褐藻酸鹽”有降脂降壓的作用，經(jīng)常食用可以預(yù)防高血脂高血壓。石花菜還是提取瓊脂的主要原料。
小貼士：
沙根子性寒，清熱利濕降火。中醫(yī)認(rèn)為：可清肺化痰，清火解暑除濕，涼血止血。
沙根子粉適宜一般人群食用。脾胃虛弱，腎陽虛者慎食；孕婦不宜多食。
