一直以來，對于健康的認(rèn)識和理解，國人僅限于西醫(yī)和中醫(yī)。西醫(yī)擅長急救，中醫(yī)擅長糾正癥狀。而營養(yǎng)學(xué)，在國內(nèi)，則非常稀缺。

我在2002年開始就營養(yǎng)學(xué)的知識做各種演講。那時候，國內(nèi)的大學(xué)只有兩所有開設(shè)營養(yǎng)課程，據(jù)說畢業(yè)后的大學(xué)生，很難找到工作，被分配到醫(yī)院的食堂去了

我在2003年出版“健康一生”這本書的時候、關(guān)心營養(yǎng)的，那時只有洪紹光，他講的偏向日常生活的個人經(jīng)驗(yàn)。對于人體細(xì)胞所需要的營養(yǎng)素，無論是相關(guān)的書籍、研究機(jī)構(gòu)，還是學(xué)校都非常稀少

那個時候講到橄欖油，連大型超市都很少有，講到蔬菜水果汁，連五星級酒店都不提供，如今已經(jīng)各家餐廳酒店、商場都能夠喝到新鮮的蔬菜水果汁了。我想，我們大概推動了這個領(lǐng)域的農(nóng)業(yè)、商業(yè)、酒店、度假，還有榨汁機(jī)、攪拌機(jī)的變革運(yùn)用

中國的營養(yǎng)學(xué)，因?yàn)楸澈笕鄙購?qiáng)大的國家研究機(jī)構(gòu)、因而相關(guān)的知識、或者從中醫(yī)這里，牽強(qiáng)地帶出一點(diǎn)碎片，要么就是從國外抄來的結(jié)論

西方長期富有，食物來源極大豐富，魚肉豆蛋奶長期不缺、水果蔬菜等農(nóng)業(yè)種植水平非常高，奶酪、酸奶幾乎每日必備。餐餐都有橙子、蘋果汁

除了近年來白領(lǐng)流行快餐、漢堡、面包、可樂外、以歐洲為發(fā)源地的飲食文化與中國差距極大，其所談?wù)摰臓I養(yǎng)學(xué)、和中國的實(shí)際情況有很大的不同

西方由于以肉食為主菜，早餐培根、香腸、各種肉食、牛奶、奶酪、芝士，非常豐富，他們討論的營養(yǎng)學(xué)，是熱量、脂肪、蛋白質(zhì)過剩、微量營養(yǎng)素，維生素、礦物質(zhì)缺乏

而國人，早餐極少有肉，中餐多為便餐快餐，晚餐雖然有機(jī)會有魚有肉，不過實(shí)際吃下去的量，多數(shù)人都并不高！普遍都是以米面為主，大碗米飯、面條，幾根小小的蔬菜葉，幾丁肉塊?；蛘呒右粔K紅燒肉，或一兩口魚，算是大餐

一日三餐，也是西方提早進(jìn)入工業(yè)社會，按時上班所需要的吃飯時間。并不是生物需要！從來沒有任何動物會按時吃飯，一日三餐。沒有一只狗會按住骨頭，等候午餐時間再咬

生理學(xué)的角度，血糖一低，養(yǎng)分一缺，就應(yīng)該立刻補(bǔ)充。

西方人早中晚都有肉、蛋、奶、魚，高蛋白質(zhì)食物，一般需要消化四個小時以上，因而早餐吃完，到中午才消化完進(jìn)入饑餓，午餐后，四小時，進(jìn)入晚餐時間。

國內(nèi)一般早餐都是淀粉類食物，一個小時就消化完、血糖從高峰跌入低谷，十點(diǎn)之后，低血糖，困，孩子讀書開始注意力不集中，上班的人，十點(diǎn)半后開始容易焦慮、對抗、緊張

下午也是如此，中餐的營養(yǎng)是最差的！時間不夠、匆忙對付。食材粗劣，一個小時消化，三點(diǎn)之后就累了。低血糖，再加上室內(nèi)環(huán)境缺氧，頭痛、心慌、易怒

晚餐質(zhì)量略好，不過也是很不夠。比例失衡

所以中國人，以及整個亞洲大部分以華人飲食習(xí)慣為主的國家，第一，一定大規(guī)模的糖尿病 第二，普遍性的抑郁、焦慮，第三，體質(zhì)差，容易累。未來大大小小的各種疾病將處于高發(fā)、爆發(fā)期。那些白領(lǐng)，領(lǐng)的錢都白領(lǐng)了，不夠看病

營養(yǎng)早餐對國人健康的意義可以上升到民族的強(qiáng)大這個層級。對于家庭、對于每一個個體，更是保命符！積極主動地提高營養(yǎng)均衡水平，改善體質(zhì)，應(yīng)該是全民預(yù)防醫(yī)學(xué)的首要任務(wù)

一天之中，午餐和晚餐都比較難以控制，社會的變化，很多人都會在外面餐廳就餐，那樣很難管理飲食。所以，第一步，先把早餐做到極致。以早餐，保身體細(xì)胞的營養(yǎng)需求

由于吃完早餐，很快就要工作，肚子里的食物，會因?yàn)榫o張的工作而使得消化吸收受到影響

所以早餐要做到的四個極其關(guān)鍵的重點(diǎn)，第一，容易消化吸收。第二，營養(yǎng)均衡完整。第三、容易制作，不花時間。第四，能夠保證血糖穩(wěn)定到中午

所以早餐的配置，食材必須，第一需要高蛋白質(zhì)，又要容易消化吸收。第二，要能夠滿足一整天的基本營養(yǎng)需要和均衡。第三要容易吃，不影響上班、工作

早餐的蛋白質(zhì)越高越好，只要吃得下，容易消化，油越豐富越好。好油，可以幫助各種最有價值的營養(yǎng)的溶解、消化吸收。碳水化合物要有，不需要多，多了容易胖，或者帶給心血管壓力。維生素礦物質(zhì)齊全，纖維不缺

根據(jù)個人的情況、以下為營養(yǎng)早餐配方：雞蛋，1個至三個，優(yōu)質(zhì)牛奶或者奶粉，或者酸奶。煮熟煮爛的豆類，或者小麥胚芽粉及酵母粉，蜂蜜、橄欖油、葡萄籽油、亞麻籽油，蘋果或其他喜歡的水果，如木瓜、菠蘿、哈密瓜，蛋白質(zhì)粉兩勺，倍立健兩對，維生素B、維生素C、各三個，以上混合，攪拌均勻，飲用，就是營養(yǎng)早餐

營養(yǎng)素片劑可以單獨(dú)服用，也可以攪拌混合，

至于口感，其實(shí)非常好喝，味道可以通過額外加核桃粉、腰果粉、芝麻粉來調(diào)節(jié)。也可以加自己喜歡的健康食材混合攪拌

每一個的生活條件不同，但生理需要一樣。優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)早餐，可以改變你的性格、能量、作為

這是一個人的量，全家人，則相應(yīng)調(diào)整。

孩子、女人、孕婦、老人、壓力大的企業(yè)家，尤其非常需要

攪拌前加好水，有利于攪拌，也可以加果汁？優(yōu)質(zhì)牛奶。攪拌很重要，不攪拌的營養(yǎng)早餐，消化吸收率下降一半。攪拌后的營養(yǎng)早餐及時吃完，不要存放

上午十點(diǎn)半左右，最好加一勺蛋白質(zhì)粉混合果汁或者蜂蜜，作為中間餐穩(wěn)定血糖，這會有更好的效果。如果你愛自己，想要不老，這很重要，多喝蛋白質(zhì)粉、多喝果汁蔬菜汁，多加一些油，就這么幾條，就可以讓你越來越年輕

待續(xù)額，下一節(jié)，講營養(yǎng)午餐、晚餐、代餐、特殊情況特殊飲食等