人家有味是清歡，也許只有童年記憶中的美味才會(huì)影響人一生的味蕾。無(wú)論我去過(guò)多少地方，吃過(guò)多少美食，最難忘的還是家鄉(xiāng)的鍋盔。我每次回老家都要買(mǎi)一個(gè)吃，感覺(jué)不吃上一個(gè)就好像沒(méi)有回過(guò)老家一樣，吃著鍋盔的時(shí)候，那些美好的時(shí)光就會(huì)與我重逢，童年的快樂(lè)就會(huì)在那個(gè)輪回的情景里放映，
我每次回老家就愛(ài)在一家姓胡的老兩口那里買(mǎi)鍋盔，而他們?cè)谀莻€(gè)街角擺攤也應(yīng)該有二十多年了。后來(lái)熟悉了，看到我就會(huì)說(shuō)：“回來(lái)了。”其實(shí)在老家的這個(gè)小鎮(zhèn)我已經(jīng)沒(méi)有親人了，但我還是喜歡時(shí)不時(shí)的就回去一趟，聽(tīng)他這么招呼我，我亦感覺(jué)這里我還有家，我還是這里的人。
這里的每一樣食物都是我記憶中最美味的，尤其是鍋盔，鍋盔是江漢平原獨(dú)有的一種面點(diǎn)。面一般都是事先發(fā)好的，聽(tīng)?zhēng)煾祩兘榻B，為什么有的鍋盔好吃有的不好吃都是有蹊蹺的，這個(gè)面必須發(fā)好，烤出來(lái)的鍋盔才酥香脆，如果面不好，鍋盔就會(huì)口感比較結(jié)實(shí)。鍋盔是給當(dāng)?shù)厝诉^(guò)中（當(dāng)點(diǎn)心吃），它介于早飯和晚飯之間。如果感覺(jué)餓了，就去吃一個(gè)爐子里現(xiàn)烤出來(lái)又香又脆的鍋盔，那才真是一種享受。
小鎮(zhèn)不大，烤鍋盔的攤點(diǎn)卻不少，各個(gè)都有自家的獨(dú)特配方，我因愛(ài)吃，基本吃過(guò)很多家的，也喜歡在等鍋盔的時(shí)候和老板閑聊。他們見(jiàn)我外地的又不像偷藝的人一般都會(huì)盡情傾囊相授，并且還會(huì)如數(shù)家珍的告訴我各種小竅門(mén)。
走到某一個(gè)轉(zhuǎn)角處突然聞到一股香脆的味道那里必有賣(mài)鍋盔的。果然，一個(gè)小小的店面門(mén)口有一個(gè)特制的直徑快一米五的大爐子，中間燒的一般是上等的焦炭，這種炭干凈沒(méi)有黑乎乎的炭灰，也沒(méi)有煙不熏人，
走過(guò)去喊一聲：“老板，貼幾個(gè)鍋盔，有肉的兩個(gè)，不要肉的兩個(gè)，梅干菜的一個(gè)?！薄昂绵?，您站一邊等會(huì)啊。”旁邊的案板上用一個(gè)棉被蓋著一大團(tuán)面，只見(jiàn)他掀開(kāi)被子，拿出刀切了一大塊面，就開(kāi)始使勁的揉起來(lái)，一會(huì)就成一個(gè)長(zhǎng)條形，拿出刀把這個(gè)長(zhǎng)條形面快均勻的分成五份，把多余的那點(diǎn)面扔進(jìn)了被子里那團(tuán)面堆里。
拿起一個(gè)小塊的面，用手捏出一個(gè)窩，案板上依次幾大盆各種口味的餡料，挖一大勺放進(jìn)面窩里，食指拇指飛快的按一個(gè)方向捏攏起來(lái)，然后又把合攏的面團(tuán)放在案板上，掌心輕輕的劃著圓，一會(huì)兒面團(tuán)就圓溜溜了，拿起來(lái)，兩只手把面團(tuán)輕輕一拉，面團(tuán)呈兩端圓形的很薄長(zhǎng)方形面餅，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看著真怕他給撕破了，當(dāng)然是絕對(duì)不能破的，破了基本就沒(méi)有人要了。拿起一個(gè)裝滿(mǎn)芝麻的瓶子，瓶蓋上打了幾個(gè)洞，手抖弄了幾下，面餅的一面撒滿(mǎn)芝麻。
這時(shí)兩只手掌在旁邊一碗清水里交換去霑水，然后用刷子把手掌上撒里芝麻的那面刷上一層油光可鑒的油，彎下腰，臉探進(jìn)爐子，找準(zhǔn)地方，拿著面餅的手以迅雷不及掩耳之勢(shì)貼在了爐壁上，就這樣依次幾個(gè)鍋盔都貼了上去，等最后一個(gè)貼好，第一個(gè)基本就熟了，老板就會(huì)問(wèn)你是想烤脆一點(diǎn)，還是一般。問(wèn)的時(shí)候拿出火釬，把爐子里的鍋盔插幾下，如果快要脫離就應(yīng)該熟了需要夾出來(lái)，順便用火剪把沾在爐壁上的面擦干凈。
熱騰騰香噴噴的鍋盔出爐的時(shí)候是焦脆的，一口咬下去，上面的芝麻和邊角的面皮就會(huì)如雪花一樣紛紛散落，口里那個(gè)脆香啊讓人就止不住狼吞虎咽，吃完一個(gè)再吃一個(gè)。
老胡兩老在這里二十多年了，認(rèn)識(shí)他的時(shí)候還很年輕，他不知道我是本地人，閑聊之后才知道我在這里長(zhǎng)大，所以每次我來(lái)了就對(duì)我越發(fā)親切。有一次過(guò)年我路過(guò)老家，因過(guò)年生意特別好，他家的攤點(diǎn)門(mén)口擺了兩個(gè)爐子，三個(gè)半大的孩子在幫忙，有的在收錢(qián)，有的在揉面，有的在指揮爐子前取鍋盔的人排隊(duì)。他也沒(méi)功夫跟我搭訕，我說(shuō)：“您福氣好啊，孩子們真孝順，過(guò)年也不出去玩來(lái)給您幫忙?！彼呛切χf(shuō)：“他們不來(lái)幫忙，學(xué)費(fèi)都不知從哪里來(lái)哦！”
前兩年我聽(tīng)他說(shuō)最小的兒子也大學(xué)畢業(yè)上班了，就開(kāi)玩笑說(shuō)：“您這好的手藝，也沒(méi)有人接班了，雖說(shuō)是個(gè)辛苦活，但您的手藝真可惜了?！彼f(shuō)：“以前日子辛苦，幾個(gè)孩子家里負(fù)擔(dān)重，好不容易把他們供出來(lái)了，咋還能讓他們?cè)俪赃@個(gè)苦呢！再說(shuō)以后也沒(méi)有人愛(ài)吃這東西了?！?/p>
這次看到他一個(gè)人在出攤，就問(wèn)他老伴干嘛去了，他說(shuō)：“老婆的身體也不行了，冷風(fēng)中站久了就受不了?！蔽揖蛣袼骸昂⒆觽兇罅耍銈円惨獝?ài)惜身體，那就不要出攤了?！彼麚u搖頭：“兒子不肯回老家這邊工作，要留上海，沒(méi)有房子以后咋結(jié)婚??！我們搞得動(dòng)就要搞，能幫他一點(diǎn)就幫一點(diǎn)吧！”
看著老胡飽經(jīng)風(fēng)霜的臉，和那雙長(zhǎng)期在爐子里摸進(jìn)摸出布滿(mǎn)溝壑黑黢的手，我想去兒時(shí)能用鍋三分錢(qián)的鍋盔包上五分錢(qián)的油餅，那就是世間最好吃的食物了。現(xiàn)在條件好了，孩子們吃的東西品種花樣層出不窮，讓入眼花繚亂，有時(shí)候甚至還沒(méi)記住這個(gè)味道就被新的美味替代。
人間煙火，世間美味，如果不在柴米油鹽中熏染，就會(huì)被歲月淹沒(méi)。那些記憶中的風(fēng)味隨著歲月漸行漸遠(yuǎn)，也許還過(guò)幾年很多家鄉(xiāng)的味道我也記不得了！
