【六月，新麥和蠶豆的升華】夏天的鄉(xiāng)村，曬醬是一道風(fēng)景。家家戶戶的院子里都有一兩口醬缸，老遠(yuǎn)就聞到醬的醇香味。也有人家將一溜大小的醬缸擺在院墻頭曬。不遠(yuǎn)處的墻上爬滿開著黃燦燦的絲瓜花，沉靜而熱烈。。散落的村舍，飛鳥盤旋，炊煙裊裊，醬香醇濃，構(gòu)成了親切、原始、真實(shí)的鄉(xiāng)村畫卷。

醬，都是六月心里做。新麥登場(chǎng)后，能干的主婦們就開始忙著做醬了。先用新麥、蠶豆、黃豆蒸熟攤曬在蘆柴芭子上，然后摘來新鮮的南瓜葉蓋在上面捂，經(jīng)過幾天發(fā)酵后，長(zhǎng)出一層金黃色的菌毛，并伴有濃濃的清香。這時(shí)候，已進(jìn)入伏天，就把發(fā)酵好的料兌水用石磨細(xì)細(xì)碾碎，裝入醬缸，撒上粗鹽，放在太陽(yáng)底下曬。

就這樣，白天曬太陽(yáng)，晚上露露水，漸漸的醬由灰白變紅，等到吸飽天地之精華，就成了深褐色。接下來的一年，灶頭上的調(diào)味料就有了。菜園子里剛摘下來的茄子，對(duì)半切開，舀上一勺醬，擱飯鍋頭上一蒸，吃時(shí)撒點(diǎn)蔥花、滴上兩滴麻油，能吃下兩大碗白飯。

當(dāng)然，醬的最佳拍檔仍然是豬肉，只是豬肉并不是農(nóng)家人餐桌上常見之物，所以小時(shí)候格外期盼能吃上一碗醬燒的紅燒肉。豬肉和醬的相逢，那真是金風(fēng)玉露一相逢，便勝卻人間無數(shù)?，F(xiàn)在鄉(xiāng)村能制作麥醬的人都漸漸老去，做法又頗費(fèi)時(shí)，超市里能買到各式樣的醬料，可是這些醬怎么也品嘗不出屬于鄉(xiāng)村歲月的鮮味?！?014.9.17 虎城】