想吃香菇醬不用出去買，在家就能做，鮮香下飯，拌面夾饅頭都好吃！現(xiàn)在的市場(chǎng)上，我們走進(jìn)超市就能買到各種的醬，比如老干媽、黃豆醬等等，今天，教大家在家就能輕松制作香菇黃豆醬，學(xué)會(huì)味道不比外面買的差，可以配米飯，拌面條夾饅頭，還可以當(dāng)作調(diào)味品來炒菜，話不多說，現(xiàn)在開始教大家怎樣操作。

準(zhǔn)備食材：

香菇、黃豆、花生米、白芝麻、姜末、紅辣椒面、小茴香、花椒、八角、香葉、鹽、白糖、甜面醬、豆瓣醬

具體做法：

1.先準(zhǔn)備香菇和提前泡好的黃豆，然后把黃豆倒進(jìn)鍋里面煮下，加入八角，兩勺鹽，用筷子攪拌均勻，蓋上鍋蓋把黃豆煮至熟透。

2.接下來我們處理香菇，香菇用刀切成小丁，鍋中倒入少量的植物油，把花生米倒進(jìn)去炒熟，花生米不用去皮，炒熟之后撈出來備用，再把白芝麻也倒進(jìn)去炒熟。

3.這個(gè)時(shí)候黃豆在鍋里也煮熟了，把它撈出來瀝干水分備用，把炒熟的花生米裝在一個(gè)白色的塑料袋里，用搟面杖碾成小一點(diǎn)的碎塊，花生的皮可以去掉，也可以不去，根據(jù)個(gè)人喜好。

4.再取一個(gè)空碗，加入一勺豆瓣醬，一勺甜面醬，再加入適量的生抽用勺子攪拌均勻備用。

5.準(zhǔn)備一點(diǎn)小茴香、花椒、八角、香葉，鍋中倒入適量的油，做香菇醬呢，這個(gè)油我們可以多倒一點(diǎn)，油溫五成熱的時(shí)候倒入這些大料炒香，這里記得開小火，等大料完全炒出香味之后撈出來。

6.鍋中加入姜末爆香，再加入切好的香菇丁炒香，然后加入煮熟的黃豆翻炒，大約翻炒10分鐘左右，再加入調(diào)好的料子翻炒，加入豆豉，豆豉能起到提香的作用，翻炒兩分鐘之后，加入碾碎的花生米，還有白芝麻，最后加入紅辣椒面，鹽、白糖，翻炒兩分鐘左右，攪拌均勻就可以出鍋了。

7.今天的香菇黃豆醬就做好了，等涼了以后，裝在密封罐里面可以吃好久，鮮香美味又下飯，喜歡的可以在家試試。

多說幾句：

在炒香菇丁的時(shí)候，全程可以開中火不停翻炒，可以把香菇中的多余水分炒出來，這樣香菇吃起來會(huì)更香，而且保質(zhì)期也能適當(dāng)延長(zhǎng)。

香菇醬做好晾涼之后，可以把它放在一個(gè)干凈的罐頭瓶，或者是干凈的密封容器里，因?yàn)闆]有添加然和的防腐劑，在常溫之下可以保持半個(gè)月左右，平常我們可以用來拌米飯、或者拌面條、夾饅頭都是很不錯(cuò)的選擇哦。