之前寫了粑粑肉的做法，然后已經(jīng)很晚，不得不暫停睡覺。今天繼續(xù)說一下它的吃法，如果做得好但吃法沒做好也不完美呀！
作為頭菜，它一般都是用來清蒸的，那么它的配菜都有什么呢？通常情況下它的搭檔就是我之前說過酥肉，也可以配炸的肉丸子，素菜的搭配我個人其實喜歡蘿卜，兒菜或者芋兒。也可以搭配木耳，黃花菜或者海帶絲。
關(guān)于擺放和蒸:如果家里有兩種類型的大碗，那么就用小一號的碗來蒸，大一號的熟了以后用來翻，這樣蒸出來的效果和味道更好。先把切好的粑粑肉放兩片墊在碗的底部，再沿碗壁擺成一個圓形。切的時候不要太薄，如果你做的粑粑肉比較薄那就斜著切，這樣也能增加厚度，看起更好看，也更好擺放。還有擺放的時候切記黃色面一定要貼著碗壁，這樣最后翻過來時黃色才會對著外面，才好看。
圓形擺好以后就放入適量的酥肉或者丸子進中間空的部位，再放入你喜歡的素菜，然后撒少量的鹽在素菜上面。不要堆太高哦，不然不好看。然后輕輕的淋上熬好的雞湯，燉雞湯時加了老姜，所以這里就不用放姜了。如果沒有雞湯可以用清水，加的湯不可以太多，因為等下會產(chǎn)生水蒸氣，加湯的位置在碗的三分之二就差不多了。這下就可以放入鍋蒸了，時間最好不要低于一個小時，蒸好以后用另一個稍大的碗倒扣在蒸菜碗上，一定要貼緊實，而且用毛巾包著，因為很燙，然后快速翻轉(zhuǎn)過來，這樣最下面的粑粑肉就翻到了最上面，撒上蔥花就可以上桌啦！這樣蒸出來的粑粑肉入口即化，酥肉也是美味軟糯，素菜也因為有了肉類油脂的浸潤好吃不膩，老少皆宜，雞湯的加入給整道菜又增添了自然的鮮味兒！所以在頭菜里它受歡迎就顯而易見了！
如果你要蒸一大碗又沒有可以用來翻轉(zhuǎn)的碗，那就把酥肉放最下面墊底，然后放素菜，撒少量鹽在素菜上，再把粑粑肉擺放上去，這次一定要把黃色面正對著外面，你擺放的樣子就是最后蒸出來的樣子，因為這次不用翻碗。再淋上三分之二碗的雞湯，上鍋蒸一小時，撒上蔥花上桌。
另外一種家常吃法就是煮湯，這種方便，但是因為時間短，口感就沒有蒸的好吃，另外還可以用來燒烤，你學(xué)會了嗎？或者有好的吃法，說出來大家分享！
因為沒有更大的碗翻轉(zhuǎn)，我就這樣直接蒸的，擺放順序如下:
