前面一章小編說了獼猴桃的好處，就不一一寫說了，相信很多人都想知道如何釀制出口感超棒的獼猴桃酒啦！

首先我們要準備好材料：獼猴桃250克，白酒500克。

ps1：把買回來的獼猴桃洗干凈

ps2：用到切去兩邊，切成小塊（可以不去皮）

ps3：在搗碎機把獼猴桃搗碎成漿狀或者可以用木棒進行搗碎。

ps4：在獼猴桃中加入5%的酵母糖液（含糖8.5%），攪拌混合，進行前發(fā)酵，溫度控制在20~26°C，時間約5~6天。

ps5：在發(fā)酵過程中獼猴桃果醬的殘?zhí)墙抵?%時，要進行壓榨分離，漿汁液轉(zhuǎn)入后發(fā)酵。

ps6：按發(fā)酵到酒度為12度計算,添加一定量的砂糖(也可在前發(fā)酵時,按所需的酒度換算出所需的糖量,一次調(diào)畢),保持溫度在15~20℃,經(jīng)30~50天后,進行分離.

ps7：調(diào)整酒度:用90%以上酒精調(diào)整酒度達16度左右,然后貯藏兩年以上,即為成品.

溫馨小貼士：后期發(fā)酵要注意壇口用塑料膜封閉、扎緊不漏氣，用一根米把長的小塑料管穿過封口的塑料膜伸進壇里，但絕不能伸到酒里，離酒面要高一點，再把小塑料管的另一頭插在一個裝水的大瓶(橙汁瓶或可樂瓶)里，瓶要低于酒壇，酒壇里發(fā)酵的氣體通過塑料小管排出，不然要脹暴壇子。小塑料管插在水里的目的是不進空氣，不讓壇里的酒進入雜菌污染，后期發(fā)酵至少要20天或一個多月，九、十月做的酒，到了冬臘月，揭開壇子，輕輕地逼出面子酒，壇底有白黃色的底渣，再過濾另裝瓶，一樣可以吃。