水果是一種重要的膳食組成部分，可以攝入大量身體所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。水果是維生素（類胡蘿卜素，B族維生素，維生素C）、礦物質(zhì)（鉀、鎂、鈣等）和膳食纖維的重要膳食來(lái)源。 水果中還富含黃銅類、多酚等多種植物化學(xué)物質(zhì)，具有抗氧化、增強(qiáng)免疫力等生物活性。
大規(guī)模的人群研究證明，膳食中攝入的水果，對(duì)于預(yù)防重要疾病有明顯效果。哈佛大學(xué)曾對(duì)11萬(wàn)人進(jìn)行長(zhǎng)達(dá)十余年的膳食跟蹤調(diào)查，每天多吃一份水果（一個(gè)蘋(píng)果大小），心血管的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)相應(yīng)降低13%。另一項(xiàng)研究匯總發(fā)現(xiàn)，每天水果攝入不足3份的人相比，每天至少攝入5份水果的人群患腦卒中的風(fēng)險(xiǎn)降低近三成。多吃水果蔬菜，也有助于降低血壓水平。水果中含有豐富的葉黃素及玉米黃素，對(duì)老年人常見(jiàn)的視力疾病——視網(wǎng)膜黃斑病變具有很好的預(yù)防作用。
但是，吃水果也不能隨便吃的，比如說(shuō)吃了不少主食的情況下，就應(yīng)該盡量少吃比較甜的水果。比較甜的水果，往往含糖量比較高，適量的糖分，可以維持生命，但如果攝入過(guò)量，就會(huì)引起肥胖等諸多問(wèn)題。
具體水果怎么選擇呢？在這里給大家介紹一個(gè)工具——血糖指數(shù)（GI）。它是衡量食物引起餐后血糖變化的指標(biāo)，具體是指血糖正常的個(gè)體攝入含量。一般認(rèn)為，GI小于55的食物為低GI食物，55~70之間為中等GI食物，大于70的食物為高GI食物。簡(jiǎn)言之，GI越低的食物對(duì)餐后血糖波動(dòng)的影響越小。常見(jiàn)的蘋(píng)果和梨的GI都是36，柑橘的GI則是43，即使使感覺(jué)超甜的香蕉其GI也僅有52。而如西瓜、甜瓜、、菠蘿的GI都比較高。
還有不少人把鮮榨果汁與新鮮水果等同起來(lái)，而科學(xué)家證實(shí)這是一個(gè)錯(cuò)誤。每天喝一杯純果汁也會(huì)增加糖尿病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。糖分原本在水果的細(xì)胞中，而榨成果汁后，其中大量的糖變成游離形態(tài)，這本身就與“糖水”接近了，榨完果汁所丟棄的“渣”，其實(shí)使水果中的膳食纖維，而沒(méi)有膳食纖維的保護(hù)，果汁已經(jīng)和水果相差甚遠(yuǎn)了，容易對(duì)血糖造成 較大幅度的沖擊，更容易長(zhǎng)胖。
