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在自然美景中，桂林山水甲天下；在舌尖美味里，藍(lán)田饸饹甲天下！
我之所以敢斗膽放言這樣說，絕非僅僅因?yàn)槲依霞宜{(lán)田，月是故鄉(xiāng)明，山是故鄉(xiāng)清，水是故鄉(xiāng)秀，人是故鄉(xiāng)親，食是故鄉(xiāng)美；而的的確確是因?yàn)樗{(lán)田饸饹得天獨(dú)厚，天下獨(dú)絕，奇味天成，異香天來……
鏡頭一:吃到肚里像刮風(fēng)
中華大地，千山萬水，各領(lǐng)風(fēng)韻，美不勝收，但能夠吸引一位世界級詩人專門寫成專集并千古傳誦的卻唯有藍(lán)田:唐代詩魔、風(fēng)流才子、審美大師王維長期隱居藍(lán)田，不像詩圣杜甫那樣“為人性僻耽佳句，語不驚人死不休"，更不像詩囚賈島那樣“兩句三年得，一吟雙淚流″，而是出門拾詩，上山撿詩，下水撈詩，其中以《輞川集》最為膾炙人口，可以毫不夸張地說藍(lán)田的山山水水都是“家住水東西，浣紗明月下"，都是“明月松間照，清泉石上流”，都是“深林人不知，明月來相照"，都是“月出驚山鳥，時(shí)鳴春澗中"，都是“行到水窮處，坐看云起時(shí)”……
你想想，你捋捋，你品品，在這種鐘靈毓秀、天寶物華、藍(lán)玉生煙的千古名勝之地，父老鄉(xiāng)親怡然自得種植的、用以制作饸饹的、如花如卉、如詩如畫的苦蕎麥，豈是天下別處所能比擬的么？
關(guān)于藍(lán)田饸饹還有一個(gè)美麗的傳說——
藍(lán)田饸饹，原名“藍(lán)田河漏"，宋元時(shí)期已名滿天下。清朝康熙年間，皇帝委派專員對天下著名特色小吃進(jìn)行統(tǒng)計(jì)上報(bào)，其中就有藍(lán)田河漏。一天，皇帝一個(gè)個(gè)查詢這些特色小吃時(shí)，看到“藍(lán)田河漏”四字，因其名古怪冷僻而激發(fā)強(qiáng)烈關(guān)注，隨即命藍(lán)田廚師攜藍(lán)田苦蕎麥和佐料進(jìn)京制作，吃后對其天下獨(dú)絕的奇妙風(fēng)味贊不絕口，鑒于原名古冷不吉，乃拿出御筆，當(dāng)場賜名“藍(lán)田饸饹”！
雖然我家并非祖?zhèn)魉{(lán)田饸饹世家，但完全可以千真萬確地說，我是聞著藍(lán)田饸饹出生的，吃著藍(lán)田饸饹長大的，品著藍(lán)田饸饹過活的，戀著藍(lán)田饸饹變老的，想著藍(lán)田饸饹入夢的！
記得童年還是生產(chǎn)隊(duì)的時(shí)候，村村寨寨、春夏秋冬、每日每天都有賣饸饹的人挑著金燦燦、玉潤潤、油汪汪、香噴噴的饸饹，走街串巷四處售賣；而且他們一般都不用大聲吆喝，藍(lán)田饸饹那本身撲鼻四溢、能把整個(gè)村寨都漂浮起來的特殊清香就是他們的無形廣告和金字招牌，所到之處總是人頭攢動(dòng)、絡(luò)繹不絕、垂涎三尺。
有一次，母親當(dāng)著村寨里大家伙兒的面問我道:“你個(gè)崽娃子，每天賣饸饹的一來，你就跟沒命了似的攆著買，你能給媽說一下吃后的感受嗎？說得好，媽保證以后每次都給你買；說得不好，下一次齊茬兒就免啦！”
我嘿嘿一笑，不假思索、脫口而出了一句我至今都?xì)J佩自己的名言警句，而且我堅(jiān)信即使換成莎士比亞說也不過如此:“藍(lán)田饸饹，吃到肚里就像刮風(fēng)一樣！"
我這一句話讓母親在大伙兒面前大出風(fēng)頭、掙足臉面、喜出望外，她熱淚盈眶、發(fā)自肺腑、如哭如笑地說:“俺娃這是文曲星下凡了，看來咱這藍(lán)田饸饹有朝一日一定能把你吃成秀才哩，以后媽媽讓你天天吃個(gè)夠！"
我這一句信口開河的童言至今還在家鄉(xiāng)傳為美談，大家伙每次見我回鄉(xiāng)探親，總會(huì)情不自禁地打趣道:“你娃嫑張狂，不是從小吃咱藍(lán)田饸饹，別說上大學(xué)、評教授、當(dāng)作家，你連一個(gè)狗屁都不是！"
鏡頭二:送給好友當(dāng)貴禮
關(guān)中地區(qū)盛產(chǎn)各種五谷雜糧，蕎麥就是其中一種，尤其以藍(lán)田出產(chǎn)的苦蕎麥最為著名，其中富含維生素、煙酸蘆丁和可溶性膳食纖維，對健脾益氣、開胃寬胸、降壓控糖等都大有裨益，被人們譽(yù)為綠色消炎靈和天然胰島素。
藍(lán)田饸饹的黃、筋、細(xì)、香，完完全全都源自苦蕎麥本身，從來沒有而且絕無必要人為加工:黃得天賦異色，黃得不卑不亢，黃得低調(diào)奢華；筋得底蘊(yùn)豐厚，筋得高貴內(nèi)在，筋得恰到好處；細(xì)得如絲如縷，細(xì)得匪夷所思，細(xì)得賞心悅目；香得勾魂攝魄，香得涎饞欲滴，秀得唇齒留馨，香得余味無窮:油潑辣子姜芥蒜水那么老練地一調(diào)，香菜蔥花蒜苗丁丁那么瀟灑地一撒，正宗純厚原汁原味的藍(lán)田話那么親切地一喊，一時(shí)興起冷不丁再得得意哼那么一句秦腔，這次第怎一個(gè)爽字了得！
自從在關(guān)中東府成家立業(yè)之后，每一次開車回鄉(xiāng)探親，我都會(huì)一下子買上三四十斤藍(lán)田饸饹當(dāng)作貴禮送給異地他鄉(xiāng)的親朋好友，把后備廂裝得滿滿當(dāng)當(dāng)，總是引得店家攤主笑呵呵地打趣道:“好蒼天哩，就想弱弱地問一句鄉(xiāng)黨:你是買咱的藍(lán)田饸饹呢，還是販咱的藍(lán)田饸饹呢？！"
當(dāng)我驅(qū)車回到關(guān)中東府把藍(lán)田饸饹散發(fā)給早已嗜吃成癮的親朋好友時(shí)，他們總會(huì)加倍地回敬我更加金貴的禮物:“一般饸饹都是用花蕎麥做的，顏色晦黯，味同嚼蠟，口扎如草，難以下咽，一碗吃不完就不想吃了；只有你們藍(lán)田饸饹從古到今堅(jiān)持用治藥養(yǎng)生的苦蕎麥獨(dú)門制作，所以一吃鐘情，百吃不厭，每年能借你過上一把藍(lán)田饸饹癮，真是三生有幸?。?
鏡頭三:想到夢里是鄉(xiāng)愁
我是世世代代、地地道道的藍(lán)田人，藍(lán)田饸饹同我一生似乎早已結(jié)定了不解之緣——
我三十多年前考上大學(xué)那陣子，家里還相當(dāng)貧困，別說每天每月就是一年半截吃上一頓藍(lán)田饸饹都是做夢娶媳婦的稀罕事，但當(dāng)我改革開放之后在我們村第一個(gè)考上大學(xué)的時(shí)候，父親知道我的特殊食癮，在縣城最正宗的老字號(hào)饸饹店，用他一周的工錢慷慨大方地獎(jiǎng)勵(lì)犒勞我，讓我一口氣風(fēng)卷殘?jiān)瓢愠粤怂拇笸胨{(lán)田饸饹，撐得我整整一宿翻來覆去地睡不著覺………
在我沒買汽車之前，每次告別故鄉(xiāng)的時(shí)候，父親常常忙于在鄉(xiāng)辦企業(yè)上班無法送行，慈眉善目、鬢角染霜、雙手繭花的母親總是一個(gè)人把我送到縣城汽車站，陪我吃一頓藍(lán)田饸饹，作為母愛最貼心、最鮮活、最有味的的神圣表達(dá)……
最值得大書特書而且最為具傳奇色彩的是，我竟然用從故鄉(xiāng)帶回來的藍(lán)田饸饹，為自己活生生、硬氣氣、美滋滋地俘獲了一位對我一見鐘情、對藍(lán)田饸饹一吃銷魂、如花似玉的大美女，而且一拴就是如夢如幻的幸福一生:“跟哥過，保你一輩子?；丶铱纯磿r(shí)都能吃上天下第一的藍(lán)田饸饹！″
無數(shù)次無數(shù)次，我都在夢里陪伴已在天堂的父母吃藍(lán)田饸饹，吃得津津有味，吃得嘖嘖有聲，吃得滿滿親情；夢醒時(shí)分，我已是一臉淚水，兩眼紅腫，滿屋鄉(xiāng)愁……
玉種藍(lán)田成佳話，
千萬傳奇正上演。
眼下，藍(lán)田正依托榮獲全國“后稷獎(jiǎng)”的藍(lán)田饸饹這一塊金字招牌，全力打造藍(lán)田饸饹公共區(qū)域品牌，已初步建成了集吃住、養(yǎng)生、觀光為一體的節(jié)假日特色旅游體系，以熱誠而昂揚(yáng)的姿態(tài)等候天下游客的隨時(shí)光臨。
是的，桂林山水甲天下，藍(lán)田饸饹甲天下！
藍(lán)田饸饹這個(gè)美名不是一味爭競得到的，不真浮躁比賽搞來的，不是無恥搶注剽竊的，而完完全全是實(shí)至名歸，眾望所向，有口皆碑！
藍(lán)田饸饹屬于天下人，愿天下都能早一日千幸萬運(yùn)地品嘗到藍(lán)田饸饹……
