殺年豬包餃子迎新年
在農(nóng)村年會中，最要緊的是割塊豬肉，無肉不成年。在年會的前天，我家要殺一頭年豬，三百多斤的一頭大肥豬，長得毛黑膘壯。那寬厚的背有一大巴掌寬，蹣跚走動，肚子拉著地，只吃一小盤食物，母親說它已經(jīng)吃腸肥了，再也吃不多了。哈哈，這頭大肥豬能使我家今年能過個肥年。
? ? ? ? ? 前天傍晚，父親急急地找來殺豬“綿羊三”，綿羊三是我父親的好酒友，他瘦長的個子，刀削臉，粗聲豪氣，走起路來恰如他炮仗脾氣那樣風風火火。他撲進豬圈，拉住豬尾巴，那豬尖叫一聲，往前奔，綿羊三扯住豬后腿猛然一掀，那豬哄然躺在地上，綿羊三順勢用一腿跪在豬的脖子上，先拿一繩子緊緊縛住豬嘴，然后捆住豬的四蹄，豬死命的嚎叫，父親與其他幾人合力把豬抬上殺豬的臺子，綿羊三擎刀在手，對準豬的咽喉猛地捅去，那刀子把已然隱在肉里，鮮紅的豬血如噴泉涌濺，隨著豬的嘶叫一股股突突地流進下邊放在下邊的血盆里。過了兩分鐘，豬叫聲漸稀，停止痙攣。綿羊三在后腿蹄前夾處用刀輕劃一小口，對嘴猛然吹豬，邊往里吹氣邊輕輕敲打豬身，氣流豬全身，豬隨人的吹氣漸漸膨大，扎緊小口，把它扔進熱水大鍋，用刮豬毛刀快速刮去豬毛，豬身變得白凈。抬出來放于臺上，割下豬頭與四肢，用鐵鉤把豬的胴體吊在橫桿下，剖腹取出內(nèi)臟。我這時最向往的是那豬尿泡。綿羊三舉著豬尿泡笑著高聲調笑著大喊：“誰的尿泡，誰的尿泡？”我急急地應：“我的尿泡，我的尿泡?！北娙撕逍Γ蔷d羊三對嘴使勁地為我吹起，那豬尿泡圓圓的如燈籠大小，他為我把它用細繩縛在一竹竿上，我挑著它歡跑出去玩?；貋頃r豬已殺完。父親與綿羊三吃著噴香的豬肉就著花生喝著小酒，兩人面色喝得鮮紅，擼起袖子正高聲的吆著酒令：“三六六呀，五魁手呀……”輸者喝得高興，贏者喜不自勝。我入席蹭吃喝，沉在歡欣酒宴中。豬肉在年會中賣去得幾百元，剩下豬下貨夠我們美美地吃上一春節(jié)。趕完年會真正到了準備年飯的關鍵時刻。臘月二十八，父親一大早劈一堆木柴，母親在廚房扎著圍裙，蒸著雪白的饅頭、包子，還捏起棗卷子，鍋下邊的火燒得旺，鍋里的熱氣騰騰地冒，香味滿園里飄。二十九是煮肉炸丸子過油做魚，家家如是，院院飄香。我到四嬸家，四嬸熱情洋溢的招呼：“來，大侄子，嘗嘗嬸剛炸的山竽丸子?！蔽覈L了一個，哇，外焦內(nèi)軟，真好吃。
? ? ? 我父親一早起來到豆腐二那里取豆腐.豆腐二長得一臉麻子,俗話說”世上三苦,撐船打鐵賣豆腐”.不過豆腐二不怕苦，他每天磨上兩個豆腐，我往常到他家喝豆腐腦，熱熱的豆腐腦從熱鍋里裝到碗里淋點香油。真是世上難得的美味。母親起來和好包水餃的面，我起來先壓一滿滿一大桶的水。然后歪歪斜斜地掃院子。吃過早飯，父母開包水餃。春節(jié)之時，南方人吃年糕，取的是“年年高興、年年高升”的吉樣之意。我們北方人都會包餃子以賀春節(jié)，餃子內(nèi)還要包上一些錢物，吃到的人在今年就會有格外好的運氣。母親手起刀快，皮兒在她手里如雪片樣紛紛落下，搟面杖快速旋轉，還不時地與父親輕聲細語地說著話兒。父親的包水餃讓我看得呆。她粗大的手提起皮兒，一手放入餡兒，兩只大手的合，馬上一個水餃就成了，元寶樣，肚大皮薄。還特意在幾個餃子里包一個硬幣。
? ? 在年的香味和喜慶聲中,大年三十正輕盈地來。我最盼望的是大年三十的除夕。為什么呢？冬天的節(jié)日中有冬至、臘八和除夕，而以除夕最為重要。大年三十為除夕之夜。除夕之夜家家舉宴，謂之合家吹、團年飯。從古代起，人們就極為重視除夕之夜。《清嘉錄》即云“除夜家庭舉宴，長幼成集，多作吉利語，各年夜飯，俗呼合家歡?！蹦戏饺藢⑦@晚的團年飯稱為“年夜飯”“宿年飯”“合-歡宴”等，住肴美供應有盡有:北方必吃餃子，“年年餃子年年高”。總之,除夕食俗是合家團圓、慶豐收、賀歲迎新的象征。
歡歡樂樂過大年
大年三十的我們?yōu)橛旅Φ萌搜鲴R翻。下午三叔手起墨落，那遒勁的字在春聯(lián)上落成。我與小濤小勇內(nèi)個堂兄弟忙著去挨家貼春聯(lián)。我們家是個大家族，大小門有上百個，一個在前邊扯下舊春聯(lián)，一個在上邊涂漿糊，一個往上貼，忙得街上在廟上放鞭炮時，我們才得以貼完，看一看，滿園紅紅的，一片喜慶。
我們趕到我家后邊的廟上。那廟對著我家東邊池塘，緊挨著如銀家母親的房子坐東面向路，平常總是伴隨著如銀的癱瘓在床的母親長一聲短一聲凄愴的呼喊：“小來小來，給我喝點水，給我送飯來呀?！蔽矣袝r聽到喊聲，閃身進門，不顧屋里的便尿滿布，她滿面蒼灰，發(fā)亂眼混，手如干柴，給她倒在落了厚厚的灰塵的碗里。那據(jù)說很靈驗的關帝廟卻沒有保佑他的近鄰。不過鄉(xiāng)人很是敬畏，一群群的鄉(xiāng)親分撥開來，每一群人來到，先是放火鞭，鞭炮聲聲響，雷子震耳欲聾，下邊的鞭炮碎紙屑厚得很。聲停，一人喊：“叩頭了?！编l(xiāng)親黑壓壓叩下頭去。
叩完神廟去祭祖。我急急地從家里取出香紙包與鞭炮，挎著藍子跟著幾百人的隊伍是去上祖墳。在祖墳此起彼伏地放炮仗，持續(xù)半小時，鞭炮的聲音漸熄，我們拿出紙包在墳前祭祖點燃，叩頭。然后分頭到各家祖墳上去祭祀，鄉(xiāng)親心是樸實的，認為孝首先要敬祖，所以放鞭炮要求多，香點得旺，紙包要燃完。田間的墳前到處是恭敬的祭祖的人。祭祖完已是太陽落山時，火紅的大燈籠似地掛在樹梢頭。
? ? ? ? 我回家，水餃下鍋，母親把煮沸的水餃燒三滾，然后用手摁摁水餃皮兒，水餃皮兒隨即彈起，那香噴噴的水餃就熟了。母親首先盛一碗，端出來到院里，對著玉皇神像祈禱：“天爺爺，地奶奶，來吃水餃了?！比缓笪覀円患胰嗣烂赖爻运?。吃完水餃就到了熱鬧的除夕夜。街上火樹銀花，院落里不時鞭炮轟鳴。小孩子手提各色燈籠，大人穿得新嶄。那神廟前理是香燭勁燃，香煙繚繞，全是刻誠惶誠恐的虔誠叩頭的婦女。
? ? ? ? 看了一會兒的熱鬧景象。我們到村東的專業(yè)隊光棍司令那里聚會。光棍司令小專是我們的孩子王，他孤身一人，卻對我們小孩子們慈愛，對鄉(xiāng)親熱情，他會木工，造屋打家具，只要有求于他，他總是樂呵呵地義務幫忙，很得我們大人小孩子的敬重與喜愛。我到家說與母親，母親為我切了盤豬肝，調一盤花生米，裝了一些丸子。我到時，專業(yè)隊西邊緊鄰的村小的辦公室里燈火通明，說笑聲不斷。我們的年夜飯就設在這為學校義務看校的辦公室里。我急步走進屋子里，光棍司令坐在首位，硬硬的胡子扎豎起，厚實的背影映在墻上，慈眉善目地笑得如佛。
下邊是十幾個大小不一的小伙子小孩子，他們都從家里端來菜，拿來酒。屋子中間的爐子燒得火紅，我們在歡笑聲中開始了酒宴。火旺酒香菜多人和，我們列坐歡蹦亂跳，或說故事，或齊舉杯共飲，或猜拳行令。喝酒到半夜，守歲在除夕。大伙起，點燃鞭炮齊祝平安，我們都醉意濃濃，腳步歪斜腿兒打晃。如巧手扶墻角嘴里亂言：“我要喝……喝……”
? ? ? ? 大家齊笑，回望村里，萬家燈火。不知什么時候睡著的，第二天就是大年初一，互相拜年，吃年節(jié)酒。這個習俗古已有之,《法苑珠林》中提到，唐朝時，長安城內(nèi)“每至元日以后，遂飲酒相邀迎，號“‘傳坐酒’”。古人在大年初一時還會喝屠蘇酒、柏味酒、椒華酒以賀新年，取吉辟邪。我早早吃過水餃去。天還黑黑的，街上卻人來人往，互相問安叩頭。叩頭從里往外叩。先對自己家里的直系親人叩頭完然后對同村的老人大。
我們東院里的人是全村最多的，家族大，輩份高。在繼瑞大哥的帶領下，我們有二百人的拜年大軍浩浩蕩蕩地全村依次叩頭。青年人總是歡快的，調笑漂亮的小媳婦，互相追逐嬉鬧著。我對著小三子說：“哈哈，把這全村的老人按輩份集中到村小依次排列坐開，一人喊，叩頭了，然后齊跪，那不更好嗎？哈哈?！迸匀藨头Q妙。繼瑞笑著說：“那些老人呀平時沒人顧得上他們，今天眼巴巴地等待著一年一次的禮遇，你卻夠狠的，把這也給變了。哈哈，你小子偷著樂吧，要到那時候我們坐在太師椅上一動不動別人只給我們叩頭時，也就蠟快點完了?！贝蠹曳Q是。果不果不其然，我們叩頭的老人大都獨院住，破屋陋室，面有菜色，破衣爛衫，這些老人時尚地先是裸婚，然后是養(yǎng)兒育女，再為兒女們成家立業(yè)，也就油盡燈枯了，就被晚輩們遺棄趕出了。很多老人在寒冷的年里凍得起不來床，有病的又沒錢看，很多就挺不過冬天。不過在春節(jié)里他們的子女卻裝得非常孝順，他們準備下好的香煙，看到來為老人叩頭的熱情感謝，周到招待，滿面堆笑，敬煙笑語。我們?nèi)硕?，老人院子小，前邊的人黑壓壓叩頭一片，后邊的人跟著吆喝，卻趁勢一蹲，用大衣遮住膝蓋，裝出叩頭樣。
如此這樣挨著對全村的輩份高的老人叩下來，膝蓋前的褲子跪得泥巴巴的，腿走得累了，到紅紅的太陽高高升起時，叩頭終于結束，我們各自散開，打撲克玩象棋。
? ? ? 初二走姥姥家，我們這些這吃貨最盼望的是大年陪母親走姥姥家。別說平時吃肉，就是白面也斷難吃得上。逢初二母親走娘家，母親用竹籃裝好二十個饅頭還有一塊二三斤的豬肉肉頭再加上兩包白面面條還有一斤油條，蓋上紅毛巾。那時便是走娘家很豐盛的禮品。在大年走姥姥家是我最夢寐以求的事。除了得到姥姥家舅舅家還 有姨家的壓歲錢，這些錢是歸我們小孩子自己支配的，雖然每個人往往給二角五角的，但最后幾角幾角地積累起來是很不少的?？偹闫饋砦覀冃『⒆?便儼然成了暴發(fā)戶似的。正吸引我們的是在姥姥家吃一頓大餐。那是我們平時不見油腥在家萬難吃到的。有油炸丸子紅燒肉，炒雞炸魚兩大盤，水煮花生白蓮藕，再加上肉絲豆芽粉條燉大腸，白胖胖的饅頭可以盡興吃。說起來就讓人流口水，那是我們吃得最飽的一次飯。
哎，那時能吃飽吃好，在平日里只能在夢里。初三到十五陸續(xù)客來客往，走親戚問候話桑麻。
