? ? ? 趁假期比較悠閑，照著網(wǎng)上制作酥餅，下面是我的親身實(shí)踐。

1.和面

? ? ? 400克面粉、4克酵母、10克白糖，加200克溫水，邊倒水邊攪拌，揉成光滑的面團(tuán)，再加少許食用油，繼續(xù)揉，直到油充分揉進(jìn)面團(tuán)。

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2.把面團(tuán)蓋好，醒發(fā)。

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3.制作油酥

? ? ? 把鍋內(nèi)放100克食用油，中火至六成熱，轉(zhuǎn)小火加入150克面粉，翻炒至油融入面粉，倒入盤(pán)中，趁熱加少許白糖，愿意吃甜的了多加點(diǎn)，攪拌均勻。

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4.把醒發(fā)好的面團(tuán)分成十等份，同樣，把油酥也分成十等份，把面團(tuán)搟成圓形，像包包子一樣把油酥包進(jìn)去。

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5.把包好的面團(tuán)先搟成長(zhǎng)形，再?gòu)囊活^卷起，豎過(guò)來(lái)，再搟成長(zhǎng)形，再重復(fù)一次，可以多卷一次，那樣層次多，最后豎過(guò)來(lái)，按壓成小餅。

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6.再兩面刷上蛋黃液，也可以刷上清水，兩面粘上芝麻。

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7.烤箱180度預(yù)熱5分鐘，放入小餅，烤10分鐘，再翻面烤10分鐘。

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8.香甜酥脆的酥餅出鍋啦，你們看，怎么樣？

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如果沒(méi)有烤箱，也可以用平底鍋烙。油酥可以多一點(diǎn)，增加層次，更加酥脆，我放的有點(diǎn)少。第二次實(shí)驗(yàn)，用雞蛋和面，效果更好一些。