手把手教你蒸饅頭的秘訣，一次發(fā)酵，不回縮不塌陷，饅頭個個松軟。正所謂南米北面，南方人喜歡吃的是大米，而北方人則喜歡吃面食，說起面食，北方人最愛吃的是饅頭。作為地道的北方人，不管一年四季春夏秋冬都很喜歡吃面食，饅頭是最百搭的主食，做一碗粥可以搭配饅頭吃，做幾個小菜也可以吃饅頭，做一鍋湯更可以就饅頭吃。今天就給大家分享下怎樣在家蒸饅頭，只需要一次發(fā)酵，蒸的黑豆饅頭，不塌陷、不回縮，里面的營養(yǎng)成份不流失，特別的營養(yǎng)美味，而且好吃有嚼勁，黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富，多吃黑豆對身體好。

準(zhǔn)備食材：

黑豆、中筋面粉、酵母粉、小蘇打、清水

具體做法：

1.碗里倒入小半碗的黑豆，黑豆是“豆中之王”，經(jīng)常吃黑豆，對身體是非常有好處的，然后加入涼水浸泡3-5個小時，讓這些黑豆充分地吸收水分。

2.黑豆泡好后，再次沖洗干凈，然后把黑豆倒入破壁機里面，再加點水進去打得碎一些，打好的黑豆汁倒入碗里面。

3.接下來和面，盆里倒入中筋面粉，一斤面粉大約加3g的酵母粉，加一小勺的小蘇打，然后分次倒入打好的黑豆汁來和面，邊倒邊用手來攪拌，再分次少量加入水進去，把面粉攪成面絮狀的時候，再把它們?nèi)嘣谝黄?，揉成大面團，然后把面團揉均勻、揉光滑，只有把面團揉好、揉到位，蒸出來的饅頭才好吃。

4.在案板上撒些干面粉，把大面團分成兩等份，繼續(xù)把小面團揉均勻，然后揉成長條狀，用刀切成大小相同的面劑子，再整理成圓饅頭的樣子，直接把饅頭胚子放在刷過油的篦子上面進行發(fā)酵，每個饅頭之間留的距離要稍微寬一些，因為饅頭發(fā)酵好后會膨脹變大一些，蓋上鍋蓋讓它發(fā)酵。

5.這會兒饅頭發(fā)酵好了，我這個發(fā)酵了大概一個半小時，發(fā)酵好的饅頭輕飄飄的，體積是原來的大概兩倍大。

6.然后蒸饅頭，直接冷水上鍋蒸，鍋里水燒開后，大火蒸20分鐘，時間到后關(guān)火，先把鍋蓋揭起一點透下氣，等5分鐘后再出鍋，這樣會防止饅頭回縮，咱們這個熱氣騰騰的黑豆饅頭就蒸好了，這樣蒸的黑豆饅頭，里面的營養(yǎng)成分不流失，特別營養(yǎng)美味，而且好吃有嚼勁，喜歡的朋友可以自己學(xué)著試試。