早上起來發(fā)現(xiàn)小花園里長出好多折耳根，又鮮又嫩，順手一掐便是一大把。
花園的折耳根還是幾年前搬進新家時，母親給種下的，沒想到以后每到春天都能吃上好幾回折耳根。
手中的一把折耳根，勾起了我對折耳根的情愫和兒時回憶。記得小時候父親工作很忙，一到學(xué)校放假，便會用自行車載著我和弟弟去鄉(xiāng)下的衛(wèi)生院上班。父親工作時，我和弟弟就自由自在地和鄉(xiāng)下的孩子一起玩耍。那個時候，雖然物質(zhì)上比較匱乏，但生活得很開心，整天嘻嘻哈哈無憂無慮的，那些或深或淺無法抹去的記憶里，挖折耳根算是其中一件。
折耳根學(xué)名魚腥草，在家鄉(xiāng)的田間地頭隨處可見。我們那兒叫它豬鼻拱，發(fā)音很是奇怪，不知是不是他的葉子長得像豬鼻子？那時挖了折耳根回來后，倒在盆子里，摘去殘根雜葉，用搖井水淘洗干凈，再用鹽、味精、紅油拌上，用筷子夾起放到嘴里一嚼，味道既腥又香，忙吃一大口飯，一起嚼著，那滋味很特別。只要有拌折耳根，飯都會多吃一碗呢。
?折耳根的吃法以涼拌為多，火鍋店和麻辣燙店里用來燙著吃。這個原本只是鄉(xiāng)下人愛吃的野菜，如今登堂入室進入城市的各大小餐館中，儼然已成一道美味佳品。
很多人喜歡吃折耳根的葉子，我卻更愛吃它細長分節(jié)的根部，涼拌酸辣味爽口，燉到湯里很是香糯。
如今我們吃到的折耳根，多半是人工種植培養(yǎng)出來的。盡管那根又長又肥大，但與天然生長在田埂上的折耳根相比，終究是少了那股獨特的味道！
我聞了聞，小花園里摘的折耳根倒真像小時候的味道呢……
中午帶著折耳根去母親家，媽媽贊嘆今年的折耳根長得好，做了盤折耳根拌胡豆，午餐時這道菜很受歡迎。我一邊吃一邊回味，仿佛回到了童年……
折耳根拌胡豆的做法不陌生，分享一道折耳根和杏鮑菇搭配出來的素食，味極好。
調(diào)料：白糖 陳醋 老姜 食鹽 干辣椒 辣椒油
做法：將杏鮑菇、老姜切片，折耳根、芹菜切段備用；（中間過程忘了照像，下一次再做時補上）
鍋燒熱以后倒入植物油燒至四成油溫，下入杏鮑菇炸至金黃色；把折耳根放盤子里面，杏鮑菇炸好以后漏勺撈出倒在折耳根上面；在鍋里倒入少許植物油，然后放入干辣椒、姜片炒香；這時倒入已處理過的折耳根和杏鮑菇翻炒；接下來依次放入芹菜、食鹽、白糖、生抽、陳醋、辣椒油調(diào)味，翻炒均勻后即可。
折耳根配上杏鮑菇有個好聽的菜名菌香根美，吃起來非常可口，尤其對于不適應(yīng)折耳根腥味的人是極佳的吃法。
