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看到宇哥的豆腐張，讓我想到了一個與豆腐張類似的人。

他也姓張，名義道，是一個專賣甜酒曲的人。

“賣曲子了！賣曲子了！張義道的曲子，巴到嘴嘴甜哦！”童年的記憶里，每年，張義道都會來賣一次甜酒曲，沿著鄉(xiāng)村小路，一邊走一邊吆喝。

“好像是張義道來賣甜酒曲了呢？”媽媽扔下手中正在忙碌的活計，一邊說一邊加快腳步，急急地往外走。

張義道來一次不容易，得買足兩年的用量，裝在密閉的玻璃瓶里，免得受潮長霉，白白浪費(fèi)了上好的醪糟酵母。

有時給上坡沒買到的鄰居送上幾顆甜酒曲，對急需卻又沒趕上的人來說，此舉無異于雪中送炭，也預(yù)防著自己來年沒趕上時，多多少少有備用的，不至于干著急。

張義道的甜酒曲做出的醪糟，如他口中吆喝的一樣：巴到嘴嘴甜！

張義道不是本縣人，是鄰縣的。在那沒有公路，以腳步來丈量距離的年代，他每年只能來一次，就如一個云游四海的出家人，背著一個大大的泛白的藍(lán)布包，藍(lán)布包里，裝的全是自家加工的甜酒曲。

不知為什么，我一看見他，就會平白地想起云游四海的活佛濟(jì)公，只是，酒曲張的手里，沒有那把破爛的扇子，僅此而已。

然后，媽媽會擇一個空閑的日子，慎重其事地用無油的盆子，將糯米淘洗干凈，用清水泡上。然后再慎重其事地拿出久違的木甑子泡發(fā)（長久不用有裂口，泡發(fā)后木頭漲開抵滿了縫隙才不走氣），洗干凈，備用。

土灶的火燎了起來，木甑子里的糯米飯，在翻滾的開水鍋里，己經(jīng)上了氣兒，細(xì)密的竹篾鍋蓋上，竄出絲絲滾燙的蒸汽，帶著糯米飯的清香，絲絲縷縷地噴發(fā)出來。

媽媽看了看腕上的表，關(guān)注著蒸米飯的時間。為保險起見，以防糯米沒有蒸過心，形成夾生飯，媽媽把蒸甑子飯的時間，設(shè)為25分鐘。

當(dāng)媽媽用厚厚的毛巾，吃力地抱起熱氣騰騰的一甑子糯米飯，倒在事先準(zhǔn)備好的干凈的簸箕里，我就在一旁看著，看那些既熟悉又小心謹(jǐn)慎的操作流程。

媽媽用干凈的筷子，把簸箕里的糯米飯攤開，成團(tuán)兒不好攤散的，撒上一點(diǎn)涼白開，讓糯米飯盡快地解開、攤涼。

當(dāng)糯米飯涼得僅有一點(diǎn)若有若無的溫度時，媽媽拿出一個絕對沒粘油的大瓷盆，把攤好的糯米飯裝進(jìn)瓷盆里，再拿出張義道的甜酒曲，根據(jù)需要拿上三兩顆，碾碎成粉狀，均勻地撒在糯米飯上，然后，用干凈的包帕布蓋好，把大瓷盆擱在略有余溫的大鐵鍋里，有利于醪糟的發(fā)酵，再用竹篾鍋蓋蓋好。

24小時后，媽媽小心地揭開竹篾鍋蓋，再輕輕地揭起覆蓋在面上的包帕布，醪糟的醇香味兒撲面而來！

大瓷盆里的糯米飯，己然不是當(dāng)初散狀存在的樣子，而是緊緊地凝聚在一起，形成一個團(tuán)結(jié)的整體，如一架輕盈的泘橋，浮在清亮的醪糟“河里”。

“醪糟發(fā)來了！醪糟發(fā)來了！”媽媽激動地拿出筷子。

“真甜！好安逸！”媽媽迫不及待地嘗上一小口兒，一臉的欣喜！

取來一個碗，舀上半碗醪糟，讓望得眼巴巴的我們也嘗嘗。

“真甜！”我們幸福地吃著醇香的醪糟，看著碗里的醪糟一點(diǎn)點(diǎn)變少，一點(diǎn)點(diǎn)變少，直到吃得一粒米不剩，喝得一滴水不留。見到碗成了底兒朝天時，我們吧唧著嘴，一副意猶未盡的樣子。

然后，媽媽把發(fā)酵好的醪糟裝在事先準(zhǔn)備好的干凈瓦壇里，密封、保存。

以后的日子里，逢年過節(jié)，家里來了客人，媽媽會煮上一碗醪糟湯元，雪白如珍珠的小個兒湯元里，飄著稀稀拉拉的醪糟粒兒，泘幾顆紅艷的枸杞，再加一個剝得溜光水滑的煮雞蛋，在農(nóng)村，這是最高規(guī)格的“喝茶”接待。

更或是在炎熱的夏季里，汲上一盆清涼的井水，加入一湯勺醪糟，再加幾匙白糖，甜滋滋兒的，每人喝上一大碗，清涼甘甜直達(dá)心底，好不愜意！把逼人的暑氣，硬生生地退到三尺之外。

在那沒有冰箱，沒有冰糕，沒有雪糕的年代，清涼甘甜的醪糟水就是最佳的消暑飲品。

張義道叫賣甜酒曲的吆喝聲，一年又一年，陪伴了我的整個童年。

后來，張義道越來越老，步履也越來越蹣跚，終于有一年，在人們“張義道今年還沒來賣曲子呢”的念叨聲中，最終缺席，以至于后面所有的日子，都缺席。

想必，老人家已經(jīng)去了，在人們一年又一年的念叨聲中，再也沒有回來。

張義道的曲子，巴到嘴嘴甜，已成千古！

現(xiàn)在，每當(dāng)想起媽媽用張義道甜酒曲做出的醪糟，巴到嘴嘴甜，就會想起那清涼解渴的醪糟水，然后就是瘋狂想念那個做醪糟的人，可是，她已經(jīng)不在了。

盈盈的淚光中，我仿佛看見媽媽正用力地抱起熱氣騰騰的甑子飯，倒在干凈的簸箕里，攤勻，晾涼，然后就是碾碎張義道的顆粒狀甜酒曲，均勻地撒在攤涼的糯米飯上，再然后就是醪糟發(fā)酵好后的欣喜！

帶著對媽媽的思念，我開始自己動手制作醪糟，從超市買回現(xiàn)代工藝生產(chǎn)的甜酒曲，糯米洗凈，煮在電飯鍋里（做醪糟的糯米飯要煮硬一點(diǎn)，但得熟透），飯熟后拔下電源，讓其自然涼，在糯米飯涼得僅有一點(diǎn)若有若無的溫度時，再把甜酒曲適量，均勻地撒在糯米飯上，蓋上電飯鍋的蓋子。

此法極其簡單，適用于小規(guī)模的家庭醪糟制作，撇去了當(dāng)年媽媽繁瑣的流程，我自稱是懶人醪糟。

24小時后，打開鍋蓋，一股甜潤的醪糟味兒迎面撲來，取一個干凈的勺子，挖上一小勺，送進(jìn)嘴里，還是巴到嘴嘴甜！

醪糟還是當(dāng)年的那個味兒，溫潤的醇香里，卻已然沒了當(dāng)年的那個人！