無論你是不是做餐飲的，只要你是做買賣的、做商業(yè)的，真的不用去上什么培訓(xùn)班，你只需要觀察觀察費大廚。

其實好的商業(yè)案例就在你身邊。

前幾天吃了一頓費大廚，我是下午6點到的，門口一看，烏央烏央已經(jīng)坐滿了，全是坐在那等著排隊的人。

這到底怎么做到的？為什么能搞得這么好？

我覺得最根本的原因，就是費大廚真正解決了問題，

他到底解決了什么問題、什么痛點？

首先你要知道，痛點這兩個字本身意味著什么，底層心理層面上就叫恐懼，一切真正的痛點其實都來自于恐懼。

但你說吃個飯大家能怕啥？

還真有三件事兒最怕：

第一怕不好吃， ?

第二怕不干凈， ?

第三怕不劃算。

所以你仔細想想，尤其餐飲老板，是不是消費者就這仨痛點。

我們看看費大廚是怎么逐一解決的

1. 解決"怕不好吃"痛點

它幾乎從營銷到廣告到店面陳列，

就講了一件事------專業(yè)廚子。

從"費大廚"這三個字的名字，到大廚形象的logo，以及店內(nèi)各種大廚真人露臉的形象，不斷的文字的信息錘、視覺錘，就是在不斷重復(fù)告訴你，

我這菜都是專業(yè)人士炒的，連服務(wù)員都是大廚扮相，鋪天蓋地的超級符號布置，告訴你，我們太專業(yè)了，不可能不好吃。

第二招，?絕對聚焦，

就做小炒肉。我覺得這是最厲害的，湘菜大家都吃過，一堆爆款：剁椒魚頭、小炒黃牛肉，但敢問哪家只提小炒肉不提別的，

這就給消費者傳遞了一個特別明確的信息，我就做這一個，絕對難吃不了。

所以你會充分信任，進店你就必點這個菜，這是一種非常強的心理暗示。

同時第二層心理暗示告訴你的是什么？

就是我在這一個菜上下足了功夫，其他菜也不會難吃，這種信任立刻就被建立起來了。

第三招，就是食材，

全程就告訴你三件事：黑豬肉、新鮮辣椒、全部現(xiàn)炒。

這好處是什么？你去看很多餐飲品牌，經(jīng)常會告訴你：溯源哪的肉、哪的菜，給你講一大堆故事，得過什么獎，有用嗎？

費大廚直接就在你大腦里立刻構(gòu)建了一種味道的聯(lián)想：“黑豬肉的味道、口感，辣椒的辣度，然后現(xiàn)炒的溫度”，

你大腦立刻就夯上了這三個感受，這種自帶體感的賣點輸入，是誰都拒絕不了的，所以你立刻就會相信它好吃。

2. 解決"怕不干凈"痛點

首先就是配色，整個整體的店面陳列，包括品牌設(shè)計、VI設(shè)計，全都是白綠色配色，你說是辣椒配色也沒問題，

服務(wù)員全穿白色制服，這就給你一個感受，很干凈。

無處不在的綠色的感覺，甚至你仔細觀察這個消毒柜，用綠色的紙糊了消毒柜的柜頭，并且寫了兩遍"餐具已消毒"。

你仔細想，

很多人是不會這么做的，他頂多就是找個"已消毒"三個字往上一貼，你經(jīng)常會看到那種銀色的消毒柜上面貼個紅字就完事了。

其次就是門口陳列，堆滿了新鮮的辣椒，還掛著肉，再次復(fù)刻了黑豬肉跟新鮮辣椒的賣點，還站了個服務(wù)員。

你知道他是假的，但不重要，你已經(jīng)get到他非常有信心，環(huán)境又干凈又利索，整個信任系統(tǒng)就是靠這種細節(jié)建立的。

3. 解決"怕不劃算"痛點

咱們先不說真實的價格，

第一，先看人，

這么多人排隊，你吃不起？不可能。

所以首先給你個第一層心理暗示，我也能吃。

第二，就是選品，

小炒肉能貴到哪去？

不像魚頭，你心里可能一兩百、兩三百都有，但小炒肉你覺得就是幾十塊錢的東西，這個選品就明確告訴你，我是一個劃算的、有性價比的定位。

第三，是它的米飯供應(yīng)方式，

費大廚直接上一鍋米飯，這一鍋米飯的量差不多夠三四個人吃 ，比那些一碗賣五塊錢且宣稱 "五元不限量" 的餐廳高明多了。

這種供應(yīng)方式，會讓你感受到這個餐廳大氣、劃算、性價比高。

你看，你會發(fā)現(xiàn)所有的這一切，費大廚都圍繞這三大痛點去做動作，一切都圍繞解決用戶痛點出發(fā)。

今天好多做品牌的，尤其餐飲品牌，大部分人都在亂做動作，

一會折騰視覺，

一會弄運營，

一會搞價格，

一會搞創(chuàng)新，

還有一大堆討好別人的營銷文案等等，

最后弄出一大堆菜品、花里胡哨的裝修、一堆達人來探店、一大堆機制。

一算賬，虧錢。

為什么這樣？

根本原因是你自己都不知道你在解決用戶什么問題，你只關(guān)心一件事，就是自己賺不賺錢。

某種意義上，我發(fā)現(xiàn)費大廚的邏輯跟Costco特別像，為什么這么說呢？

Costco在美國華爾街其實被很多資本稱之為Perfect company，簡直是太完美了，無論從模式、營收增長，包括利潤都非常強。

Costco為什么這么完美？它有三大法寶：

1. 拴住用戶的會員費

Costco讓你先花沉沒成本（年費），費大廚讓你花時間排隊——本質(zhì)都是讓你更珍惜消費機會。

2. 少SKU策略 ?

Costco只有3800個SKU（沃爾瑪12萬），費大廚聚焦小炒肉+精簡菜單，周轉(zhuǎn)效率和坪效直接翻倍。

3. 獨特但價格適中產(chǎn)品

Costco不追求全網(wǎng)最低價，但通過獨特產(chǎn)品+綜合體驗讓你覺得"值"。費大廚用現(xiàn)炒黑豬肉+儀式感，結(jié)賬時你覺得"這錢花得值"。

現(xiàn)在有太多人在卷低價，無論是平臺要求還是你自己自發(fā)，其實都想著降價就能有人來、就能有流量，

但我想跟你說：

價格只是讓客戶愿意來第一次的理由，而絕不是第二次選擇你的理由。

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我是申哥，IP 名《申哥講餐飲創(chuàng)業(yè)》，全網(wǎng)同名。

20年餐飲經(jīng)營創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗，餐飲操盤手

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