? ? ? ? 橫山莊園，一座徽派的現(xiàn)代莊園，正對莊園大門的對面，植物葳蕤的小路盡頭，一座木榨菜籽油手工作坊隱藏其中。? 晨，四點(diǎn)多起，雖然幾多睡意幾多不樂意，卻輕易讓我對千年手工作坊的好奇心占了上風(fēng)，一路揉著惺忪的眼睛來到小路的盡頭。
? ? ? ? 踏進(jìn)油坊，頓時(shí)有種左腳在前世，右腳在今生的錯(cuò)覺。偌大的油坊純木打造，光線幽暗，四壁懸掛著遠(yuǎn)古農(nóng)耕的各種用具，雖是裝飾，但恰到好處，十分應(yīng)景。既然是木榨油坊，所以整個(gè)作坊內(nèi)多為木器，巨大的壓榨工具主體部分采用幾根百年粗大的上好的檀木制作而成，榨油的木槌足四五米長，直徑為盆口粗的同樣的檀木，目測一根木槌足有百余斤。木槌的前端用鐵皮包扎，一根粗繩栓緊木槌的中部，木槌的另一端粗繩固定懸掛在半空，整個(gè)作坊古意悠遠(yuǎn)。
? ? ? 初夏的清晨，山村還是涼意習(xí)習(xí)，但是油坊內(nèi)明顯感覺升溫，幾個(gè)工人赤膊上身，短褲赤足，開始一天木榨菜籽油的前期準(zhǔn)備工作。? 真正的將已經(jīng)做好成型的菜籽餅壓榨出油的最后一道工序要到九點(diǎn)鐘，但是之前有很多繁縟的工作：先要用炒鍋把菜籽炒熟去皮，露出黃色的菜籽，然后進(jìn)行碾磨成粉、上鍋隔布蒸煮、出鍋扎成圓餅成型，才能上圈裝榨，最后木槌撞榨出油。兩臺火爐燒得正旺，映紅了工人的充滿溝壑的褐色臉龐，蒸煮的熱氣夾著菜籽最初的香味彌漫整個(gè)作坊，亭亭裊裊，飄出好遠(yuǎn)。
? ? ? ? 木榨菜籽油從選籽、去雜、炒籽、磨粉、蒸粉、踩餅、上榨、插楔、撞榨到接油有十多道工序，除炒籽、磨粉是用機(jī)械操作外，其他全部靠手工完成。高溫蒸煮的菜籽粉的過程需要兩個(gè)工人配合，一個(gè)工人負(fù)責(zé)上菜籽粉上鍋蒸煮，蒸煮溫度和時(shí)長控制都很講究，稍有偏差就會蒸不熟或者蒸過頭，影響出油甚至不出油。另一個(gè)工人則要手腳麻利地在鐵圈內(nèi)鋪上稻草和專用袋，待蒸粉出鍋時(shí)，趁著熱度，打包蒸粉，迅速用腳踩壓結(jié)實(shí)平整，待固定成型，取下用來固定的多余的鐵圈，如此反復(fù)直到完成當(dāng)日蒸煮好的菜籽粉。我在一旁只是站著，都被蒸汽的熱浪熏得不得不退出門外，可想正在上鍋蒸煮和踩餅的工人。待全部菜籽餅做好，工人們早已是大汗淋淋。多年反復(fù)千萬次的勞作，工人們雙手和雙腳布滿厚厚的老繭，在這老繭中，工人們積累著豐富的經(jīng)驗(yàn)，也見證了他們對老手藝執(zhí)著追求的工匠之心。
? ? ? ? ? 木槌榨油是整個(gè)工序中勞動(dòng)強(qiáng)度最大的，沒有一定的力量和技術(shù)，是沒有辦法完成的。這道工序?qū)δ菊スと说纳眢w素質(zhì)要求極高。最先榨油，是幾個(gè)工人同時(shí)上，一邊兩人，拉開距離。均勻站在木槌的兩側(cè)，分別托住木槌和拉動(dòng)吊槌的粗繩，一聲號子，四人同時(shí)均勻配合發(fā)力，木槌緩緩向前，對著榨槽的木楔子有力碰撞，剛開始，只需幾下的通力合作撞擊之后，榨槽底部就能見有油瀝出，金黃、清澈、透明，油香四溢。每撞擊一段時(shí)間，稍作休整，出油不多的時(shí)候再塞一支木楔子進(jìn)去，繼續(xù)撞擊，而后出油，反復(fù)千次，越到后來，出油越難。最后的木榨更是技術(shù)的凸顯，只能由一位工人單獨(dú)操作，先是用雙手推著木槌前端，用力將木槌向前上方推去，越過榨槽，接著，返身退步，雙手又將木槌向后上方推去，木槌前后上下推動(dòng)的慣性和角度，形成力度，伴隨一聲吼聲，工人遂又返身推動(dòng)木槌向榨槽方向，發(fā)出一聲響，木槌不偏不倚，撞擊在木楔的正中，干脆、利落、穩(wěn)準(zhǔn)，力度正好！菜籽餅不得不一次次出油。不論是四人同上還是一人操作，短褲，赤膊，光足，裸露的胸膛，發(fā)亮的皮膚，肌肉有力，粗獷的動(dòng)作，渾厚的號子，不管從哪個(gè)角度，都呈現(xiàn)一種男性勞作的雄美，一種有硬度的美，一種立體的美，從遠(yuǎn)古穿越到現(xiàn)代，令在場的攝影師嘆為觀止，一陣陣咔擦聲，定格前所未有的視覺沖擊。
? ? ? 趁著空擋，匆匆忙忙扒上兩碗飯，簡單的早餐，卻有著我們城里在早餐不多見的可口的蔬菜。蔬菜用油就是出自他們自己之手的木榨菜籽油。木榨菜籽油的香味更加清新透明，醇香綿長。它是通過力學(xué)直接從原料中擠壓出油，不摻任何化學(xué)原料，精選的天然，無污染的菜籽和原木自然融合，保證天成的原汁原味，所以榨出來的油色澤金黃透明，雜質(zhì)少，味道純正，營養(yǎng)豐富，使用絕對安全，無膩味，更耐儲存，木榨菜籽油稀缺，深受人們的喜歡。木榨菜籽油屬冷榨，不同于機(jī)械升溫?zé)嵴?，不上火，但是產(chǎn)量很少，百斤菜籽出油33斤，一天下來，只有不到200斤的產(chǎn)量，市面沒有售賣，都是方圓百里的人私人定制，每天出油每天有人訂購，沒有存貨，朋友想買幾斤，都被主人說抱歉，只能排后預(yù)訂。
? ? 木槌一槌一槌，出油一滴一滴，一聲撞擊一聲吶喊，悠揚(yáng)古樸。高亢反復(fù)的號子吟唱，是對遠(yuǎn)古瑰寶的執(zhí)著和尊崇。老手藝在現(xiàn)代科技時(shí)代中漸行漸遠(yuǎn)，淡出我們的視線，卻深深烙印在我們的心中，越烙越深……
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