關(guān)于壽司的介紹可以參照維基百科：壽司

這里只截取一段關(guān)于壽司的介紹：

壽司（日語(yǔ)：壽司、鮨、鮓、壽し〔壽司〕／すし）是一種日本料理，主要材料是用醋調(diào)味過(guò)，以肥小而稍帶甜味的日本珍珠米所煮成的飯，加入醋、糖、鹽等調(diào)味，降溫后加上魚(yú)肉、海鮮、蔬菜、雞蛋或其他肉類等作配料。原為一種保存食物的方法：以醋酸令食物的酸堿值下降，抑制微生物生長(zhǎng)，以阻慢食物腐敗的速度[1]

谷歌圖片搜索壽司或者sushi也能出來(lái)一大片關(guān)于壽司的pictures，琳瑯滿目，看著就眼饞。

圖片來(lái)自谷歌

? ? ? ?那么看著這么漂亮誘人的sushi自己動(dòng)手做難嗎？小編親測(cè)，自制簡(jiǎn)單美味的壽司卷還是很容易的，當(dāng)然前提是沒(méi)那么多的講究，比如生魚(yú)片，海鮮，壽司用米的講究。如果忽略這些，自制sushi還是很簡(jiǎn)單的。

下面介紹我們自制紫米壽司的過(guò)程。

part 1：材料準(zhǔn)備部分

? ? ? ?雖然說(shuō)是很簡(jiǎn)單的壽司制作，但是基本的原料還是需要的。

? ? ? ?比如海苔，壽司醋（這個(gè)沒(méi)有的話可以自己配，關(guān)于如何配制壽司醋可以參照百度經(jīng)驗(yàn)中的壽司醋該怎么調(diào)配），卷壽司用的竹簾，另外有要加的配料，包括沙拉醬，番茄醬，芥末醬等等。除了醬料以外就是放入壽司中的菜了，可以是蘿卜干，黃瓜，火腿腸，肉松等。這些材料都可以根據(jù)實(shí)際情況配置。如果實(shí)在是嫌麻煩，還有萬(wàn)能的tb，直接網(wǎng)購(gòu)做壽司用的工具材料，全套的，還不貴，簡(jiǎn)直我們這種學(xué)生黨的福音。

? ? ? ?另外就是做sushi最重要的材料：米，關(guān)于壽司用米要細(xì)講的話簡(jiǎn)直可以上升到玄學(xué)了。什么日本壽司專用米啊，得用什么樣的蒸鍋啊蒸啊，加水的量啊，還有煮好之后如何拌入壽司醋都是很有講究的。所以這里我們又偷懶了，直接利用已有材料紫米和黑米混一起準(zhǔn)備做紫米壽司。當(dāng)然想做白壽司而又不想買壽司米的也可以直接用正常的米和糯米按比例調(diào)配，蒸熟之后即可。具體的操作可以參照百度里的介紹。

part 2：蒸米部分

? ? ? ?由于所用的紫米糯性一般，所以把紫米和黑米按照2:1的比例的配置的，按照兩人份的量加到碗中，然后洗凈，加入溫水泡上半天。然后入鍋蒸米。這里要強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)，就是加水的量，基本就是加入的干米的分量和水的分量是1:1的。所以泡了之后水加的不算很多。加水量必須把握好，太多則煮爛了無(wú)法卷壽司，太少則米太硬影響口感也不方便卷。

正在蒸的米

蒸好出鍋的米

part 3：拌米部分

請(qǐng)?jiān)徯【庍@雙粗糙的大手

? ? ? ?拌米就是將壽司醋均勻的拌進(jìn)冷卻的米飯里，可以依據(jù)個(gè)人口味加入適量的壽司醋。拌的時(shí)候盡量用勺子切入式的翻攪，不要搗，那樣米飯搗爛了黏成一團(tuán)影響后面壽司的口感。還有一點(diǎn)就是米飯完全冷卻之后味道會(huì)稍微變淡一點(diǎn)，所以喜歡口味重一些的朋友可以稍微加多一點(diǎn)。

part 4：卷壽司

? ? ? 在卷壽司之前將需要加入壽司卷中的菜切成細(xì)條狀，方便卷進(jìn)壽司中。

? ? ? 取一張海苔平鋪在卷壽司用的竹簾上，然后將剛剛拌好的米飯平鋪在海苔上，米飯不要鋪太厚，而且四周離海苔邊緣要留一定的距離。

? ? ?將切成條的菜放到米飯上，然后撒上寫想吃的醬料或者肉松，我們還放了點(diǎn)煮熟了的香菇。

鋪好待卷的壽司

? ? ? 卷壽司的時(shí)候要先把下方的海苔用珠簾帶起往前卷向內(nèi)側(cè)，首要用點(diǎn)力稍微壓緊點(diǎn)，固定之后就可以用竹簾帶動(dòng)海苔往前卷了，邊卷邊用點(diǎn)力壓緊，而且要注意用力均勻。

? ? ? 最后就能卷成又圓又均勻的壽司了。

卷好待切的壽司

part 5：切壽司

? ? ? 拿一把鋒利的薄一點(diǎn)的刀就可以切了，切之前將刀沾一些涼水，這樣切起來(lái)米飯不會(huì)粘刀上。切好之后就可以擺盤了

part 6：依據(jù)個(gè)人口味淋上壽司沙拉，或者番茄醬，即可享用簡(jiǎn)單美味的壽司了。

切好的壽司卷

? ? ? ?當(dāng)然也可以蘸上一些魚(yú)生壽司醬油吃，味道也不錯(cuò)。

最后秀一張我們做好的壽司以及飯團(tuán)~

壽司全家福