最近，又開始霍霍面粉了！
我跟面粉的愛恨情仇，細數(shù)起來，大概已近四個年頭。說是四個年頭，實則斷斷續(xù)續(xù)，間歇性玩心大發(fā)，就玩上幾把。
早期玩面粉，是最原始的！
面粉，就一種！用炒菜鍋放上蒸格就是蒸鍋了，再根據(jù)菜譜配上基本的酵母、糖、鹽，抑或偶爾根據(jù)需要添加雞蛋、牛奶等，添置了一張硅膠墊，找出了也不知放了多久的搟面杖，算是基本配置齊活了。
做的面點，也是最原始的，從刀切包子，到紅糖發(fā)糕，最有成就感的一次是，按著網(wǎng)絡(luò)視頻的步驟，依樣畫葫蘆做出了用蒸鍋蒸的面包，竟然口感、顏值都不太差！這自是有太多瞎貓碰上死耗子的僥幸，各種翻車才是日常：水、面比例的失調(diào)，揉不成型或揉不光滑的面團；怎么也發(fā)不起來的面坯；蒸不出口感或是粘牙的刀切包子、發(fā)糕，偶爾一次發(fā)揮超常，那是必須歡呼雀躍的。
痛定思痛，必須要有廚房秤！于是，在那段因為特殊情況租房的時期，克制性地添置了廚房秤，然而，發(fā)揮依然時好時壞，廚房秤好像并未起到?jīng)Q定性的作用，有一陣子，霍霍面粉的熱情就這么減退了。
隨著搬入新居，鐵了心添置了蒸烤箱、面包機之后，第二階段玩面粉的狂熱被激發(fā)起來！各種工具順理成章地一一添置，面粉亦要按中西面點不同需求買不同類別，一股不破樓蘭終不還的豪邁撲面而至！刀切包子自然要努力往各種菜包、肉包突破，吐司面包、戚風(fēng)蛋糕、餐包、大理石面包亦要輪番嘗試，一本正經(jīng)買了面點壓花模具、餅干冷凍模具、各種裱花嘴還在躺著睡覺，一路磕磕絆絆，驚喜有之，驚嚇亦有之，好吃的、慘不忍睹的，亦見怪不怪，我和面粉，總似乎還缺著那么點默契，這是第二階段，偶爾拿起做做，以上便是日常！
最近，或是進入了第三階段，似乎亦開始正視了與面粉長相對峙的局勢，內(nèi)心反倒篤定了！漸漸地，貌似各種工具的配合使用游刃有余起來，原先拿捏不定的面粉吸水率似乎變得有把握了，面包機的揉面功能亦逐步掌握得恰到了好處，烤箱的各種溫度調(diào)控漸漸在掌控之中，各種成品的口感品相亦越來越靠譜，成就感自然是有的，卻不再狂喜，只在默念著，下次的改進，或許能更好！