“投入20多萬一點沒回本,開業(yè)1個月又虧了1萬?!?這一年,我們見證了太多的創(chuàng)業(yè)者,熱熱鬧鬧開業(yè),悄無聲的收場。 這不是個例。Eva是一個烘焙愛...
酵母可以引發(fā)出各種各樣的術(shù)語, 比如工業(yè)酵母,天然酵母, 酸味酵母, 老面,還有我們之前介紹過的水式酵母... 名字雖多,他們都有相同的目的——...
「法式Cream Busse」因為美味和小巧的外形,最近在日本很火爆,出現(xiàn)了奶酪、巧克力等各種口味,常常作為伴手禮。 這次,我們將介紹一種簡單的...
叮!排隊5小時,只為了一條98元的吐司,黃牛加價300元的生吐司,被我們復刻出來了。 醇醇的奶香,誰能不愛?當我們與皮薄內(nèi)軟、綿軟拉絲的面包相遇...
面包王子說: 品牌的成長具有規(guī)律和路徑,有時戰(zhàn)略的調(diào)整是為下一步爆發(fā)積攢更多的力量。 我曾經(jīng)有幸與墨茉點心局的品牌創(chuàng)始人深聊過,那個時候品牌正處...
面包王子說: 對于面包包技術(shù),我們要有實驗的心態(tài)。優(yōu)秀面團的核心在于攪拌狀態(tài)和合適的溫度。如果將影響面團的因素做成數(shù)學模型的話,無論是材料、溫度...
面包王子說: 如果想要成為獨一無二的店,需要讓產(chǎn)品具有獨有性,天然酵母就是非常正確的選擇。天然酵母就像中國的老面一樣,可以讓產(chǎn)品形成獨特的風味,...
提到端午,鼻尖總會嗅到淡淡的艾草香。大聲地告訴我,端午節(jié)吃什么! 粽子!粽意你! 萬水千山“粽”是情,甜餡咸餡啥都行。烘焙人今天就來帶大家做獨一...
我們制作面包或者研發(fā)新的產(chǎn)品,看上去很難,實際上,需要從基礎(chǔ)的問題開始解決. 今天,我們就來梳理一些基礎(chǔ)知識——面包的分類。 學會了這幾種面包的...