11月10日，國家食藥監(jiān)總局發(fā)布《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，對網(wǎng)絡(luò)外賣的提出了一系列要求：
入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)具有實(shí)體經(jīng)營門店并依法取得食品經(jīng)營許可證，同時(shí)，提供者應(yīng)真實(shí)地在網(wǎng)上公示菜品名稱和主要原料名
稱。
訂餐平臺應(yīng)設(shè)置專門的食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備專職食品安全管理人員，組織開展網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)測等。
該辦法將于2018年1月1日起實(shí)施。
對于新規(guī)，外賣君采訪到的外賣商家中，大部分表示知道，只有少部分表示還未關(guān)注到這一消息。
01
新規(guī)相對外賣行業(yè)產(chǎn)生什么影響呢？
▼
宅食送CEO穆楊：
事實(shí)上，在平臺上有很多標(biāo)記品牌的店鋪，實(shí)際差別非常非常大。一些小體量的連鎖品牌，很多是在美食城檔口，沒有證照，因
陋就簡，看起來就是小作坊。只是體量做起來了，平臺也標(biāo)注了品牌。
所以目前這種狀況一定是特殊時(shí)期外賣發(fā)展的產(chǎn)物，平臺不可能一直這樣繼續(xù)下去，政府也不可能一直不監(jiān)管。所以這個(gè)辦法一
定是必然的，而且不一定是最終版本，可能還會升級，只會越來越嚴(yán)。
四有青年創(chuàng)始人趙剛：
針對外賣的新規(guī)應(yīng)該就是規(guī)定了不許超范圍經(jīng)營，必須有線下的執(zhí)照，線上跟線下執(zhí)照應(yīng)該一致等。這本來就是餐飲店應(yīng)該遵守
的規(guī)則，只不過給明確下來了，而且百度美團(tuán)餓了么現(xiàn)在也都是按照這個(gè)規(guī)則去要求商戶的。
這個(gè)明確下來的規(guī)則，對我們這些正規(guī)餐飲來講，是個(gè)好事兒，我們能夠更加健康公平地參與市場競爭。但是對于非正規(guī)的餐廳
來說可能更嚴(yán)了，但是這樣能讓這個(gè)行業(yè)更健康、可持續(xù)地發(fā)展下去。
餐盈動力創(chuàng)始人凈海鷹：
對于不良商家肯定有影響，對于規(guī)范經(jīng)營的商戶來說不會有什么影響的，規(guī)范的商戶肯定都要有實(shí)體店吧，沒有那都是黑店了。
主要是規(guī)范第三方外賣平臺和外賣商家的，我覺得是好事，規(guī)范了行業(yè)發(fā)展，也保障了用戶的權(quán)益。
青渝藍(lán)之麻辣香鍋創(chuàng)始人吳楠：
和平臺沒有關(guān)系，對商戶是好事！其實(shí)主要是對那些沒有營業(yè)執(zhí)照的商戶的處理?，F(xiàn)在外賣都是實(shí)體店，只不過大都在美食城里
面，不過也是有照證標(biāo)準(zhǔn)的。如果美食城不行了，那傷害極大。
其實(shí)大部分美食城的管理其實(shí)比街邊店要嚴(yán)格得多，如果這都不能算合法合規(guī)，那就不好說了。
食玖火鍋創(chuàng)始人李巖：
我覺得對于整個(gè)外賣市場的規(guī)范肯定是好事兒，對于我們這些正規(guī)經(jīng)營的商家也是好事兒，整天跟小作坊打架打得很心累，人家
成本低，攪亂市場。
對于消費(fèi)者來講也是好事兒，最起碼吃的東西會安全點(diǎn)。我現(xiàn)在自己平常點(diǎn)外賣，都看看有沒有實(shí)體店照片，小作坊太嚇人了。
曾經(jīng)被舉報(bào)倒閉的黑店店長：
這是不給小店生存空間。而且一些租金很便宜的美食城肯定是有問題的，而且設(shè)備都很簡陋的，正經(jīng)去查一個(gè)都不合格。
這事對于大眾來說肯定好事。因?yàn)橐?guī)范了。對于有些商家來說肯定不是好事，意味著成本增加、生存艱難了。不過總的來說是好
事? 畢竟食品安全很重要。
02
平臺會因此加大對黑店的排查力度嗎？
▼
餐盈動力創(chuàng)始人凈海鷹：
不排除黑店的存在，平臺商戶太多了，難免清理不干凈，但規(guī)范出臺是可以引導(dǎo)行業(yè)向更好的方向去發(fā)展的。平臺應(yīng)該會加大排
查力度，他們也是要規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的。
青渝藍(lán)之麻辣香鍋創(chuàng)始人吳楠：
其實(shí)平臺一直在加大力度查這些事情，只是因?yàn)槠脚_不是執(zhí)法機(jī)構(gòu)，他們不能派那么多人一家店一家店檢查。這個(gè)事兒在北京還
好，其他城市這種黑店特別多，所以這次新規(guī)其實(shí)也主要針對這些違章的、違法的。
四有青年創(chuàng)始人趙剛：
肯定會排查，就是明確執(zhí)法了。
食玖火鍋創(chuàng)始人李巖：
我覺得費(fèi)勁吧，基本上每次都是雷聲大，雨點(diǎn)小?；ヂ?lián)網(wǎng)平臺就是這樣。淘寶打假喊了這么多年，越做越大，現(xiàn)在就沒有假貨么？
但，還是希望監(jiān)管至少起點(diǎn)兒用吧。
03
平臺會因此增高運(yùn)營成本并轉(zhuǎn)嫁給商家嗎？
▼
四有青年創(chuàng)始人趙剛：
平臺成本未來肯定會越來越高，但是跟這個(gè)政策沒關(guān)系。平臺增加的運(yùn)營成本必然一方面可能往商家轉(zhuǎn)，一方面往消費(fèi)者轉(zhuǎn)，這
肯定是雙向推動的。
是否轉(zhuǎn)嫁給商家，要看最后整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈怎么發(fā)展，要看消費(fèi)者能不能夠?yàn)橥赓u未來的高價(jià)值、高品質(zhì)買單。
餐盈動力創(chuàng)始人凈海鷹：
不會吧，引導(dǎo)行業(yè)規(guī)范，平臺應(yīng)該做到這點(diǎn)，也不會為了規(guī)范多投入，我覺得是基本吧。
食玖火鍋創(chuàng)始人李巖：
現(xiàn)在商家都已經(jīng)被平臺綁架了，就是轉(zhuǎn)嫁商家也沒有辦法。
平臺要想良性發(fā)展，就跟當(dāng)時(shí)馬爸爸要做天貓一樣，這一步遲早要走，交易量降低肯定會影響成本。但我覺得也是暫時(shí)的，畢竟
不是壟斷行業(yè)，也不是傳統(tǒng)行業(yè)，一時(shí)半會兒應(yīng)該不至于轉(zhuǎn)嫁給商家吧。
｜結(jié)語｜
食藥監(jiān)這項(xiàng)新規(guī)的發(fā)布，無疑對整個(gè)外賣行業(yè)的規(guī)范性發(fā)展有良性意義。但他它主要打擊的是非正規(guī)的外賣商家，正規(guī)商家的經(jīng)
營仍然要專注于自身發(fā)力。畢竟，打鐵還需自身硬……
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設(shè)備，所有產(chǎn)品均嚴(yán)格按照國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。
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