奶茶是茶餐廳常備的港式飲料，以香、滑、濃為地道標(biāo)準(zhǔn)。

香港茶餐廳是被人們津津樂道的就是絲襪奶茶，在港澳碼頭的蘭芳園的招牌上就大大的寫了馳名絲襪靚奶茶。

什么是絲襪奶茶？真是用絲襪做濾網(wǎng)的嗎？

所謂絲襪奶茶其實是以棉布網(wǎng)過濾用紅茶煮好的茶水，如此除了可以濾過茶渣，也可以讓紅茶更香滑，調(diào)入牛奶和糖后會更濃郁。

話說讓這道紅茶更順滑的工序正是蘭芳園首創(chuàng)，不過當(dāng)時用的是自制白布茶袋，不是現(xiàn)在的所說的絲襪。那為什么要被稱作絲襪奶茶，原來是棉布經(jīng)過紅茶染過茶色后很像絲襪的模樣，于是以絲襪奶茶稱之。另一種說法就是因為以棉布網(wǎng)濾過沖出的奶茶猶如絲襪的顏色，才被稱作絲襪奶茶。在我看來，最文雅的解釋是，透過棉布網(wǎng)過濾的紅茶如絲綢般順滑，因此才有此美稱。

然而無論是哪一種說法，都不是用真的絲襪過濾就是了。

一般咖啡廳的奶茶是在熱茶中沖入奶水，港式奶茶則是將熱茶沖入熱奶中，正宗好喝的港式奶茶會因此在表面凝結(jié)一層薄薄的深褐色奶皮。

茶餐廳一大早要先做好茶底，開店時客人點餐再沖入牛奶。

港式奶茶的比例多數(shù)是奶一茶三的沖調(diào)方式，比起英式紅茶略帶苦澀，可是喝起來又帶著特有的香滑。這兩者的差異在于港式奶茶多了一道撞茶的過程。

沖的香，撞的滑，茶瘦奶肥，奶味和茶味清晰可分，是香港人認(rèn)為一杯好喝的奶茶該有的特質(zhì)。

港式奶茶多數(shù)是用斯里蘭卡的紅茶，不過各家茶餐廳都有其獨家的茶葉調(diào)配，喝起來各有風(fēng)味，各自都有忠實的擁護(hù)者。