名稱：楊記興臭鱖魚
推薦菜單：臭鱖魚、安徽毛豆腐、燒公雞、鐵板牛肉鍋巴、醬汁大蘿卜、油渣雞毛菜
“老早就聽(tīng)說(shuō)了這家，一直沒(méi)機(jī)會(huì)去吃。臨放假之前總算是湊足了宿舍的人一起過(guò)來(lái)飽了口福。
到的時(shí)候挺晚，店里還好沒(méi)了排隊(duì)的人。起得晚所以已經(jīng)餓慌的三個(gè)人點(diǎn)起菜來(lái)這是毫不留情……
傳統(tǒng)紅燒臭鱖魚#?178元。說(shuō)起來(lái)徽菜算是接觸比較少的，不過(guò)再不濟(jì)臭鱖魚也是大名鼎鼎。
這家的臭鱖魚分兩個(gè)味道，問(wèn)了店員說(shuō)第一次吃哪個(gè)比較好，店員就推薦了傳統(tǒng)紅燒的。
魚蠻大一條的，盤子端上來(lái)煞有介事。臭是真蠻臭的，而且是一種……奇妙的臭味……
澆汁五顏六色，各種蔬菜切丁看起來(lái)就蠻有味口的。胡蘿卜丁和蒜薹丁等等讓口味還蠻豐富的。
魚肉很細(xì)很嫩，并且異?；恢朗趋Z魚本身的特色還是制作工藝。
燒公雞#?88元/小份。3個(gè)人吃小份足夠了。這個(gè)菜很貼心是點(diǎn)都會(huì)送一份公雞炒飯。
分量其實(shí)還蠻大的，肉超級(jí)多，也很嫩很入味，吃多會(huì)有點(diǎn)咸。
公雞炒飯?zhí)貏e好吃啊，米粒包裹著油粒粒分明，入口又很Q彈。
就是油稍大了點(diǎn)，吃多會(huì)有罪惡感哈哈~
#鐵板鍋巴#鍋巴是來(lái)之前點(diǎn)評(píng)圖片上看到覺(jué)得很棒我指名一定要點(diǎn)的。
不過(guò)鍋巴真的超級(jí)超級(jí)香！澆上汁兒后脆脆的蘸滿醬的味道香到不行。
最愛(ài)最愛(ài)的菜，現(xiàn)在寫著還直流哈喇子哈哈哈~(????)
#老巷臭豆腐#?32元。之前在別家吃過(guò)安徽著名的毛豆腐，心理陰影面積過(guò)于巨大實(shí)在不敢做第二次嘗試。
于是選擇了這個(gè)臭豆腐。
切片比較薄，炸得非常脆硬。入口有點(diǎn)膈。
#玉米汁#同行的一位小姑娘是玉米汁狂熱愛(ài)好者哈哈，剛好這家第二扎半價(jià)，就點(diǎn)了兩扎。
還挺香挺醇厚的，打得也比較細(xì)。
平時(shí)基本不喝這個(gè)的我也喝了不少。老客戶了，不來(lái)會(huì)想念～
帶朋友來(lái)嘗試的菜品都是老幾樣，依然品質(zhì)上乘～
魚肉緊致Q彈，百吃不厭～
毛豆腐三口口味選擇，可澆汁、蘸食有辣椒醬和不辣兩種選擇，哪樣我都愛(ài)！奶酪的口感和味道，一直念念不忘～
野筍也很棒，推薦，就是洋蔥稍微有點(diǎn)多，下次一定要提醒少放些～
麒麟啤酒是驚喜，五星，好喝～
辦了會(huì)員卡，以后會(huì)常來(lái)～～春節(jié)忙碌過(guò)后難得休息，約好朋友一起吃飯，在附近搜索看到這家，之前有聽(tīng)說(shuō)，但一直未曾來(lái)過(guò)。今日到此體驗(yàn)，真的出乎意料！
考慮朋友是安徽人就搜了一下徽菜，看到這里點(diǎn)評(píng)以及之前朋友的推薦，選擇這里。
門面不大，裝修也并非富麗堂皇，能感覺(jué)到老店的氣息。進(jìn)門聞到一股怪味(請(qǐng)?jiān)徫覜](méi)有接觸過(guò))，但是來(lái)的路上看食客們的點(diǎn)評(píng)就有所心里防備。哈哈，臭鱖魚的味。
點(diǎn)菜。三大招牌：傳統(tǒng)紅燒，鮮香麻辣，還有一個(gè)就是魚王了(3-5斤，我們倆人沒(méi)考慮)。選擇了傳統(tǒng)紅燒臭鱖魚/178大洋，擔(dān)心做的時(shí)間久，就讓先下單了，沒(méi)想到5分鐘之內(nèi)就上來(lái)了。有點(diǎn)懷疑，不過(guò)欲望上來(lái)了沒(méi)有顧及那么多先吃再說(shuō)。第一、沒(méi)有想象那樣臭，第二、比想象中還要好吃：香嫩滑，一口接一口，根本停不下來(lái)。真的是美味。店內(nèi)還有宣傳片，關(guān)于臭鱖魚的。讓你有吃之前欲望和吃完之后的回味。我想說(shuō)，真的太好吃了。(第一次吃臭鱖魚)
店內(nèi)可隨時(shí)辦理會(huì)員卡，要比團(tuán)購(gòu)或閃惠優(yōu)惠的更多。
留住我的就屬臭鱖魚了，會(huì)再來(lái)。最近一年品牌的知名度和餐飲的朋友圈總能看到楊記興的廣告，說(shuō)實(shí)話能夠?qū)⒒詹嗽诒本┳龀銎放?，做出知名度就已?jīng)很不錯(cuò)了，畢竟在北京的徽商不少，能夠有知名度和品牌的除徽商故里好像不多，還是說(shuō)說(shuō)體驗(yàn)過(guò)后的感受吧，從裝修環(huán)境，菜單的設(shè)計(jì)，員工的服飾都能夠給五星，設(shè)計(jì)感和主題很強(qiáng)，真的非常好，菜品也是一些改良的徽菜，之前也在安徽吃過(guò)當(dāng)?shù)氐耐敛?，這里就相對(duì)比較簡(jiǎn)單和飯店版了，口味上還是多多少少缺一點(diǎn)回味和香氣，也可能店家根據(jù)北京的市場(chǎng)做了調(diào)整，食客接受就好，生意還是不錯(cuò)的，雖然沒(méi)有等位但也看得出來(lái)很忙，服務(wù)嗎中規(guī)中矩，畢竟是奔菜品了，就不評(píng)價(jià)了，整體來(lái)說(shuō)，值得推薦和常去，有特色，不失望。2個(gè)人點(diǎn)了3個(gè)頭牌經(jīng)典菜。當(dāng)天毛豆腐賣完了就用臭豆腐換的，牛肉鍋巴，傳統(tǒng)臭鱖魚。
最滿意的是178一例的臭鱖魚，很多第一次來(lái)的都會(huì)糾結(jié)要傳統(tǒng)的還是麻辣的，最后還是點(diǎn)傳統(tǒng)的多，里面配菜有小辣椒，也夠了，很下飯。
昨晚去了這家店面。味道不錯(cuò)，對(duì)未來(lái)餐飲業(yè)發(fā)展，有一下幾個(gè)感想:
1、一定要挖掘一道自己所掌握的有差異化的“核心單品”，有了這道桌桌必點(diǎn)的爆款，才可以圍繞這款單品優(yōu)化減少菜單。類似臭鱖魚這樣，加上十大必點(diǎn)菜，大大節(jié)省了成本，降低了顧客點(diǎn)餐難度。
2、楊記興臭鱖魚，只有四十道菜，菜品很少，所以可以嚴(yán)格把控原材料和出品的質(zhì)量。
3、十大必點(diǎn)菜比較合理搭配菜肴品種，優(yōu)化結(jié)構(gòu)，比如葷菜、素菜、湯羹、鍋?zhàn)?、涼菜、炸菜等等分布的科學(xué)。
一直想來(lái)嘗嘗安徽有名的臭鱖魚和毛豆腐，由于自己可以接受臭豆腐的味道，所以應(yīng)該也可以接受臭鱖魚。滿屋都是類似于臭豆腐的味道，過(guò)一會(huì)兒就聞不到了，因?yàn)槟愕谋亲舆m應(yīng)了這個(gè)環(huán)境，所以在我們點(diǎn)的臭鱖魚上桌之后就不會(huì)覺(jué)得臭了。魚的味道很鮮美，魚肉非常嫩，我們點(diǎn)的招牌味道，下次可以試試?yán)蔽兜?。那?huì)兒看電視上介紹，毛豆腐是讓食客自己煎的，現(xiàn)在是廚師煎好以后端上來(lái)了的，聽(tīng)說(shuō)是為了安全起見(jiàn)，但是拍不到毛豆腐那個(gè)白色絨毛還是有些遺憾的。味道我是可以接受的，和一般的豆腐味道還是有差異的，可能有的人會(huì)接受不了，我朋友就只嘗了一塊就放棄了，但是我覺(jué)得還好。我們還點(diǎn)了鍋巴和藕尖，味道都很不錯(cuò)。
菜品：臭鱖魚，必點(diǎn)招牌菜，真的挺好吃的，但是也特別咸，還辣，越吃越辣那種，很快就能吃完一碗飯。
毛豆腐，可是沒(méi)有毛，賣相很好，除了澆料還有蘸料，但是味道很普通，不驚艷。
總結(jié)：魚很好吃，其他一般，價(jià)格偏高。
陪家人一起過(guò)來(lái)吃火的不要不要的臭鱖魚，真是每桌必點(diǎn)啊……看樣子不是一般受歡迎，我口味比較清淡，臭鱖魚因?yàn)橛须缰七^(guò)，味道會(huì)比較咸，配白米飯會(huì)好些！鍋巴很好吃，想想脆脆，湯汁配米飯也很不錯(cuò)的選擇！涼拌黃瓜和平時(shí)吃的不太一樣，脆爽！香干普通，比較一般，半分雞，醬油炒飯啊，蔬菜是醋溜的，味重，腌菜餅是地道的安徽特色。會(huì)員可以優(yōu)惠”
楊金祥，楊記興臭鱖魚創(chuàng)始人，一個(gè)“臭”讓他多賺幾百萬(wàn)
口碑傳播
1、讓人記住的菜，因“臭”字，讓人感覺(jué)很特別
2、由于菜譜分類科學(xué)、條理清楚
3、店鋪裝修（傳統(tǒng)徽派白墻灰瓦、磚雕木雕)
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