其實(shí)，你知道嗎？草莓很長(zhǎng)一段時(shí)間，都是作為治療抑郁癥的藥物使用，全人類(lèi)食用草莓的日子也不過(guò)短短300年，我們便心甘情愿的沉寂在草莓帶來(lái)的幸福里，好吃的草莓，上市時(shí)間卻不長(zhǎng)，保鮮期更短。

作為草莓控，每年從春草莓吃到冬草莓，總怕錯(cuò)過(guò)了又要等一年，哪里有草莓哪里就有我這吃貨的身影，咱們成都周邊的草莓基地，什么雙流、新津的草莓基地自然我是不會(huì)輕易放過(guò)，周末呼朋喚友都去摘過(guò)好幾次了，路上碰上新鮮的草莓，也會(huì)買(mǎi)上兩斤，熟透的新鮮草莓難于留存，水果攤老板急于脫手，耐心砍價(jià)必定能滿(mǎn)載而歸。

但是，大家知道草莓美味肯定也知道草莓“小氣”是真的摸不得冷落不得，出去摘一次摘多了，放壞了可惜。想要留住這香甜的美味，機(jī)智的我只有請(qǐng)教咱們【成都誠(chéng)飛】的老師，教我做成了草莓果醬，將這原汁原味的草莓完美封存起來(lái)，等到草莓季節(jié)過(guò)了之后再慢慢享用。

— 自制草莓果醬?—

配料：新鮮草莓800克；白冰糖250克；檸檬一顆；

制作步驟：

1、將新鮮草莓去蒂，浸泡鹽水10~20分鐘撈出，再反復(fù)用清水溫柔沖洗幾次。

2、擦干草莓水分，用刀切開(kāi)一分為二，或者切成3cm左右大小的小塊兒均可，這里因?yàn)槲覀兪侵谱鞴u，所以選擇切碎草莓，如果想要完整保留整顆果肉，可以整顆放入鍋中煮。

3、在切好的草莓里加入白冰糖，用筷子緩慢攪拌，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3小時(shí)以上（有條件的可以冷藏24小時(shí)以上）。

4、冷藏好的草莓會(huì)有水分滲出，此時(shí)，就可以繼續(xù)下一步了，將草莓連同滲出的汁兒水一起全部放入鍋中，大火翻炒，不加水。

5、不斷翻炒直到草莓變軟，冰糖融化，期間需要耐心不停的攪拌果醬，看到有浮末浮起時(shí)，關(guān)小火，將浮末撇除后，再轉(zhuǎn)大火繼續(xù)熬煮，反復(fù)幾次，熬煮30分鐘左右，然后用中火慢慢收干。撇去的浮末可能會(huì)有點(diǎn)多，但是也不要倒掉哦，冷藏后浮末會(huì)結(jié)塊兒，去掉后就是純正的草莓汁，大家可以拿去做蛋糕或者調(diào)飲料喝哦。

6、當(dāng)翻炒到濃稠狀態(tài)時(shí)，關(guān)火，檸檬汁壓汁，加入鍋中攪拌均勻，果醬就炒好啦~將果醬裝入干凈的容器里，放涼密封放入冰箱保存。晶瑩剔透還可以遲到Q彈果肉的草莓醬，就完成啦。

草莓果醬保質(zhì)期長(zhǎng)，既能做甜品，還能調(diào)配好喝的飲料，風(fēng)味兒濃郁香甜，這一年的甜蜜就這樣牢牢的鎖在冰箱里了。

小貼士：因?yàn)椴葺绻吹臅r(shí)間過(guò)長(zhǎng)，顏色會(huì)發(fā)黑，所以炒的時(shí)候盡量用廣口的大鍋，使水分蒸發(fā)的快，一次炒的不要太多，也不要用窄口的奶鍋，更不能用鐵鍋。如果減少配方中的糖，同時(shí)也會(huì)減少果醬的保存期限。

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