秋渠巧碗
秋渠一中劉中華
? ? ? ? 無論是城市，還是農(nóng)村，結(jié)婚擺喜宴，生孩子擺喜宴，乃至喪事擺宴席，吃是最主要的。我們鄲城縣秋渠鄉(xiāng)擺宴席最有特色的是巧碗，大家都稱“秋渠巧碗”，特別是喜宴時巧碗最有味道。
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? ? ? ? 前幾年，擺宴席多是請做菜的師傅開菜譜，主人依據(jù)菜譜自己買菜，讓做飯的老師兒到家里做菜。秋渠老師兒做菜有以下幾個特點:一是以節(jié)儉為主，不浪費，正好吃完，客人吃飽；二是味道純正，令人回味，一般客人邊吃邊問，這老師兒手藝不錯或是就他做得好；三是調(diào)料：醋真、香油真、胡椒多，涼菜放入味精，熱湯調(diào)入雞精；四是他們自己一兩個人切菜，不需要幫手，主人家的七大姑八大姨表叔二大爺靠邊站，不準捏拿肉片吃，令這些親戚很不爽；五是按桌收費，不要主人送的其他禮品。
? ? ? ? 秋渠的做菜老師兒當數(shù)“炮筒”，他姓張，最堅持原則，名聲很好，名氣很大，我結(jié)婚就專門請他，他派他女兒來我家做的菜，巾幗不讓須眉，他女兒繼承了他的優(yōu)點。有名的老師兒還有＂跩兒＂，我同事的舅舅。再有玉祥，他做的雞融湯是一絕，涼菜調(diào)得好，色香味俱全。黃家酒樓的成志手藝也不一般，志彬飯店的老板于志彬手藝也不錯，飯店越開越大。
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? ? ? ? 前幾年我村的辦事擺宴席，很多打電話給我，讓我?guī)退麄冋依蠋焹骸Ｒ话愕锰崆鞍肽暧唵?，特別是重大節(jié)日或年關(guān)擺宴席，還要更早一些訂單，甚至得找和老師兒關(guān)系好的人說和，才能訂單，可見秋渠做菜老師兒的影響力，秋渠巧碗的影響力。
? ? ? ? 鄲城縣城有用秋渠巧碗命名的飯店，其實飯店的巧碗遠不如擺喜宴的巧碗的味道好，“秋渠巧碗”關(guān)鍵在于高湯，雞肉豬肉骨頭放在大鍋熬上幾個小時，湯濃、白、香?？勺龆墙z巧碗、肉絲巧碗、雞絲巧碗、雞蛋清巧碗、菌類巧碗、肉丸巧碗、鞭花巧碗、元魚巧碗等等。踐行焦裕祿精神的好校長張偉去世后的幾個月里，部省市縣領(lǐng)導記者中午每個人一碗12元的巧碗配一兩個饅頭，就能吃飽吃好，他們都給予了好評。中國女排主力朱婷成名后，記者到秋渠朱婷家采訪，專程到志彬飯店品嘗“秋渠巧碗”，記者與志彬飯店于志彬交談，請教秋渠巧碗的做法，他們贊不絕口。
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? ? ? ? 最近兩年，流行下鄉(xiāng)包桌了，下鄉(xiāng)包桌就是主人只負責付款;買菜、擇菜和端托盤不需要主人過問。秋渠老師兒率先下鄉(xiāng)包桌，服務(wù)鄉(xiāng)親，他們的菜新鮮可口，具備以上所說的特點。光盤行動，為主人節(jié)約，但價格稍高，一般每桌400元左右。于是，主人的表叔二大爺七大姑八大姨議論開來:雖然味道好，但錢這么多也不剩下菜，秋渠老師兒真摳兒，做的菜腥（量少）。與此同時，周邊的鄉(xiāng)鎮(zhèn)的包桌也盛行開來，他們主打便宜實惠的招牌。我參加了幾家親戚擺宴席，發(fā)現(xiàn)吃一半剩下一半，有時菜剩下更多，剩下的多有兩個原因:一是菜量多，二是菜不新鮮。于是乎，七大姑八大姨表叔二大爺笑逐顏開，他們笑著說：“這包桌真實恵，比秋渠老師兒做的菜量多?！庇谑?，他們“吃不了兜著走”，有時去赴宴前先從家里找來方便袋，提前做好“兜著走”的充分準備，把剩菜裝回去，可以吃上幾頓。還有的接盤子的主兒接到盤子后也不放在桌子上，笑著說：“桌子上的都吃不完了，這個菜我就裝著了，俺老頭子俺孫子沒來，他就喜歡這個菜?！眰€個滿載而歸，滿臉笑容，走著說著：“俺莊誰家該娶媳婦兒了，讓他也包這桌260，300多便宜，比秋渠做得實惠。”
? ? ? 一邊味道極差，一邊新鮮可口。一邊浪費，一邊節(jié)儉……嗚呼！無法可想！
? ? ? ? “秋渠巧碗”：你仍不隨波逐流，你仍不迎合世俗。你從不降低身價，你是“偉丈夫”，你是“美女子”，這或許就是你的品格。
? ? ? “秋渠巧碗 ”：這一方水土，有你，真好！我們秋渠人民也如你清香怡人!
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