? ? ? ?
? ? ? ? 我國(guó)古代有句俗語叫 “小孩小孩你別饞，過了臘八就是年” ，這句俗語里的臘八，就是臘八節(jié)。“臘八節(jié)”俗稱“臘八”，又稱臘日節(jié)，臘八祭，是指農(nóng)歷臘月（十二月）初八這一天，所以稱該月為臘月，稱臘祭這一天為臘日。這臘八節(jié)雖然不是我國(guó)傳統(tǒng)的二十四節(jié)氣，但是一碗芳香馥郁的臘八粥，冒著徐徐的熱氣，氤氳著家的味道，象征著吉祥安康，也醞釀著春節(jié)的喜樂。記得有人曾描述人生最幸運(yùn)的境地莫過于:有人陪你立黃昏，有人問你粥可溫……
? ? ? ? 相傳，臘八節(jié)起源于元末明初，據(jù)說當(dāng)年朱元璋落難在監(jiān)牢里受苦時(shí)，正直數(shù)九寒天，又冷又餓的他竟然從監(jiān)牢的老鼠洞里刨除了一些紅豆，大米，紅棗等七八種五谷雜糧，朱元璋便把這些谷物熬制成粥。因?yàn)槟翘煺桥D月初八，朱元璋便為這鍋雜糧粥美其名曰臘八粥，美美的享受了一頓。后來，朱元璋平定天下，為了紀(jì)念在監(jiān)牢中的那個(gè)特殊的日子，他便把這一天定為“臘八節(jié)”，把自己那天吃的雜糧粥正式命名為“臘八粥”。
? ? ? ? 寫到這里突然想起，坊間關(guān)于朱元璋命名美食的傳說還有一個(gè)，就是著名的“珍珠翡翠白玉湯”。相傳朱元璋少時(shí)家貧，從沒吃飽過肚子。17歲那年，雙親死于瘟疫。無家可歸的朱元璋被迫到家鄉(xiāng)黃覺寺當(dāng)了一名小和尚。不久，家鄉(xiāng)就鬧了災(zāi)荒。寺中香火可憐，他只好外出化緣，可謂歷盡人間滄?！淮危贿B三日沒討到東西吃的朱元璋餓昏倒在街上，被一位好心的婆婆救起帶回家。婆婆將家里僅有的一塊豆腐和一小撮菠菜，紅根綠葉放在一起，澆上一碗剩粥一煮，喂給朱元璋吃了，蘇醒后的朱元璋精神大振，問婆婆剛才喂自己的是什么?幽默的婆婆苦衷求樂，開玩笑的說叫“珍珠翡翠白玉湯”……后來，朱元璋參加了紅巾軍，率部擊破各路農(nóng)民起義軍，在應(yīng)天府稱帝，開創(chuàng)大明朝。當(dāng)了皇帝的朱元璋雖嘗盡天下美味佳肴，卻唯獨(dú)懷念當(dāng)年在家鄉(xiāng)乞討時(shí)婆婆喂自己的那碗“珍珠翡翠白玉湯”。遂傳令御廚要喝湯。傻傻的御廚得令后，將珍珠翡翠和白玉入在一起，煮湯獻(xiàn)上。朱元璋一看一嘗，這哪是當(dāng)年的湯，當(dāng)年的味道?還下令把御廚給斬了（這御廚死的好冤啊~他哪里曉得朱皇帝所謂的煮湯材料并不是真正的珍珠，翡翠，白玉呢?。?。后來，朱元璋又命人找來一位他家鄉(xiāng)的廚師來做湯。這位廚師很聰明，他吸取前車之鑒，遂想到既然皇帝對(duì)真的“珍珠翡翠白玉湯”不感興趣，我來做個(gè)仿品試試。他以魚龍代替珍珠，以紅柿子切條代替翡，以菠菜代替翠，以豆腐加陷兒代替白玉，并澆以魚骨湯。此湯獻(xiàn)上，朱皇帝品嘗了以后，即感與當(dāng)年婆婆喂自己的湯味道一樣!龍顏大悅，遂下令重賞……
? ? ? ?
? ? ? ? 俗語曰民以食為天?？磥?，即使是天子，在美食面前也不能免俗。再者，“有故事”的美食更是讓人欲罷不能啊。再回到臘八節(jié)，這臘八節(jié)的習(xí)俗也與美食密不可分。比如臘八節(jié)當(dāng)天要熬制臘八粥，搟臘八面；臘八節(jié)前要腌制臘肉，釀制臘酒等等……總之就是一番準(zhǔn)備過年的節(jié)奏。單說這“臘八粥”，全國(guó)各地熬制的方法都不一樣：山西人熬制的臘八粥又叫八寶粥，是以小米為主，附加豇豆，小豆，綠豆，小棗，還有大米，江米等煮之，別稱又叫甜飯。山東的風(fēng)俗是將臘八粥分兩種：一種是用薏米仁兒，桂圓，蓮子，百合，栗子，粳米等熬制，盛到碗里還要加些雕刻了各種形狀的水果作為點(diǎn)綴；另一種則是大米，肉片，白菜，豆腐等煮成。高原上的陜北人民在臘八日熬制臘八粥時(shí)，除了用多種米，豆之外，還加入各種干果，豆腐和肉混合煮成，口味或咸或甜，自選酌定。要是中午吃，還要在粥內(nèi)煮上些面條，全家人團(tuán)聚共餐。吃完要將粥抹在門上，灶臺(tái)上以及門外的樹上，以驅(qū)邪避災(zāi)。秀氣的江蘇人吃臘八粥分為甜咸兩種，煮法一樣，只是熬制咸粥時(shí)加入青菜和咸排骨。四川人做臘八粥簡(jiǎn)直是五花八門，材料主要是黃豆，花生，肉丁和白蘿卜，胡蘿卜熬成，甜咸麻辣，口味各異，也算是把臘八粥喝出了新花樣，喝出了新水平。
? ? ? ? 家鄉(xiāng)的臘八粥熬制方法可以說是采各地之長(zhǎng)，材料選用大米小米及各種豆類谷類，再搭配各種堅(jiān)果做點(diǎn)綴，無論是從品質(zhì)上還是口味上應(yīng)該不會(huì)輸給其他任何地方的臘八粥。家鄉(xiāng)的親人們?cè)谂D八這一天邊準(zhǔn)備熬制臘八粥的材料，邊告訴在旁邊承歡膝下的孩子們：農(nóng)歷的十二月初八，就是咱們中國(guó)的民俗節(jié)——臘八節(jié)，咱們民間的傳統(tǒng)習(xí)俗就是要喝臘八粥，以祈求家庭的幸福吉祥。喝了臘八粥，就要開始辦年嘍……將洗干凈的大米，紅棗，桂圓，蓮子，花生及剝好的核桃仁，葡萄干兒等8種材料（取其“八”，意在“發(fā)”，求吉祥祝福之意）下鍋加水，點(diǎn)火后大火煮開小火頓，直至熬成黏糊糊香糯糯的一大鍋五顏六色，清香撲鼻的臘八粥~另一邊，切上一盤腌制的臘肉，再迅速炒上幾個(gè)小菜，搭配上幾個(gè)雜糧饅頭，一頓臘八飯就大功告成。開鍋后，先盛出一碗臘八粥敬祖，再盛上幾碗送給鄰居品嘗，最后一家人圍坐在餐桌旁，喝臘八粥吃臘肉，歡歡樂樂迎新年……
? ? ? ? 過了臘八就是年，“喝一碗臘八粥，祈一年好運(yùn)氣”。臘八節(jié)一過，年味就越來越濃，春節(jié)也越來越近了。此刻擱筆，恭祝簡(jiǎn)書的讀者們吉祥安康，闔家團(tuán)圓!
