周村燒餅，因產(chǎn)于山東省淄博市周村區(qū)而得名。源于漢代，成于晚清，是山東省名優(yōu)特產(chǎn)之一。
據(jù)考證，周村燒餅源于漢代的胡餅。東漢末年劉熙在《釋名》一書中解釋為“餅，并也。溲面使合并也。胡餅，作之大漫沍也，亦以胡麻著上也。”溲，就是浸泡、和面的意思；大漫沍指形狀大而平整；胡麻，即芝麻，相傳張騫得其種于西域，故名。因此，從原料上看，胡餅就是覆以芝麻的面餅，這與現(xiàn)在的燒餅是一樣的。
周村燒餅以小麥粉、白砂糖、芝麻為原料，以傳統(tǒng)工藝制作而成。周村燒餅，外形圓而色黃，正面貼滿芝麻仁，背面酥孔羅列，薄似楊葉，拿起一疊，有唰唰之響聲，如風(fēng)中之白楊。吃起來，入口一嚼即碎，香滿口腹，酥脆異常，且久嚼不膩，若失手落地，則會皆成碎片。
主要食材：
小米面粉、芝麻、白砂糖等。
制作步驟：
1.先將水和面進(jìn)行生發(fā)，然后分成指肚般大小的劑子，在案板上進(jìn)行揉煉加工，增加韌性、延伸性。
2.再將球狀劑子放在延盤內(nèi)，用手沾水延展成渾圓而薄的生餅。
3.經(jīng)過水澇、去皮、炒熟的芝麻，放入木制晃盤內(nèi)，雙手端平，前后振晃，使芝麻均勻地排列在盤內(nèi)。
