圖片來自網(wǎng)絡(luò)

導(dǎo)語

前篇文章介紹了咖啡的起源、發(fā)展、制作工藝、人們對咖啡的誤解以及享用咖啡的注意事項。那么這篇文章就給大伙聊聊我們生活中常見咖啡的一些有意思的東西，包括它們的起源，特點，還有相應(yīng)的做法。

正文

現(xiàn)在，越來越多的人喜歡喝咖啡，無論是在家里還是在辦公室，或是各種社交場合，喝咖啡已成為一種時尚。在國內(nèi)一線城市，很多公司會為自己職員和客戶提供免費的咖啡和休息室。作為公司的首席咖啡官，在這篇文章里，我想為大家介紹生活中最常見的幾種咖啡的一些信息。

1. 卡布奇諾

卡布奇諾（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）

由來

卡布奇諾咖啡是意大利人阿奇布夏發(fā)明蒸汽壓力咖啡機的時發(fā)展出來的?？ú计嬷Z的味道很好，在生活中也比較受女孩子的喜愛。它的名字來歷也很有意思，卡布奇諾高聳的奶泡像極了傳教士的帽子，它是在偏濃的咖啡上，倒入蒸汽發(fā)泡的牛奶，咖啡的顏色就像卡布奇諾教會修士深褐色外衣上覆的頭巾一樣，咖啡因此得名。在這個充滿愛意和浪漫的年代，當然，卡布奇諾也自然而然的被年輕人運用到了愛情上面?？ú计嬷Z，味道甜中帶苦，卻又始終如一的味道。預(yù)示著，等待就是甜中帶苦，懷著忠實的真心，不會變心的等待。

口味特點

略苦、口感很滑潤、香味略濃

制作原料

意式濃縮咖啡（60ml）、鮮牛奶（約150ml）

制作方法

1. 把經(jīng)過部分脫脂的牛奶倒入一只壺中，然后起泡器讓牛奶起沫、沖氣并加熱到60攝氏度，充分融合奶沫及牛奶達到相對均勻的狀態(tài)
2. 盛卡布奇諾的咖啡杯應(yīng)該是溫熱的，不然，倒入的牛奶泡沫會散開。平時可以將這些杯子放在咖啡機的頂部保溫
3. 將牛奶和泡沫倒在特濃咖啡上面，自然形成了一層，就好像把下面的咖啡包了起來。注意倒入沖泡好的意大利咖啡約五分滿，打過奶泡的熱牛奶倒至八分滿
4. 最后，大伙可以根據(jù)自己的愛好，在上面灑點巧克力粉什么的，剩余的牛奶也可以倒進去，這樣，一杯美味的卡布奇諾就制成了

2. 拿鐵

拿鐵（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）

拿鐵咖啡是意式濃縮咖啡與牛奶的經(jīng)典混合，拿鐵咖啡也是花式咖啡的一種。有句非常著名的“我不在咖啡館，就在去咖啡館的路上”是一位音樂家在維也納說出來的。維也納的空氣里，永遠都飄落著音樂和拿鐵咖啡的味道。第一個把牛奶加入咖啡的，就是維也納人柯奇斯基。

由來

這是1683年的故事了。這一年，土耳其大軍第二次進攻維也納。當時的維也納皇帝奧博德一世與波蘭國王奧古斯都二世訂有攻守同盟，波蘭人只要得知這一消息，增援大軍就會迅速趕到。但問題是，誰來突破土耳其人的重圍去給波蘭人送信呢？曾經(jīng)在土耳其游歷的維也納人柯奇斯基自告奮勇，以流利的土耳其話騙過圍城的土耳其軍隊，跨越多瑙河，搬來了波蘭軍隊。奧斯曼帝國的軍隊雖然驍勇善戰(zhàn)，在波蘭大軍和維也納大軍的夾擊下，還是倉皇退卻了，走時在城外丟下了大批軍需物資，其中就有數(shù)十麻袋的咖啡豆——穆斯林世界控制了幾個世紀不肯外流的咖啡豆就這樣輕而易舉地到了維也納人手上。但是維也納人不知道這是什么東西。只有柯奇斯基知道這是一種神奇的飲料。于是他請求把這數(shù)十麻袋咖啡豆作為突圍求救的獎賞，并利用這些戰(zhàn)利品在維也納開設(shè)了一家咖啡館——藍瓶子。開始的時候，咖啡館的生意并不好。原因是歐洲人不像土耳其人那樣，喜歡連咖啡渣一起喝下去。于是聰明的柯奇斯基改變了配方，過濾掉咖啡渣并加入大量牛奶——這就是如今咖啡館里常見的“拿鐵”咖啡的原創(chuàng)版本。

口味特點

1. 糖漿、牛奶、奶泡、咖啡特有的組合；牛奶以其獨有的細膩和包融了濃縮咖啡的強烈口感；
2. 這款咖啡更特別的地方就如咖啡的名字“跳舞的拿鐵”，杯子左右傾斜、晃動，中層的咖啡會隨著晃動，似在跳舞，神秘朦朧的美。

制作原料

糖漿20ml、熱水100ml、牛奶1馬克杯、咖啡（雀巢醇品100%純咖啡1或2包）

制作方法

1. 雀巢純牛奶一馬克杯，熱至60~65度；
2. 牛奶倒入打泡壺，打成細膩的奶泡，并震掉大的氣泡；
3. 杯中倒入糖漿，加180ml奶泡壺下層的牛奶攪勻；
4. 加入奶泡到6~7分滿；
5. 緩緩倒入濃縮的雀巢醇品100%咖啡咖啡液。至此，一杯濃香的拿鐵咖啡做成了。

注意

1. 要做出非常細膩的奶泡，建議用雀巢純牛奶，并加熱到60~65度，手動打泡壺抽動次數(shù)也不可過多，過多可造成奶泡過厚，不能順暢流動，好的奶泡倒入杯子的時候就像倒酸奶；
2. 只要奶泡的問題不大，不必擔心咖啡會和其他液體混合，不用靠杯壁，直接慢慢倒入就可；
3. 糖漿用砂糖：清水 1：2的比例，大火熬開，小火熬至有點點變色就可以了。

摩卡

摩卡（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）

由來

摩卡咖啡是一種最古老的咖啡，其歷史要追溯到咖啡的起源。它是由意大利濃縮咖啡、巧克力醬、鮮奶油和牛奶混合而成，摩卡得名于有名的摩卡港。15世紀，整個中東非咖啡國家向外運輸業(yè)不興盛，也門摩卡是當時紅海附近主要輸出港口，當時的咖啡主要是集中到摩卡港再向外輸出，這里輸出的咖啡都被統(tǒng)稱為摩卡咖啡。而新興的港口雖然代替了摩卡港的地位，但是摩卡港時期摩卡咖啡的產(chǎn)地依然保留了下來。

口味特點

摩卡咖啡的酸、香、醇，融入溫熱的鮮奶和巧克力醬的甜美，這是一款很合適女性的咖啡

制作原料

巧克力醬、淡奶油、咖啡一袋、白砂糖、可可粉

制作方法

1. 往咖啡杯中擠入適量的巧克力醬
2. 把咖啡和熱水調(diào)勻后加入到咖啡杯中
3. 用攪拌棒充分徹底地攪拌均勻
4. 淡奶油加入總量的20%白砂糖打發(fā)
5. 最后再把打發(fā)的奶油按照螺旋的方式擠花在咖啡上，然后再往上面灑些可可粉。這樣一杯摩卡咖啡就制作完成了

結(jié)束語

在文章的最后，給喜歡咖啡的朋友推薦一本書《咖啡 咖啡》，這本書由鉑瀾咖啡學(xué)院創(chuàng)始人齊鳴老師所寫，它涵蓋了關(guān)于咖啡的很多方面，可以讓大伙對咖啡有更深地了解。