陽光透過玻璃，把盤子撞出一個又一個的小缺口，如此頑皮卻又讓人心生喜歡。一杯墨紅，幾片阿膠糕，暖洋洋。
昨晚心血來潮用小美熬的阿膠糕，今天早上看成品，太開心了。從冰箱里拿出來，切開，一條一條，嘗了一下味道，真的是味香料足心生暖。我買過最貴的阿膠糕是800塊一斤，生完小寶剛從美國回來，冬季進補。吃過好的，肯定普通的就不想再吃了，吃下去味道都不一樣。
2年前800一斤，如今怕是漲到1000了吧。 雙12給自己淘了做阿膠糕的各種原料，要理解一個小美粉的心情，竟然可以自己輕松的做出來，不說另一條發(fā)財之道，起碼多一份成就感呀。必須做一次，早早的問乖乖媽要了一份食譜，又去另一個超級賣家那里仔細觀摩了如何熬阿膠糕的過程。依然忐忑，畢竟材料好幾千了，萬一搞砸了，會有挫敗感的。
方子在此：
小美版本，說實在話，如果沒有小美，我不會動自己熬的念頭，說真的。小美的溫度控制以及打粉，讓人特別省心。所以，第一次的處女作，也可以算是比較成功。
第一步是把阿膠放進小美，我覺得打粉的過程不需要溫度，因為小美提示速度超過6就沒辦法加溫了。所以，直接20秒，速度10打成粉。分享幾個小秘訣：
1. 打粉的時候，小美鍋上覆蓋2層保鮮膜，再蓋蓋子，最好是2層。因為第一次我用的一層，直接打穿透了。
2. 小美鍋保持干燥。 如果鍋邊有粉，或者鍋蓋上有粉，不用擔心，最后熬的時候，都會融化的。
3. 如果是東阿阿膠的話，長塊條折斷一下再放進去打，估計會更成功。 20秒不是固定數值，一定是根據打粉的情況。所以，時間可長可短。細膩為主。
第二步；泡酒，花雕酒，8年以上的效果更好。
我買的是古越龍山的，歪打正著買的比普通花雕酒還更貴的一款。自己吃，也不在乎貴不貴了。所以，盡管買吧，一買一箱，有6瓶，每次一盒阿膠配250G花雕酒，如果需要的，可以找我拿吧，因為也真的是喝不完。
用小美打好粉之后，把酒倒入進去，250G的酒，稍微轉動一下，讓酒浸泡全面。一小時后再來熬。
第三步：準備輔料。紅棗，枸杞，核桃，黑芝麻。
先洗好，剝好準備，放進烤箱稍微烘一下水份，我覺得各200的料相對來講有點點少，下次再做的話，我會加多到250g, 這一次阿膠還是明顯太多了，放在哪里哪里粘住，看得見的阿膠在流動。
第四步： 一小時后，熬阿膠糕。100度15分鐘，速度1反轉。你就會聞到酒和阿膠的香味。然后把冰糖，以及各種材料放下去，再熬20分鐘。一鍋香噴噴的阿膠糕就形成了，成就感不要太大啊。
第五步： 保鮮盒里面墊上保鮮膜，同時均勻倒入，冷藏一晚上。拿出來切條，真的是歡喜。
正在切條的時候，小寶姑姑來了，真的是趕早不如趕巧，火速切好，裝好袋，人肉帶走，大姑小姑，各一點手禮，自己留下二條嘗試。
真空機用得還不順手，就簡單的包裝了一下。 如果賣阿膠糕，我覺得，除了材料貴之外，最重要的是人工。 當然用小美熬，技術含量會減少，但是我覺得口感也會更好，我認為最花時間的是包裝。阿姨幫我稱了一下，熬出了2斤半的成品出來，我覺得輔料還可以再加一些，真要賣800一斤，應該還是不會虧錢的，哈哈。
這一次熬的除了阿膠的料太足了之外，沒有其他壞處。天氣熱，進入冰箱冷藏，配一壺玫瑰茶，在夕陽落下的時刻，格外的溫暖。
PS: 小寶姑姑問我，阿膠糕吃了有什么好處，百度一下，有以下好處:
