酒有個(gè)性，各顯其才。白酒凌冽，紅酒清高，啤酒親和，洋酒有城府，而江南盛產(chǎn)的黃酒，外表嬌媚艷美，內(nèi)在卻剛強(qiáng)堅(jiān)韌，性格最為復(fù)雜，堪比海底針。

黃酒的嬌媚，飲者自有體會(huì)。初嘗黃酒者，見它精致小巧，色澤似琥珀松脂，心里總要暗暗叫好。等到聞了酒香嘗了酒味，覺得甜津津的爽口，精神往往就會(huì)松懈下來。尤其能喝白酒的人，初與黃酒相逢，必會(huì)小瞧它，好比大丈夫遇見了小女人似的。

酒客們既然認(rèn)定黃酒柔弱，不免要逞能多喝幾杯，結(jié)果后勁一上頭，整個(gè)腦殼如墜情網(wǎng)，即便是北方飲著蒼茫草原風(fēng)長大的彪悍漢子，也會(huì)昏沉沉醉倒。醒來猶如做了紅袖一夢，以后再遇到黃酒，再不敢怠慢了。

不敢怠慢的酒，自然慢慢細(xì)品。這時(shí)候，黃酒又顯出了聰慧耐讀的性情。燙一壺黃酒，輕聲細(xì)語，慢慢酌飲幾個(gè)時(shí)辰也不臉紅，宛似斯文君子。江南人細(xì)中帶剛的個(gè)性，就這樣被黃酒一點(diǎn)點(diǎn)溫了出來。

最適合喝黃酒的季節(jié)該是秋冬，因其能暖胃。而用黃酒與大閘蟹佐餐，還能暖心。都說吃蟹是細(xì)活，其實(shí)喝黃酒的細(xì)致也不遜于它。燙酒時(shí)放入兩粒話梅，酒味酸甜甘潤，會(huì)滋出一種雪中賞梅的情趣；若放的是姜絲，就加入了一點(diǎn)兒潑辣，飯桌上隨之增添妙語如珠。所以飲黃酒就像迎來名媛光臨，滿席生動(dòng)活潑。

在海外，許多人稱黃酒為紹興酒。法語里不知道有沒有黃酒這個(gè)名詞，倘若有，它很可能是陰性的（法語的名詞分陰性陽性），正好彰顯其女兒紅的來歷傳統(tǒng)。說及女兒紅，就有許多秀才小姐的民間故事涌上心頭。古人喝點(diǎn)女兒紅再作詩，滿篇小樓月色，連翠松都當(dāng)嬌柳看，心境這樣一零散一朦朧，情意綿綿，萬言難盡，格律詩就寫成了散文，乃至戲曲小說。

明清江南出散文大家，黃酒也許能居一功。假使莎士比亞寫愛情喜劇時(shí)有杯黃酒在手，或許能寫出湯顯祖的味道。我讀《圍城》，常有一副畫面躍至眼前：錢鐘書與楊絳燈下對(duì)飲，一壺黃酒，一碟熏魚，一盤炒素。

酒逢知己千杯少，酒遇才子文章多。中國人認(rèn)定好的文字都要有酒來輔佐，這觀點(diǎn)也許是被唐宋文豪們慣出來的。李白，是詩仙也是酒仙；杜甫，落難時(shí)如有好酒喝，詩中興許會(huì)少些悲愴。白酒遇上辛棄疾，葡萄酒碰見王翰，都有沙場戰(zhàn)氣森然。至于黃酒的性情，是陰性的女兒紅，是大丈夫似的奇女子，是桐城君子，是白娘子雷峰塔。紅塵一丈長，俗懷杯中物，浪漫到繞指柔。

過去總說中國人缺少浪漫細(xì)胞，現(xiàn)在已經(jīng)比從前羅曼蒂克得多；巧的是國內(nèi)飲黃酒的地域，如今也擴(kuò)大了，不再是江南一隅的獨(dú)享之物。前者與后者之間是否有因果聯(lián)系，這不好說。但人如果習(xí)慣飲點(diǎn)黃酒，給生活添些嬌媚艷美的姿彩，并為自己劃下剛強(qiáng)不屈的原則底線，能否給當(dāng)下戾氣過盛的社會(huì)降降血壓呢？前提是不要?jiǎng)虞m喝醉，萬一醉了別發(fā)酒瘋，做做紅袖大夢就好。

這些閑話，大多無憑無據(jù)，也未做考古論證，仿佛是喝多了黃酒胡亂寫出來似的。但本人戒酒已久，黃酒的滋味只好在回憶里慢慢品味了。偶爾貪想起來，就拿茶來解饞。其實(shí)只要意興夠濃，黃酒與茶都能把人喝醉，催寫出卷袖閑游似的散文。對(duì)了，江南地區(qū)冬季沒有暖氣供應(yīng)，可當(dāng)?shù)厝艘廊缓苣苣秃?，其中是否也有黃酒的底蘊(yùn)功勞在呢？