中秋節(jié)啦，我愛吃的豬蹄必須登場。豬蹄中大量的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠，能有效改善機體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，使細(xì)胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。用它搭配健脾利水的蕓豆，采用砂鍋小火慢煲，燉好的蹄花湯湯汁濃厚，豬蹄軟爛脫骨，蕓豆綿軟酥爛，食材入口即化，是一道老少皆宜，即美味又營養(yǎng)的菜肴。
蹄花湯食材介紹
豬蹄2只，花蕓豆150g，鹽4g，姜20g，黃酒40g，胡椒粉2g，
蹄花湯的做法步驟
1、這次特意用的大的花蕓豆，提前半天把蕓豆用清水泡發(fā)
2、豬蹄清水洗凈后，涼水入鍋，加20克黃酒和幾片生姜去腥
3、待浮沫飄起，撇掉浮沫再煮5分鐘
4、焯好的豬蹄撈出，沖洗干凈表面殘留浮沫
5、砂鍋中放熱水，放入焯好的豬蹄，加入生姜
6、泡好的蕓豆也放入，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉2個半小時
7、燉好后加鹽和胡椒粉調(diào)味，再燉10分鐘
8、燉好的蹄花湯，豬蹄軟爛脫骨，蕓豆綿軟，調(diào)味很簡單
9、盛出來時可以撒少許香蔥，可以直接吃，也可以再用辣椒油、花椒油、醋和生抽調(diào)一個川味汁用來沾食
小竅門
這個菜雖然是川味的，但湯調(diào)味簡單，只是佐以麻辣碗汁。給老人或者小孩吃，則無需碗汁。
