《老成都》（連載）
（作者：張浩明；攝影：?完? ?璧； 編輯：完? ?璧）
【此文作于2010年】
? ? ? ? 念小學(xué)時母親年年夏天都要作豆辦，作一次吃一年，第二年又繼續(xù)作下去。作豆瓣就要買海椒，買海椒的好地方莫過于牛市口的海椒市。那時我已是母親的好幫手，作豆瓣買海椒自然少不了我。從我家到牛市口要走一個多小時，于是母親從收荒匠那兒買來四只彈子盤（軸承），我弄來一塊木板和釘子將彈子盤連接，作好一部手推滑車。這東西可載重五十斤海椒，輕便又省事，星期天早上便直奔牛市口。
? ? ? ? 那時牛市口已很熱鬧，街面呈十字形，兩層高的青瓦鋪面連成一片，商店飯館非常多，由于這地方是東大街進出城的必經(jīng)之地，汽車馬車架子車雞公車忙忙碌碌各拉各的貨，到了海椒市我對海椒一點也不關(guān)心，什么二荊條朝天椒燈籠椒全不明白，只想母親趕快買了完事，好去吃紅白豆腐和“脹死狗”。
? ? ? ? 在牛市口的一個偏僻角落，有一家專賣紅白豆腐和“脹死狗”的小館子。小館子門面寒傖，四五張薰黃的方桌，十幾個長條形的木凳，門口有一個大鐵鍋和小鐵鍋，大鍋燒煤小鍋燒柴，大鍋內(nèi)是一鍋煮沸得咕嘟咕嘟的紅白豆腐。所謂紅白豆腐就是豆腐和血旺切成麻將大的塊狀，佐以豬油青蒜豆豉豆辦花椒混成一鍋紅燒。老板用一種土陶的黃色中碗上桌，五分一碗，可盡吃也可下飯。那紅白豆腐色澤鮮艷，白的如玉紅的如蠟，筷子夾得起，入口很細嫩，吃起來滑溜滑溜的，其味麻辣相間，咸淡合適，一到門口就聞到香味撲鼻。吃紅白豆腐的全是車夫搬運小販農(nóng)民，我跳進來大家擠在一起吃，吃得更香了。
? ? ? ? 吃了兩碗紅白豆腐，又到門口的小鐵鍋吃“脹死狗”。所謂“脹死狗”就是將米涼粉切作巴掌大的三角形，厚薄適宜，放入油鍋內(nèi)烹炸，等兩面炸黃取出，再撒點鹽和花椒面，這東西外酥內(nèi)嫩，細品時還有種很淡的很奇妙的堿水味，比之糯米油糕是另類風(fēng)格。據(jù)說川西農(nóng)村的土狗最愛吃，一條小狗吃得脹死才罷休，故有了“脹死狗”的不雅之稱。我屬狗，也愛吃這玩意，那天我連吃兩個“脹死狗”，連同紅白豆腐共花去母親兩角錢。我拍拍脹圓了的肚子，拉著滑車上的五十斤海椒，心情很好地往回家的路上走去。
? ? ? （下篇:《白鷺翔集望江樓》）
