歷史上很少有晚餐比圣經中“最后的晚餐”更出名。我們都知道這頓晚餐的地點、出席人物以及餐桌上的食物，我們還知道在進餐過程中斟了酒，不過讓我們好奇的是：耶穌到底喝了啥酒？
發(fā)現了《圣經》中的葡萄園
耶斯列考古（Jezreel Expedition）項目于2012年啟動，旨在考察、挖掘和記錄耶斯列（Jezreel）的歷史。
耶斯列位于以色列的北部，那是一片美麗而又富饒的土地，是上帝許給猶太人的“流著奶與蜜”的迦南大地。
該項目的負責人之一諾爾瑪·富蘭克林博士（Dr. Norma Franklin）及其團隊早已確認，在圣經時代，耶斯列谷是主要產酒區(qū)。近期，該團隊認為他們已經發(fā)現了拿伯（Naboth）葡萄園存在的證據。在《圣經》（Bible）列王記（Kings）中，這座葡萄園正位于耶斯列谷。
在一篇發(fā)現報告中她談到：“葡萄園雖沒有留下考古遺跡，但旁證表明耶斯列很可能曾有葡萄園。耶茲列基布茲（Kibbutz Yizre’el，以色列的集體農場）曾對當地土壤展開獨立調研，發(fā)現了一塊適合種植葡萄的土地，而往西的區(qū)域則更適合種植橄欖。這塊地就位于釀酒廠遺址的北部，這提醒了我們，因為在圣經時代，釀酒基本都在葡萄園附近進行。”
借助激光技術，富蘭克林博士相信她發(fā)現了這座葡萄園曾經真實存在的證據。她們發(fā)現了數種壓榨葡萄和橄欖的工具，包括迄今挖掘的以色列最大的古代葡萄榨汁工具。同時，她們還在基巖上發(fā)現了上百個酒瓶形狀的凹坑，富蘭克林博士認為這些曾用于儲存葡萄酒。
耶穌喝的酒，可能是草本紅酒
舊金山大學（Universtiy of San Francisco）神學與圣經系（Theology and Scripture）教授丹尼爾·肯德爾（Daniel Kendall）稱：“最后的晚餐很可能發(fā)生在逾越節(jié)當天，福音書（Gospels）上記載的日子是公元30年中的一天。根據書中描述，這頓晚餐很可能是逾越節(jié)家宴，畢竟這是猶太人最重要的宴會，而葡萄酒又是歡宴中的一部分?！?/p>
葡萄酒會被用來搭配傳統(tǒng)的逾越節(jié)家宴中的菜肴，如“Maror”或“Chazeret”（兩種類型的苦菜）、“Charoset”（甜味、棕色、由水果和干果制成的碎泥狀物）、“Karpas”（一種傘行花序的植物，如歐芹、芹菜，食用前一般浸入鹽水中）、“Zeroa”（烤羊骨）和“Beitzah”（一個煮雞蛋）。
知曉了最后的晚餐發(fā)生的地點、時間和原因后，你可能會好奇——當時的人們能釀造出什么類型的葡萄酒？他們使用什么葡萄釀酒？當時的釀酒技術又如何？
達爾豪斯大學（Dalhousie University）農業(yè)遺傳多樣性系（Agriculture Genetic Diversity）助理教授肖恩·邁爾斯（Sean Myles）說道：“在最后的晚餐發(fā)生的那個年代，我們對于當時流行的葡萄品種知之甚少，而且還不知道當時是否已經出現‘葡萄品種’這個概念。直至最近1000年左右才有葡萄品種命名的相關記載?！?br>
在“最后的晚餐”發(fā)生之前，耶路撒冷（Jerusalem）已有很長的釀酒歷史。學者們認為，早在公元前4,000年中東地區(qū)部分區(qū)域就已經有人釀酒。當時的酒商將葡萄樹種植在多巖石的山坡上，也會在基巖上挖坑充當壓榨機。有考古學證據表明，當時已經有多種陶瓷器皿可以用來盛酒。
在猶大王國（Kindom of Judah）內的一個內陸城市，考古學家發(fā)現了刻有銘文的罐子，上面刻著“由紅葡萄干釀制而成葡萄酒”。釀酒師可能讓葡萄在樹上風干或在墊子上曬干，使葡萄的風味濃縮，釀成非常甜且厚重的葡萄酒。在這個地區(qū)以外的其他地方，考古學家也找到一些罐子，上面刻著類似“煙熏味葡萄酒”和“顏色非常深的葡萄酒”這樣的銘文。
當時，將葡萄酒與香料、水果和樹脂混合是很常見的。釀酒師認為像沒藥、乳香和松節(jié)油這樣的樹脂可以幫助保存葡萄酒、防止葡萄酒變質。此外，他們也會加入石榴、曼德拉草、藏紅花和肉桂等來增加葡萄酒的風味。
曼德拉草這種出現在《圣經》中的植物，和沒藥一樣古老。是一種產于歐洲南部的植物，開有黃綠色花朵并生分叉的根。這種植物曾被認為具有魔力，是歐亞大陸的一種頗具象征意義的植物。
由上文我們可以得出結論，在“最后的晚餐”發(fā)生的年代以及在當時的耶路撒冷，人們已經掌握了熟練的釀酒技藝，當時的酒商釀造出混合了樹脂、香料、植物和水果的強勁葡萄酒。
所以，耶穌很有可能是喝一種添加了本草植物的葡萄酒。
葡萄酒與植物，千年息息與共
古羅馬時期，較為常見的作法是在葡萄酒中添加一些植物成份，這種添加是否單純?yōu)榱双@得強勁的葡萄酒，不得而知。
世界葡萄酒發(fā)展歷程中，借助植物(主要是橡木)的外源性酚類物質，己成為釀酒工藝的一部分，世界上很多酒莊以此而增強葡萄酒的陳年能力、復雜的陳年香氣、酒體結構。而在中國，借助草本植物提取物中的酚類物質，以改變酒體狀態(tài)的大膽嘗試，被稱為“本草紅酒”。
百利生牌本草紅酒是由北京百利生葡萄酒業(yè)首創(chuàng)的、具有中國特色的紅酒新品類。它利用現代生物制藥技術和紅酒融釀工藝，依據傳統(tǒng)中醫(yī)藥學的精髓，在干紅葡萄酒中融合了植物活性成分，形成口味醇厚、酒體優(yōu)雅并具有豐富營養(yǎng)價值的新一類產品。
畢業(yè)于北大社會學系的吳新芳成為植物配方“本草紅酒”的創(chuàng)始人，他于2011年開始了這項工作，并獲得了2016年北大創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)榜樣人物之一，多位歐洲的葡萄酒釀酒師認為，本草紅酒的作法有些“復古羅馬時代的葡萄酒”。
耶穌喝的酒也像“阿瑪羅尼”
而賓夕法尼亞大學（University of Pennsylvania）人類學助理教授帕特里克·麥戈文（Patrick McGovern）則認為：“耶穌在最后的晚餐中喝的酒的口味可能與當今的阿瑪羅尼（Amarone）葡萄酒相似，不過我們也不是很確定?！?br>
意大利東北部的威尼托（Veneto）產區(qū)，是意大利三大葡萄酒產區(qū)之一，其首府為鼎鼎有名的威尼斯（Venice）。
威尼托有三件大事聞名于世，最動人的愛情篇章《羅密歐與朱麗葉》、水城威尼斯和意大利頂級葡萄酒之一（阿瑪羅尼Amarone）的天堂。
在這里，采收之后的葡萄須放在木箱中，置于通風良好的房間內風干3至4個月。直到葡萄干癟掉40%的水分，糖分濃縮，才開始進行漫長的干紅發(fā)酵。發(fā)酵結束之后，酒液又會在橡木桶中沉睡許久，約陳放3年以上，才會被裝瓶。
葡萄皮、籽參與發(fā)酵的比重遠遠大于世界各地，酒精含量高達15%或更高，“美妙的苦感”成為這個產區(qū)酒的明顯特征。
在過去，甜酒曾是消費主流，因此當時的人們并不喜歡這種苦味，于是直呼它為 Amarone。要知道在意大利，苦味的單詞正是 Amaro。所以，人們將其叫做阿瑪羅尼，那悠長、美妙而略帶微苦的回味，令意大利侍酒師協(xié)會（AIS）的主席Antonello Maietta先生這樣描述它：“這是一款時尚的酒，但是，它超越了所有時尚?！?/p>
